Polioli KoRo Shop
Xilitol, eritritol, sorbitol și co. fac parte din familia îndulcitorilor și sunt din ce în ce mai populare. De asemenea, în gama noastră, veți găsi produse care au fost îndulcite cu aceste îndulcitori, precum chipsurile noastre de ciocolată xilitol sau chipsurile de ciocolată albă maltitol.
Între timp, poliolii sunt comercializați ca zahărul tradițional sub formă de cristale în supermarketuri. Dacă sunteți curioși și doriți să aflați mai multe. Aici se întâmplă !
Polioli - ce sunt ?
Majoritatea poliolilor se obțin din substanțe naturale și modificate chimic. De exemplu, zahărul din lemn se transformă în xilitol și dextroza în sorbitol. Acestea se încadrează direct în categoria îndulcitorilor conform legislației actuale privind aditivii. Anterior au fost considerați un grup separat și au fost chemați înlocuitori de zahăr. Prin urmare, veți găsi în continuare câteva articole cu această denumire pe Internet.
Mai puține calorii decât zahărul menajer
Contrar la îndulcitori intensi (aspartam, zaharină.), poliolii nu sunt lipsiți de calorii. Puterea lor calorică este de aproximativ 2,4 kilocalorii pe gram. Prin urmare, această cifră este semnificativ mai mică decât cea a zahărului de uz casnic, cu aproximativ 4 kilocalorii pe gram. O excepție este eritritolul cvasicaloric.
Puterea de îndulcire parțial similară cu cea a zahărului de uz casnic
În timp ce îndulcitorii intensi, de exemplu, au o putere de îndulcire mult mai mare decât zahărul convențional - de 30 până la 3.000 de ori mai dulce - gustul și volumul de polioli sunt foarte asemănătoare. Prin urmare, pot fi procesate în același mod ca zahărul de uz casnic. Cu toate acestea, asta nu înseamnă că puteți înlocui zahărul de uz casnic 1: 1 cu ele. Fiecare poliol are un gust dulce ușor diferit și proprietăți specifice.
Influență slabă asupra nivelului de zahăr din sânge
Una dintre particularitățile poliolilor este că corpul uman le poate prelucra aproape independent de insulină. Aceasta înseamnă că consumul de xilitol și co are doar o influență minoră asupra nivelului de zahăr din sânge. Prin urmare, diabeticii pot utiliza polioli ca alternativă la zahăr, dar trebuie să țină cont de acest lucru atunci când se calculează puterea calorică.
Gustare fără cavități
În plus, poliolii nu au efect cariogen, adică nu provoacă cavități. Prin urmare, acestea sunt utilizate, de exemplu, pentru bomboanele fără zahăr și guma de mestecat care sunt sigure pentru dinți. Xilitolul este chiar considerat un tratament dentar.
Inofensiv
Practic, poliolii sunt considerați inofensivi din punct de vedere al sănătății și nu sunt supuși niciunei restricții cantitative în producția de alimente. Atunci când sunt consumate în mare măsură, ele pot avea însă un efect voluminos sau laxativ. De ce ? Polipolii nu sunt absorbiți complet din intestinul subțire și, prin urmare, sunt absorbiți parțial neschimbați în intestinul gros, ceea ce poate duce la diaree.
Consultați indicația prescrisă pe etichetele alimentelor pentru că este specificată dacă proporția de polioli este mai mare de 10% din totalul produsului.