Platou cu fructe de mare și maioneză ușoară REȚETE DUKAN

platou

Pentru 2 persoane:

Pregătiți un platou care să conțină crustaceii preferați: crab, creveți, crengi ...

Serviți cu maioneză ușoară fermă: puneți 3 gălbenușuri de ou care au rămas la temperatura camerei într-un castron mic și adânc. Adăugați 1 lingură de oțet, 1 vârf de sare, piper, 1 vârf de pătrunjel (opțional), 2 lingurițe de muștar de bună calitate, apoi se lasă să se odihnească timp de 5 minute fără să se atingă. Amestecați ușor totul folosind un cc. Luați un blender de băț (a se vedea fotografia) și asigurați-vă în prealabil că atinge fundul vasului. Amestecați amestecul cu mișcări circulare pentru a începe în timp ce adăugați picături mici de ulei de parafină. După 1 minut creșteți puterea și faceți mișcări în sus și în jos, continuând să turnați uleiul într-un curent subțire (75 ml în total). Asigurați-vă că lama blenderului este încă în contact cu amestecul și continuați până când obțineți o maioneză foarte fermă și albă.