Podcast-ul Alimentele pot fi medicamente

Mâncați o dietă sănătoasă și salvați planeta în același timp? Cum funcționează, explică Prof. Univ. Dr. Kurt Widhalm, nutriționist, specialist în pediatrie și președinte al Institutului academic austriac de medicină nutrițională, pe podcast.

Aproape în fiecare zi citim despre diete noi sau sfaturi bune de la unii experți auto-numiți în nutriție. Dar ce este adevărat și ce nu? Ce mâncare te îmbolnăvește? Cum mănânc pentru a rămâne sănătos? Și cum afectează obiceiurile mele alimentare asupra mediului?

Vă puteți abona gratuit la podcast-ul de pe iPhone, iPad sau iMac gratuit prin iTunes sau în aplicația „Apple Podcasts” și puteți începe să ascultați imediat. În caz contrar, puteți găsi fiecare dintre programele noastre aici și pe Soundcloud .

Puteți citi fragmente din interviu aici:

netdoktor.at: Profesor Widhalm, oamenii spun adesea: „Tu ești ceea ce mănânci”. Ce se intampla aici?

Prof. Widhalm: Există multe lucruri. Pentru a menține funcțiile organelor, pentru a reînnoi organele și pentru a funcționa bine, oamenii au nevoie de aportul de nutrienți și energie. Elementele nutritive sunt practic împărțite în proteine, carbohidrați și grăsimi. Cifrele de cerință sunt diferite în funcție de mărimea corpului, structura corpului, activitate, dispoziție, sex etc. Suntem indivizi, deci toată lumea are nevoie de o dietă diferită.

Ar trebui să faceți recomandări dietetice generale?

Prof. Widhalm: Puteți face recomandări care reprezintă un fel de suprastructură. Acestea sunt îndrumări pentru realizarea unui meniu sănătos. Datele actualizate, bazate pe dovezi, arată, de exemplu, că putem reduce semnificativ mortalitatea dacă reducem radical consumul de carne și, în schimb, mâncăm mai multe legume și fructe decât înainte. Pentru prepararea meselor ar trebui să folosim numai anumite uleiuri, cum ar fi uleiul de rapiță sau uleiul de măsline, și grăsimile cu acizi grași cu conținut scăzut de saturate, cum ar fi Margarină. În principiu, orientările sensibile, bazate pe dovezi, nu pronunță interdicții.

Ce efecte au asupra organismului prea multă carne și prea multe produse lactate?

Prof. Widhalm: Studii interesante din anul trecut arată că pierzi ani de viață cu un consum crescut de carne - așa cum se întâmplă în țara noastră. Multă carne dăunează sistemului cardiovascular, crescând riscul de diabet și alte modificări biochimice care nu sunt bune pentru organism. Pur și simplu prin reducerea consumului de carne, ați putea câștiga aproximativ patru ani sănătoși. Cei care sunt, de asemenea, activi fizic, nu fumează și nu beau decât puțin alcool, chiar și zece până la doisprezece ani sănătoși. Austria este o țară cu o speranță de viață relativ mare, dar anii cu experiență în sănătate sunt relativ puțini în comparație cu alte țări.

Oamenilor le plac cantități specifice. Când spui „mănâncă mai puțină carne” ce înseamnă în practică?

Prof. Widhalm: Ultimele date despre acest lucru au fost publicate în ianuarie anul curent în „Lancet” (notă: jurnal medical) de către un grup internațional de cercetare. Se ajunge la concluzia că cantitatea de carne roșie sau cârnați consumată nu trebuie să depășească 14 grame pe zi. În total, limita superioară pentru carne este de aproximativ 35 de grame pe zi. Asta nu e mult. Prin urmare, pledez pentru o dietă orientată spre legume și fructe, pentru a trăi sănătos și a preveni diferite boli.

La fel sunt și vegetarienii mai sănătoși decât consumatorii de carne?

Prof. Widhalm: Există suficiente studii în acest sens. Vegetarienii trăiesc mai mult, au mai puține atacuri de cord și hipertensiune arterială și, prin urmare, mai puține accidente vasculare cerebrale. De asemenea, sunt mai puțin susceptibile de a dezvolta cancer. Conexiunile nu au fost încă clarificate clar, dar o serie de studii arată că anumite substanțe din carnea roșie pot promova dezvoltarea tumorilor.

