Poate corpul să aciduleze mitul sau medicina - DER SPIEGEL
Nu citricele sunt considerate a fi acide, ci carnea
Dacă googleți hiperaciditatea, veți întâlni inevitabil o mulțime de pagini de sfaturi. Te simți slab? Obosit? Fără energie? Sau chiar ești bolnav? Apoi, se sugerează, aparții grupului mare de oameni supraacizi. Internetul oferă, de asemenea, soluția.
Se spune că șosetele îmbibate în apă alcalină detoxifică tălpile picioarelor și coralii zdrobiți pentru a umple echilibrul mineral. Și dacă este prea absurd pentru tine, poți lucra la echilibrul acid cu postul alcalin pe Sylt. Fără îndoială, lupta împotriva acidificării este o afacere profitabilă. Dar, de fapt, promovează sănătatea?
Teoria din spatele acestui lucru a existat în medicina alternativă de zeci de ani. Se spune că o dietă plină de carne și săracă în legume acumulează acizi în organism, care cauzează aproape toate bolile și disconforturile - de la osteoartrita la celulită până la arsuri la stomac. O privire asupra studiilor arată că ideea de bază este de fapt corectă. Consecințele hiperacidității, cu toate acestea, sunt complet diferite de ceea ce este adesea de temut.
Irene Berres, Julia Merlot:
Mit sau Medicină
Rănile au nevoie de aer sau tencuieli? Te doare să te crape degetele? Este periculos să suprimi strănuturile? Cele mai interesante întrebări și răspunsuri din rubrica populară.
Heyne Verlag; 224 pagini; 8,99 euro.
Trei fapte:
1. O dietă bogată în carne spală de fapt acizii în organism.
„Există alimente care formează acizi și formează baze”, spune Antje Gahl de la Societatea Germană de Nutriție (DGE). Nu contează cât de acru are gustul sau cât de mult acid conține în mod natural. În schimb, este vorba despre substanțele în care digestia și metabolismul descompun alimentele:
- Dacă corpul extrage din ele mai multe acide decât componentele bazice, este Generator de acid.
- Dacă, pe de altă parte, în timpul digestiei se produc mai multe produse alcaline decât acide, un aliment este unul dintre ele Formatori de bază.
Regula explică de ce lămâile, portocalele și grapefruitul, în ciuda gustului lor acru, sunt adesea pe masă în dietele de bază. Fructele citrice oferă multe minerale care au un efect alcalin. În același timp, metabolismul poate descompune cu ușurință acizii lor din fructe. Pe de altă parte, pe partea acră, există alimente cu proteine animale, cum ar fi șnițel, bratwurst sau parmezan. Cu greu au componente bazice, dar corpul acumulează acid sulfuric atunci când sunt descompuse.
Este caracteristic acizilor că eliberează ioni de hidrogen, numiți H + sau protoni. Cu cât eliberează protonii mai ușor, cu atât acidul este mai puternic. Și cu cât este mai multă soluție, cu atât este mai acidă. În apă, antagoniștii protonilor sunt ioni hidroxil OH-, care aparțin bazelor. Dacă ionii de hidrogen și ionii de hidroxil se întâlnesc, aceștia se neutralizează reciproc.
O soluție în care există un număr egal de H + și OH- este, prin urmare, neutră. (H + și OH- rezultă în H2O, adică apă.) Chimia folosește valoarea pH-ului pentru a descrie raportul dintre H + și OH-. O valoare a pH-ului de 7 descrie lichide neutre, valorile mai mici sunt acide, valorile mai mari sunt bazice.
În anii 1990, cercetătorii au examinat compoziția acizilor și bazelor din urină după ce au mâncat, pentru a găsi un indiciu pentru clasificarea alimentelor în bazice și acide. Rezultatele vorbesc în favoarea unei reguli de bază simple, care este în mare parte de acord:
„De regulă, fructele și legumele se numără printre formatorii de bază”, spune Gahl. „Carnea, peștele, mezelurile, ouăle, brânza și alimentele cu fosfat, pe de altă parte, sunt considerate acidifiante.” Deci, este adevărat că o dietă bogată în carne și săracă în legume spală un exces de acizi în organism. Singura întrebare este: îți dăunează cu adevărat sănătății?
2. Corpul se poate supraacidifica - dar contracarează acest lucru cu un sistem sofisticat.
Pentru multe substanțe, organismul scapă de o supradoză pur și simplu lăsând excesul în intestine până când coboară în toaletă. În ceea ce privește aciditatea alimentelor, eliminarea este mult mai dificilă. La urma urmei, este vorba despre produsele finale ale digestiei - substanțe pe care corpul le-a absorbit de mult din intestine.
