Popotte Mania Herring sub blana lui, felul meu desigur!

Pimousse și prietenii lui ! Descoperirea unei comunități de pasionați de gătit și de savoir vivre.

Duminică, 29 noiembrie 2009

Hering sub blana lui, felul meu desigur !

Ceva promis, ceva datorat. Continu pe tema rozului pentru a vă oferi o rețetă rusească, gustată și apreciată într-un restaurant rusesc ȘI organic din Grenoble. Am găsit mai multe rețete pe web pe care, evident, le-am adaptat puțin. Acesta este un starter rece. Numele său, chouba sau „hering sub blana sa”, evocă heringul ascuns sub legumele rase, în special sfecla. Legumele rase (cartof, morcov și sfeclă roșie) și sosul (maiaua sau iaurtul) dau rețetei un fondant, în timp ce heringul și șalotul adaugă o notă plăcută acestui fel de mâncare, pe care îl puteți mânca cu un pahar mic. !

Pentru prezentare am făcut mai multe teste: într-un vas adânc, într-o mică matriță charlotte și într-o matriță pentru tort. Vă voi lăsa să vedeți fotografiile pentru a face alegerea dvs. Pentru matrita charlotte și matrița pentru tort, am montat, așadar, straturile succesive „cu susul în jos”, deoarece am prezentat felul de mâncare dezmoldându-l! Mai multe rețete sunt disponibile pe web, vă dau pe ale mele aici. O modificare substanțială: am înlocuit maioneza cu un sos de iaurt.

Vă rugăm să rețineți: această rețetă este pregătită în avans, astfel încât legumele să aibă timp să înmoaie sosul și aromele de hering să se răspândească bine în toate straturile. Să planifice cu o zi înainte să-l servească.

Rețetă pentru 8 felii frumoase, montate într-o matriță pentru tort.

Ingrediente:
2 sfeclă frumoasă
4 morcovi
4 cartofi
3 șalote
2 oua
200 g hering afumat dulce
1 lămâie
un pic de ulei (floarea-soarelui organică)
4 iaurturi
sare piper

Pasul 1: gătiți și pregătiți diferitele ingrediente:
Gatiti sfecla (30 minute intr-o caserola)
Gatiti morcovii si cartofii curatati (30 de minute la abur)
Atenție: nu gătiți toate legumele împreună cu riscul de a ajunge la morcovi și cartofi mov !

---