Se pot vindeca și alimentele? Sau altfel spus: este nutriția medicină? Puteți chiar să renunțați la medicamente printr-o alimentație sănătoasă?

Prof. Widhalm: Absolut. Hipocrate a clarificat acum mai bine de 2.400 de ani că nutriția este cel mai bun medicament. De exemplu, tratamentul diabetului zaharat de tip 2 în zilele noastre constă în esență doar într-o terapie nutrițională care include un aport mai mic de energie prin alimente, mai multă activitate fizică și un consum redus de acizi grași saturați. Acest lucru poate fi folosit pentru a controla foarte bine diabetul. Același lucru se aplică hipertensiunii arteriale sau condițiilor post-infarct - riscul unui nou infarct scade.

În opinia dumneavoastră, ce măsuri trebuie luate pentru a se asigura că societatea regândește problemele alimentare?

Prof. Widhalm: Problema nu constă în cunoașterea oamenilor, ci în comportament. Trebuie să folosim metode de comunicare și psihologice pentru a orienta comportamentul în direcția corectă. Începe la grădiniță. Avem nevoie de modele în care să includem și părinți. Dacă încercați să predați o dietă sensibilă la grădiniță și părinții nu respectă aceste reguli acasă, atunci măsurile nu vor avea succes.

Alimentația sănătoasă este o chestiune de preț? Sunt de fapt alimentele sănătoase mai scumpe decât cele nesănătoase?

Prof. Widhalm: Nu, nu adevărat. Există suficiente studii pentru a arăta că o dietă sănătoasă nu trebuie să fie mai scumpă decât una nesănătoasă. Dar un alt factor joacă un rol major aici, și anume cumpărăturile conștiente. Este important să învățați să cumpărați numai alimente care sunt cu adevărat necesare și folosite. Aruncarea alimentelor care sunt încă comestibile este și astăzi o problemă majoră. Este mai mult decât îngrijorător faptul că atât de multă pâine este aruncată în Viena, de exemplu, încât ar putea furniza un oraș mare din Austria.

Acum știm: ceea ce mâncăm are un impact asupra sănătății noastre. Dar ce impact are acest lucru asupra mediului nostru?

Prof. Widhalm: Datele din așa-numitul studiu EAT au declanșat un moment decisiv de cotitură și arată clar că, dacă reducem consumul de carne, putem economisi pământ și apă, putem reduce semnificativ emisiile de CO2 și, astfel, avem un efect esențial și de durată asupra protecției climei. Producerea unui gram de carne necesită 6 grame de proteine ​​vegetale. Deci, trebuie să furnizăm o mulțime de plante pentru a putea produce carne deloc. Consumul ridicat de carne este, de asemenea, asociat cu un consum foarte mare de apă și cu emisii de azot. Dacă ne lipsim de carne mai des, aceasta are un efect pozitiv asupra mediului. Cu aceasta, probabil nu putem rezolva problemele schimbărilor climatice, dar le putem influența decisiv.

Austria este o țară clasică exportatoare de lapte și produse din carne, cu producție în masă corespunzătoare .

Prof. Widhalm: Influența industriei alimentare este încă mult prea mare. Problema în Austria este că producătorii de alimente - chiar și din sectorul agricol - nu fac nicio cercetare, nu sunt interesați de niciun proiect și pun la dispoziție doar un buget mare pentru publicitate. Accentul este pus pe vânzări. Prin urmare, industria alimentară și cea agricolă trebuie să fie criticată puternic. O regândire este absolut necesară aici.

O întrebare complet diferită: ar avea un sens medicina personalizată în medicina nutrițională?

Prof. Widhalm: Absolut. Acesta este cuvântul cheie astăzi. Cu liniile directoare nutriționale, putem crea o suprastructură, așa cum am menționat la început. Cu toate acestea, toată lumea este diferită. Există persoane care sunt predispuse la diabet, obezitate sau tulburări ale metabolismului lipidic. Prin urmare, avem nevoie de medici și dietetici care sunt foarte bine pregătiți și care sfătuiesc și tratează individul în mod specific pe baza constituției și obiceiurilor lor.

Cum ar putea arăta asta?