Pentru a scăpa de ele, metabolismul a trebuit să dezvolte mecanisme sofisticate. Multe organe depind de o concentrație constantă de acid pentru a putea lucra. În timp ce un mediu acid din vagin îndepărtează agenții patogeni și acidul clorhidric descompune proteinele din stomac, bila alcalină și sucul pancreatic neutralizează acidul gastric din duoden.
Cu toate acestea, principala prioritate în echilibrul acido-bazic este sângele, a cărui valoare a pH-ului fluctuează în jurul valorii de 7,4 cu mici abateri. Dacă valoarea scade doar cu o nuanță, sub 7,35, medicii convenționali diagnostichează și acidoză - hiperaciditate. Consecințele sunt drastice: cu cât mai mulți acizi împiedică nervii din creier și măduva spinării să comunice corect între ei. În cazuri extreme, apare dezorientarea și coma.
„A intra în acest interval de pH printr-o dietă cu conținut ridicat de acid este practic imposibil”, spune Thomas Remer, care cercetează echilibrul acido-bazic de la Universitatea din Bonn. Potrivit lui Antje Gahl de la DGE, oamenii sănătoși nu trebuie să se îngrijoreze de acidificarea din dieta lor. În realitate, scenariul amenință doar dacă rinichii sau respirația încetează să funcționeze corect. Împreună formează principalii actori în gestionarea deșeurilor acide.
Dacă prea mulți acizi sunt spălați în sânge, corpul poate anula acest lucru pentru o perioadă scurtă de timp plămânul echilibru. Tot ce trebuie să faceți este să inspirați și să profitați mai adânc și mai repede - și astfel să creșteți emisiile de dioxid de carbon. Motivul: dioxidul de carbon formează acid carbonic în combinație cu apă (inclusiv sângele). Prin urmare, mai puțin dioxid de carbon înseamnă în mod automat mai puțin acid.
Pe termen lung, eliminarea crucială a acizilor este Rinichi responsabil. Puteți pompa ioni de hidrogen pozitivi - adică componentele acide - în urină până când este de până la o mie de ori mai acid decât sângele. Acizii ajung apoi la toaletă, tamponate fără a provoca daune. Cu toate acestea, nu se depun, contrar a ceea ce se propagă adesea.
3. Cu toate acestea, merită să acordați atenție acidității dietei - altfel este probabil să fie dăunătoare indirect.
În ciuda mecanismelor de control sofisticate, Remer avertizează că o dietă acidă poate fi dăunătoare sănătății pe termen lung. „Ne-am uitat la ceea ce se întâmplă în organism atunci când acesta trebuie să excrete constant o încărcătură mare de acid”, spune omul de știință. Conform acestui fapt, printre altele, crește valoarea hormonului de stres cortizol.
„În cazul în care cortizolul este ușor crescut în decurs de luni și ani, este de așteptat ca tensiunea arterială să crească și sistemul osos să fie afectat”, spune Remer. Scopul cercetării sale nu este de a demoniza acizii. Dar pentru a afla ce mecanisme fac ca o dietă unilaterală să fie nesănătoasă. „Unilateral înseamnă să mănânci doar cârnați, brânză, carne, pește și ouă”, îi liniștește pe toți cărora le place să mănânce o friptură din când în când. "Dacă nu există suficienți omologi precum salata verde, spanacul sau alte fructe și legume bogate în potasiu, se creează mai mulți acizi decât baze".
Pentru nutriționistul și cercetătorul hormonal, există deci mai presus de toate o soluție la problema acid-bazică: „Dacă doriți să vă reduceți aciditatea, ar trebui să luați banane sau alte fructe și multe legume”, spune el. "Nu ai nevoie de suplimente alimentare pentru asta." În opinia sa, chiar și intervențiile pe termen scurt, cum ar fi o dietă de bază, sunt benefice numai dacă dieta se schimbă pe termen lung - cu mai multe fructe și legume.
Cei care, pe de altă parte, consumă deja o varietate de alimente, adică cartofi, spanac sau broccoli pe lângă friptură, nu trebuie să se îngrijoreze de echilibrul lor acido-bazic. Oboseala și slăbiciunea au cu siguranță un alt motiv.
CONCLUZIE: Corpul se poate supraacidifica, dar numai dacă rinichii sau căile respiratorii nu funcționează corect. O dietă unilaterală plină de carne și fără legume este încă dăunătoare - echilibrul acido-bazic ar putea juca și un rol aici. Dar cei care mănâncă o dietă variată nu au de ce să se teamă.