Ponderea alimentelor cu amidon în alimente - Observatorul Alimentelor
Alimentele cu amidon sunt deseori interzise din diete. Eroare, spun specialiștii din Programul Național de Nutriție și Sănătate (PNNS).
Prea mulți purtători de carbohidrați, sursă de creștere în greutate, factor de obezitate ... Alimentele cu amidon au avut o reputație proastă de ani de zile și au fost eliminate din multe diete de slăbit. O aberație, denunță autoritățile publice și experții acestora, prin PNNS (Programul Național de Nutriție și Sănătate) care recomandă consumul unei porții bune în fiecare zi.
Ce numim alimente cu amidon ?
Termenul amidon evocă spontan cereale și produse din cereale: grâu, orez, porumb, secară, ovăz, orz, quinoa ... și, prin urmare, pâine, paste, griș, cuscus și alte produse derivate; cartofi, maniocul. Dar ne gândim mai puțin la includere legume uscate precum linte, naut, fasole ... Mai multe cereale au în comun amidon, amidon care atunci când este digerat va fi transformat în glucoză de către organism.
Consumați „carbohidrați complecși”
Experții „oficiali” cred că francezii nu consumă suficiente alimente amidonice. Ideea autorităților sanitare este de a încuraja cetățenii să-și reducă consumul de produse grase și dulci (înghețată, produse de patiserie, băuturi răcoritoare, dulciuri) și pentru a găsi cel puțin 50% din aportul zilnic de energie în așa-numiții carbohidrați complecși (oligozaharide, polizaharide, amidon etc.) conținute în cereale și alte amidonuri.