PNNS 4 și noile sale recomandări dietetice - Siga
Lansat pentru prima dată în 2001, apoi actualizat la fiecare 5 ani, PNNS face parte dintr-o abordare a sănătății publice.
Rolul Programului Național de Nutriție în Sănătate (PNNS)
Obiectivul său este de a îmbunătăți starea de sănătate a populației acționând asupra alimentelor, principalul factor în prevenirea și protecția unui număr mare de patologii alimentare (supraponderalitate, obezitate, diabet, boli cardiovasculare, anumite tipuri de cancer etc.).
Acest program dă naștere la o serie de repere nutriționale care iau forma unor indicații cantitative și calitative privind consumul diferitelor grupe de alimente. Aceste criterii de referință sunt destinate diseminării către publicul larg și specialiștii în nutriție.
Reduceți alimentele ultra-procesate din dietă cu 20% până în 2021
Unul dintre principalele progrese ale acestui nou PNNS 4 este, fără îndoială, obiectivul de a reduce consumul de alimente ultra-procesate (sau AUT) cu 20% până în 2021.
Aceste produse sunt o sursă de calorii goale de nutrienți esențiali și de protecție (fibre, vitamine, minerale, antioxidanți). Pe de altă parte, acestea sunt bogate în zaharuri și grăsimi de calitate slabă, precum și în aditivi (toate aceste ingrediente formând ceea ce se numesc markeri de ultra-procesare).
Distrugerea matricei alimentelor sau a ingredientelor sale îl face dăunător sănătății. Cu toate acestea, pentru moment, alimentele ultra-procesate reprezintă 35% din caloriile zilnice ale francezilor și 70% dintre aceștia nu știu efectele lor dăunătoare asupra sănătății (sondaj IFOP).
Cu toate acestea, regretăm că PNNS 4 nu ia în considerare suficient noțiunea de destructurare a alimentelor în noile sale recomandări.
Să luăm un exemplu: sucurile de fructe industriale sunt acum clasificate ca „produse dulci”, cu o rezervă pentru cele proaspăt stoarse: totuși, matricea de fructe este nestructurată în ambele cazuri.
Celelalte progrese ale PNNS 4
Punctele de referință nu se mai referă la grupuri alimentare strict vorbind și doar la aspectul cantitativ, ci la produse care să „crească”, să favorizeze („să se îndrepte spre”) și să „reducă”.
Aspectul calitativ a fost, de asemenea, răspândit pe scară largă. Prin urmare, acest nou PNNS este mai puțin prescriptiv și provoacă anxietate decât cele anterioare, care recomanda „să nu depășească” sau să „evite excesul”, întotdeauna dificil de cuantificat.
Rețineți și cele două niveluri de citire: simple și mai precise.
Ce să crească
Ponderea fructelor și legumelor
Punctul de referință a fost clarificat, se recomandă să consumați cel puțin cinci porții pe zi, de exemplu, două porții de fructe și trei de legume, în toate formele lor (proaspete, congelate, conservate), totuși pentru a limita fructele uscate, mai dulci decât proaspete și să nu bea și siropul de fructe ambalat.
Leguminoase sau leguminoase (mazăre, linte, fasole uscată etc.)
Au fost recent încorporate pentru aportul lor de fibre și proteine vegetale atunci când sunt combinate cu o cereală. Punctul de referință cantitativ este să îl consumați cel puțin de două ori pe săptămână.
Nuci nesărate
Ca sursă de omega-3, magneziu și proteine vegetale, acestea formează cealaltă nouă categorie de PNNS 4, din care se recomandă consumul unei mână pe zi.
Gătit acasă
Permite limitarea produselor ultraprelucrate, bogate în grăsimi, zahăr și sare și sărace în micronutrienți (vitamine, minerale, fibre, antioxidanți). Această valoare de referință ajută la reducerea alimentelor ultra-procesate cu 20%, precum și la limitarea consumului de aditivi alimentari.
La ce alimente să te duci ?
Produse din cereale puține sau nerafinate
Mai bogată în fibre și mai sățioasă, cu calitatea ca un nou punct de referință: nu mai este vorba să o consumăm „La fiecare masă și după pofta de mâncare”, Dar „Cel puțin o porție pe zi, favorizând cerealele integrale” .