Polizaharide - Produs alimentar
Polizaharidele, cunoscute și sub numele de polizaharide, sunt zaharuri formate dintr-o cantitate mare de monozaharide. Polizaharidele diferă de oligozaharide, deoarece sunt alcătuite din mai mult de zece monozaharide.
Unde apar polizaharidele
Polizaharidele joacă un rol major în natură și sunt frecvente atât în plante, cât și în organismele animale. Cele mai cunoscute polizaharide sunt i.a. Amidon, pectine, chitină și celuloză. Celuloza are o funcție de susținere importantă în pereții celulari ai plantelor. Plantele constau adesea în până la 50% din această substanță. Amidonul polizaharidic se găsește în cantități mari în cereale și cartofi. Chitina este o cochilie care apare la unele animale, cum ar fi B. Artropode și are o funcție de protecție acolo.
Rolul metabolismului energetic
Polizaharidele joacă un rol important în metabolismul energetic uman, deoarece acestea sunt carbohidrații care descompun cel mai lent dintre toate zaharidele, adică să fie digerat. Energia pe care o oferă polizaharidele este, prin urmare, mai durabilă decât alte tipuri de zahăr. Prin urmare, polizaharidele sunt și mai sănătoase, deoarece nu cresc nivelul zahărului din sânge foarte repede ca zaharurile simple.
Multe alimente de bază conțin polizaharide
De asemenea, polizaharidele nu au gust dulce, dar sunt lipsite de gust. Alimentele de bază importante, cum ar fi cartofii, dar și alimentele precum leguminoasele și cerealele, conțin mai multe zaharuri sub formă de amidon. Acest tip de carbohidrați este una dintre cele mai importante componente ale dietei umane, alături de proteine și grăsimi.