Poate lumea să hrănească pe toată lumea Pentru politici publice de nutriție - IRD Éditions
Poate lumea să hrănească pe toată lumea ?
Partea 2. Stabilirea drepturilor la alimente
Text complet
1 Asigurarea dietei planetei astăzi nu înseamnă doar asigurarea unei producții suficiente de alimente sau furnizarea de alimente mai sigure sau garantarea unei accesibilități mai bune la alimente pentru toate straturile sociale sau preocuparea cu condițiile de producție a alimentelor și, prin urmare, protecția mediului sau chiar conservarea sănătatea și nutriția populațiilor, dar asta este tot. Aceste obiective diferite pot părea contradictorii și diferitele politici sectoriale responsabile de acestea sunt adesea în conflict. Politicile alimentare integrate, bazate pe noi modele, sunt în mod clar necesare și așteptate. Acest lucru este cu atât mai mult cu cât sistemele alimentare se găsesc peste tot, atât în nord, cât și în sud, luptând cu schimbări majore și foarte rapide, în special industrializarea acestor sisteme și urbanizarea populațiilor și a stilurilor de viață, într-un context general de globalizare.
3 În total, mai mult de jumătate din populația lumii este afectată de o formă de subnutriție.
4 În ultimele două decenii, cercetările științifice au arătat că consecințele malnutriției și ale deficiențelor de micronutrienți sunt mult mai mari decât au fost recunoscute anterior, chiar și atunci când sunt în forme moderate. Impactul asupra societăților este enorm: mortalitatea și morbiditatea sunt crescute; astfel, 6 milioane de copii sub 5 ani mor anual din cauza malnutriției și a unei boli infecțioase asociate, care reprezintă aproximativ jumătate din decesele din această grupă de vârstă. Supraviețuitorii au consecințe grave în ceea ce privește dezvoltarea fizică și intelectuală. Anemia cu deficit de fier crește riscul de mortalitate maternă și scade capacitatea de a învăța și de a lucra; deficitul de vitamina A este principala cauză a orbirii prevenibile și crește mortalitatea copiilor mici.
5 Persoanele subnutrate sunt mai puțin susceptibile de a dobândi o educație de bază, au abilități sociale satisfăcătoare și contribuie la bunăstarea familiilor lor și la dezvoltarea comunității și a țării lor. În special, acest lucru contravine eforturilor actuale de reducere a sărăciei. Prin creșterea morbidității și mortalității, subnutriția crește considerabil și costurile pentru sănătate. În cele din urmă, problemele nutriționale pot fi transmise de la o generație la alta și, astfel, au consecințe pe termen lung pentru societăți.
6 Cadrul conceptual propus în 1990 de Unicef pentru malnutriția copiilor mici și adoptat astăzi sub diferite forme de comunitatea științifică internațională, ilustrează complexitatea factorilor implicați (fig. 1). Dincolo de cauzele imediate la nivel individual, există cauze fundamentale la nivel de familie și comunitate în care alimentele, sănătatea și îngrijirea se întrepătrund în relația cauzală cu malnutriția; cauzele fundamentale sunt importante la nivel de societate și la nivel internațional, implicând toți factorii - politici, economici, sociali, culturali, religioși - care pot limita utilizarea resurselor și, în consecință, pot înmulți sectoarele vizate de problemele nutriționale: sănătate evident, dar și și în primul rând agricultură, economie, comerț și industrie, legislație, mediu etc.