POLEN, ACEASĂ SURSĂ DE PROTEINE VEGETALE; Ierburi de îngrijit

Polen. Acest produs puțin cunoscut din stupină este prea des detronat de miere și ceară care sunt folosite și consumate mult mai mult. Nu contează, ne plac produsele puțin cunoscute și marginale. Pe măsură ce progresează cursul meu de Funcționare a unei afaceri apicole, îți voi prezenta articole despre albine și produse apicole. Așa că începem cu polenul, aceste mici pepite de aur cu care nu știm întotdeauna ce să facem.

Polenul este sămânța masculină a florii. Este produs de staminele florii. Un bob de polen care arată ca un praf fin. Știi, la începutul primăverii când mașinile tale sunt acoperite de praf galben fin? Ei bine, este polenul copacilor. Acesta a prins vântul înainte de a fi recoltat de albinele furajere.

Înainte de a părăsi stupul, căutătorul face o rezervă de miere pentru a fi folosit pe câmp. Pe măsură ce căutătorul colectează polenul, acesta va face o bilă din polen, salivă și miere. Furcătorul transportă polenul către coșurile de polen situate pe aceste picioare din spate. Polenul se acumulează pe toată durata eliberării. Când căutătorul se întoarce la stupină, fie ea lasă o parte a mingii la intrare dacă există o capcană de polen instalată de apicultor, fie o va lăsa, astfel încât albinele lucrătoare să o transporte și să o depoziteze lângă puiet.

Dacă vedeți polen de flori pe piață, este un fir diferit de polenul produs de albine. Acest polen este colectat direct dintr-un câmp al culturii mono-florale de către oameni (mașini) și nu de albine. Nu va conține exact aceleași componente ca polenul produs de albine.

Polenul este foarte important pentru albine, deoarece este singura sursă de proteine disponibile pentru hrănirea coloniei. Principala utilizare a polenului în stup este hrănirea puietului, dar are și alte beneficii, și anume stimularea depunerii ouălor de regină și dezvoltarea glandelor hipofaringiene ale lucrătorilor. Din aceste glande se va produce lăptișorul de matcă și apoi hrănit reginei. Polenul face parte din compoziția lăptișorului de matcă și a mierii. De asemenea, este folosit pentru a face pâine de albine care va fi folosită pentru a hrăni colonia în primăvară. Datorită polenului conținut în miere este posibilă identificarea originii florale a mierii. Un stup ar consuma în medie 50 kg de polen pentru a-și satisface nevoile pe o perioadă de un an.

Polenul conține:

16 - 40% carbohidrați (în medie 24% din cauza glucozei și fructozei din miere)
5% lipide
5% din minerale (calciu, sulf, potasiu, magneziu, fosfor, fier, clor, cupru, mangan și siliciu.
18% apă
Vitamine (în principal din grupa B, dar și A, C, D, E)
Aminoacizi (arginină, histidină, leucină, izoleucină, lizină, metionină, fenilalanină, treonină, triptofan, valină)
Enzime
Pigmenți
Fermenti
Antioxidanți
Substanțe imunostimulante

În funcție de sursa florală a polenului, compoziția polenului se va schimba. Prin urmare, este imposibil să se cuantifice componentele exacte ale polenului. Există diferențe de la un sezon la altul, precum și de la o stupină la alta.

Cei 20 de aminoacizi care alcătuiesc proteinele sunt esențiali pentru echilibrul uman. Chiar și în cantități mici din dieta noastră, toate sunt importante. În funcție de sursele florale ale polenului colectat, unii dintre acești aminoacizi vor fi prezenți în +/- cantități mari în polen. Consumând polen multi-floral, ne asigurăm că variați aminoacizii din dieta noastră.