Planurile de dietă cu conținut scăzut de zahăr din nucă de cocos - 2020
Cuprins
15 înlocuitori de zahăr keto pentru inversarea rezistenței la insulină, a sănătății intestinale și a pierderii în greutate (noiembrie 2020).
Este zahărul din nucă de cocos, cunoscut și sub denumirea de zahăr din nucă de cocos, mai sănătos sau mai scăzut în carbohidrați decât zahărul de masă obișnuit? Există afirmații că este un zahăr cu conținut scăzut de carbohidrați care nu crește glicemia la fel de mult ca alte zaharuri și că este încărcat cu minerale. Să ne uităm la ce este și dacă oricare dintre revendicări au vreo valoare.
Ce este zahărul din palmier de cocos?
Toate formele de zahăr sunt forme concentrate de zahăr natural din plante. Pot proveni din trestie de zahăr, sfeclă de zahăr, arțari, nectar de flori (miere), plante de agave, orez etc. Sunt destul de asemănătoare, având aproximativ 15 calorii și 4 grame de zahăr (carbohidrați) pe linguriță. Zaharul din cocos nu face exceptie.
Zaharul din palmier de cocos se face din nectarul mugurilor de floare de cocos. Mugurii sunt tăiați și sucul captat și apoi fiert. Rezultatul este un zahăr de culoare caramel, similar cu zahărul brun. S-ar putea să vedeți și „zahăr de palmier”, un zahăr similar din alte specii de palmier decât palma de cocos.
Cât de glicemic este zahărul din nucă de cocos?
Unii furnizori de zahăr din nucă de cocos susțin că zahărul din sânge nu crește la fel de mult ca alte zaharuri. De fapt, a existat un raport al Institutului pentru Alimentație și Nutriție din Filipine, citat pe scară largă (dar scos de pe internet), în care se spune că indicele glicemic al „zahărului din nucă de cocos produs de Agenția Filipine pentru Cocos” a fost calculat ca fiind 35 pe baza rezultatelor a 10 subiecți testați. Este destul de ieftin.
În schimb, un studiu similar publicat de Universitatea din Sydney a găsit un indice glicemic de 54, care este doar puțin mai mic decât cel al zahărului de masă. Există câteva modalități de a vă îndoi de numărul presupus scăzut.
1. Nu a existat nicio indicație a gamei de răspunsuri în raport.Aproape întotdeauna, un raport de studiu cu indice glicemic indică nu doar răspunsul mediu la un aliment, ci și gama de răspunsuri - modul în care au reacționat diferite persoane la acesta. Acest lucru nu a fost făcut în studiul filipinez. Unele dintre cele 10 persoane au avut un răspuns mult mai mare? Nu o știm.
O marcă de zahăr din nucă de cocos (Sweet Tree) are următoarea responsabilitate pe ambalaj: „Sweet Tree nu crede că IG este un indicator fiabil al„ prieteniei ”unui zahăr pentru diabetici. Am constatat că îndulcitorii de nucă de cocos au niveluri GI din 35, dar fluctuațiile testelor în curs cred că acest lucru se datorează variabilelor naturale. Din cauza acestei fluctuații, nu încurajăm utilizarea acestui produs de către diabetici. "
Testele cu indicii glicemici se fac aproape întotdeauna pe adulții tineri sănătoși, care sunt cel mai puțin susceptibili de a avea probleme cu zahărul din sânge.
2. Nu are sens.Nu există nicio explicație coerentă de ce acest zahăr diferă de toate celelalte zaharuri prin efectul său asupra zahărului din sânge. Conform rapoartelor din industrie, zahărul din zahărul din nucă de cocos este în mare parte zaharoză (jumătate fructoză și jumătate glucoză), deci se crede că indicele glicemic este similar (aproximativ 60-65). O explicație ar putea fi că este de fapt fructoză în mare măsură, similar cu siropul de agave. Deoarece fructoza nu crește zahărul din sânge, o componentă bogată în fructoză nu ar provoca o reacție de zahăr din sânge la fel de puternică.
Cu toate acestea, ei spun că concentrația de fructoză este comparabilă cu alte îndulcitori precum miere, sirop de arțar, zahăr din trestie etc. Așadar, nu are sens că zahărul din nucă de cocos funcționează diferit în organism.
Asociația Americană a Diabetului spune că persoanele cu diabet zaharat ar trebui să utilizeze zahăr din nucă de cocos în același mod în care folosesc zahăr obișnuit. De asemenea, observați că unele dintre acestea sunt amestecate cu zahăr din trestie și alte ingrediente.
Este bogat în minerale?
„Zahărul din nucă de cocos este plin de minerale”, proclamă cu voce tare site-urile web. Afirmația se poate face cel mai bine pentru potasiu. Potrivit Institutului de Cercetări pentru Alimentație și Nutriție din Filipine, cantitatea de potasiu din jumătate de cană de zahăr din nucă de cocos este semnificativă - peste 1.000 de miligrame. Doza zilnică recomandată pentru un adult este de 4700 miligrame. Dar consumarea unei jumătăți de cană de zahăr este cu adevărat o modalitate excelentă de a obține potasiu? Cantitatea într-o linguriță este de 43 de miligrame - nu este mare lucru, mai ales în comparație cu majoritatea cărnii și legumelor.
De exemplu, o jumătate de ceașcă de verdeață gătită are între 400 și 500 mg de potasiu, iar o porție de 4 uncii din cea mai mare parte a cărnii este aproximativ aceeași.
Cantitatea de alte minerale din zahărul din nucă de cocos este neglijabilă pentru ceea ce oamenii ar mânca de fapt. Aceeași jumătate de cană de zahăr conține 29 de miligrame de magneziu (comparativ cu 76 de miligrame într-o jumătate de cană de spanac gătit) și 2 miligrame de zinc.
durabilitate
„Cel mai durabil zahăr din lume”, spun unele site-uri web. Există probleme reale de mediu cu producția de trestie de zahăr care sunt absente din producția de zahăr din nucă de cocos, unde copacul poate continua să producă an de an an. Potrivit site-urilor web din industrie, se folosește mai puțină apă, iar palmele de cocos pot crește în soluri foarte sărace, cum ar fi plajele cu nisip. Cu toate acestea, ar avea un impact mai mic decât miere sau sirop de arțar?
Când o floare de nucă de cocos este exploatată pentru suc, nu va deveni o nucă de cocos. Deoarece fermierii de nucă de cocos ar putea obține mai mulți bani pentru zahăr de nucă de cocos, unii dintre copacii care au fost implicați în producția de nucă de cocos au fost plantați în schimb pentru zahăr de nucă de cocos. Acest lucru poate duce la creșterea prețurilor pentru carnea de cocos, laptele și uleiul.
Linia de jos
Zaharul din cocos este un zahar foarte scump. După cum recomandă Asociația Americană a Diabetului, utilizați-l ca zahărul obișnuit, urmând măsurile de precauție personale. Probabil că nu este mai bun decât orice alt zahăr pentru persoanele cu obiceiuri alimentare cu conținut scăzut de carbohidrați.