Prof. Widhalm: Sunt necesare cursuri de formare mai lungi și discuții detaliate cu pacienții pentru a-și schimba comportamentul pe termen lung. Achiziția și prepararea alimentelor trebuie, de asemenea, incluse. Tabelele care specifică ce pot și ce nu pot mânca pacienții sunt de puțin folos. Cred că are mult mai mult sens să te las să gusti ceva sănătos. Vechile piramide alimentare nu au schimbat nici măcar obiceiurile. Deci, trebuie să ne descurcăm mai bine în ceea ce privește știința comunicării și psihologia.

Am uitat să ne ascultăm corpul?

Prof. Widhalm: Da cu siguranta! Ar trebui să încercăm mult mai mult și să ne ascultăm corpurile despre care alimente sunt bune pentru noi și care nu. Nu trebuie să luați imediat un supliment alimentar dacă stomacul se răsucește după masă. În schimb, este important să aflați ce mâncare a fost de vină sau dacă pur și simplu nu ați făcut mișcare în ultima vreme. Stresul și lipsa somnului sunt, de asemenea, declanșatoare frecvente ale stării de rău. Autocritica și auto-observarea sunt, prin urmare, esențiale. O opțiune utilă pentru aceasta este un jurnal nutrițional în care notezi zilnic ce mănânci și când apar plângeri. Această conștientizare poate duce în cele din urmă la modificarea obiceiurilor alimentare mai sănătoase.

Vă mulțumesc pentru interviu!

Rămâneți informat cu buletinul informativ de pe netdoktor.at

Autori:
Thomas Holzinger, Tanja Unterberger, Bakk. phil.
Editarea editorială:
Mag. Julia Wild

Actualizat la: 13.03.2019 | 11:06

Mai multe articole pe această temă

„A doua opinie” - Podcastul de pe netdoktor.at

Bine ați venit la „A doua opinie”, podcast-ul despre medii, abisuri și întrebări filosofice în medicină.

Podcast: Atât de norocos!

Dr. Ernst Fritz-Schubert a stabilit „norocul” ca subiect. În podcast, el spune ce învață elevii din el.

Podcast: Mituri alergice

Există multe zvonuri și mituri despre alergii. Prim. Priv.-Doz. Dr. Fritz Horak, expert în alergii și șef al Centrului de Alergii din Viena ...

medicamente

alimentele

  • COVID-19/Corona: fapte, numere de cazuri și orice altceva
  • Poziții deschise la netdoktor
  • Date media și listă de prețuri
  • „Hautsache” - Noua revistă specială
  • „Legume” - noua revistă specială
  • Termeni și condiții (GTC)
  • Acesta a fost târgul de sănătate de pe netdoktor.at: „Viitorul medicinii” a atras peste 3.000 de vizitatori
  • Prima zi de sănătate a Austriei de Jos „Cancer și eu” netdoktor.at
  • Noua noastră revistă este aici! „Primul an al bebelușului”
  • Revista tematică: alergii și intoleranțe
  • Ziua sănătății netdoktor.at „Vezica mea și eu”
  • Ziua sănătății netdoktor.at „Creierul meu și eu” - succes complet!
  • Revistă specială: Vindecă natural
  • Reguli publicitare
  • imprima
  • a lua legatura
  • Cu „verificatorul timpului de așteptare” către radiolog mai repede
  • healthtrends.com
  • intimitate
  • Condiții generale de utilizare (GTC)
  • Premiu pentru sănătate de la orașul Viena pentru netdoktor
  • Aplicația pentru directorul medicului netdoktor este aici!
  • Nou director medical la netdoktor
  • Divulgarea finanțării
  • Serviciu widget netdoktor
  • presa
  • Grupuri de sprijin
  • Căminele de bătrâni
  • Ambulanțe
  • Centre de consiliere
  • Setări cookie

Urmăm standardul HONcode pentru informații de sănătate de încredere Accesați certificatul

Conținutul netdoktor este destinat doar în scop informativ. Informațiile de pe acest site web nu trebuie în niciun caz privite ca un substitut pentru sfaturi profesionale sau tratament de către medici instruiți. Conținutul netdoktor.at nu poate fi utilizat pentru a pune în mod independent diagnostice, a începe sau a opri tratamente.

Documentele conținute în acest site web sunt prezentate doar cu titlu informativ. Materialul nu este în niciun caz destinat să înlocuiască îngrijirea medicală profesională sau atenția de către un medic calificat. Materialele din acest site web nu pot și nu trebuie utilizate ca bază pentru diagnostic sau alegerea tratamentului.