Pollo fino cu ricotta umplând rețetele mamei - cu informații despre imagini și calorii
Pollo fino sunt coapse de pui dezosate cu piele.
Acest Pollo fino poate fi cumpărat gata dezosat de la aproape toate măcelarii sau supermarketurile bine aprovizionate. Sau puteți comanda suma necesară cu o zi în avans.
Pollo fino poate fi, de asemenea, dezosat de unul singur, incizând mai întâi coapsele de pui pe interiorul osului de-a lungul pielii și carnea de pasăre, astfel încât să puteți tăia sau rupe osul în articulație și apoi eliberați-l cu degetele cu o senzație excelentă.
Ceea ce a rămas este o bucată mică de pui plat cu piele (vezi a doua imagine) care poate fi acum acoperită cu orice umplutură sau înfășurată fără a fi doar umplută cu ierburi și plasată în tigaie, pe grătar sau în cuptor, ca în această rețetă se prăjește încet.
Ingrediente pentru 4 persoane
Pregătire:
Pentru pregătirea Pollo fino cu umplutura de ricotta compusul de umplere trebuie făcut mai întâi.
Amestecați ricotta cu un cățel de usturoi zdrobit, puțină sare și piper și parmezan ras fin.
La final amestecați ierburi proaspete, tocate mărunt.
Scoateți din sticlă roșiile uscate la soare înmuiate în ulei și așezați-le pe un strat dublu de hârtie de bucătărie pentru a permite scurgerea uleiului.
Apoi tăiați în benzi.
Așezați Pollo fino individual pe o placă sau o farfurie de plastic, frecați sare și piper pe ambele părți.
Întindeți 1 linguriță fiecare umplutură pe pui, întindeți fâșiile de roșii peste ele și înfășurați Pollo fino într-o rolă, folosind pielea proeminentă pentru înfășurare. Dacă doriți, puteți pune rulourile de pui împreună cu scobitori din lemn pe partea inferioară.
Când părțile de pasăre sunt pregătite, preîncălziți cuptorul la 180 ° C.
Intinde prima lingura de ulei de masline pe una sau doua feluri de copt subtire.
Puneți a doua lingură de ulei de măsline într-o tigaie și încălziți.
Se prăjește Pollo fino unul după altul, cu capătul ruloului orientat în jos în grăsimea fierbinte timp de aprox.4 - 5 minute, nu se rotește, doar se prăjește partea inferioară și apoi se stratifică una lângă alta în vasul de copt pregătit.
Apoi glisați caserola umplută în mijlocul cuptorului, care a fost preîncălzit la 180 ° C, și prăjiți-l încet cu căldură sus/jos timp de aproximativ 40 de minute. Apoi porniți focul sau, mai bine, porniți scurt grătarul și coaceți Pollo fino crocant în câteva minute în timp ce urmăriți.
Cu 8 bucăți de pollo fino cu umplutură de ricotta, o bucată conține aproximativ 240 kcal și aproximativ 19 g grăsime