Porc - merită știut - unghii de măcelar - măcelarul tău în Ulm Amstetten
Maxilar:
Obrazul de porc este aproape exclusiv prelucrat. Pentru entuziaști, vindem și fălcile la comandă.
Burtă:
Burta de porc poate fi folosită cu felii de grătar cu sau fără oase sau ca carne fiartă, fierte sau friptă.
Conținutul de proteine este în medie de 15,75 g la 100 g de carne crudă, conținutul de grăsimi este de 29 g la 100 g și puterea calorică de 324 kcal/1361 KJ.
Sfat pentru sân:
Vârful pieptului, ca și burta de porc, poate fi folosit și ca carne gătită, înăbușită, prăjită sau la grătar.
Conținutul mediu de proteine este de 19,61 g la 100 g de carne crudă, conținutul de grăsimi este de 12,19 g la 100 g și puterea calorică este de 187 kcal/785 KJ.
File:
Datorită structurii sale fine de fibre, fileul de porc este utilizat în principal pentru prăjirea scurtă, adică ca medalioane de porc, carne feliată, procesată în frigărui, pentru grătar dar și pentru fondu.
Conținutul de proteine este în medie de 22 g la 100 g de carne crudă, conținutul de grăsimi este de 2 g la 100 g, iar puterea calorică este de 106 kcal/445 KJ.
Picioare:
Piciorul agitat sau ascuțit este utilizat în principal pentru a face aspic. Deoarece constă în principal din oase și coajă, nu este chiar potrivit ca masă separată. Dar și aici există iubiți care au descoperit și efectul pozitiv al crustei asupra articulațiilor.
Gâtul de porc, cunoscut și sub numele de pieptene sau gât, este folosit mai ales ca friptură sau friptură, uneori și umplut.
Conținutul mediu de proteine este de 19,7 g la 100 g de carne crudă, conținutul de grăsimi este de 9,6 g la 100 g, iar puterea calorică este de 165 kcal/660 KJ.
Şold:
Șoldul de porc provine de la piciorul porcului, este folosit ca friptură, dar și ca carne friptă și friptă.
Conținutul mediu de proteine este de 21,75 g la 100 g de carne crudă, conținutul de grăsimi este de 5,15 g la 100 g, iar puterea calorică este de 133 kcal/560 KJ.
Gleznă:
Knuckles-ul de porc, cunoscut și sub numele de knuckles de porc, este potrivit pentru grătar ca knuckle de porc și pentru gătit ca carne de fierbător.
Conținutul mediu de proteine este de 18,95 g la 100 g de carne crudă, conținutul de grăsimi este de 12,2 g la 100 g și puterea calorică este de 186 kcal/780 KJ.
Capul de porc este aproape exclusiv potrivit pentru gătit, fie pentru carne sau ca fierbător, dar este folosit mai ales pentru a face cârnați gătiti și se vinde doar la cerere.
Piulița de porc provine de la piciorul porcului, are un bob foarte fin și, prin urmare, este adesea transformată în fripturi și șnițeli, dar este potrivită și ca carne friptă și carne friptă.
Conținutul de proteine este în medie de 21,75 g la 100 g de carne crudă, conținutul de grăsimi este de 1,3 g la 100 g, iar puterea calorică este de 99 kcal/415 KJ.
Coajă superioară:
Coaja de porc provine de la piciorul porcului, este piesa clasică pentru șnițel, dar și pentru fripturi slabe sau carne feliată.
Conținutul de proteine este în medie de 22,2 g la 100 g de pește crud, conținutul de grăsimi de 1,9 g la 100 g, iar puterea calorică este de 106 kcal/897 KJ.
Grăsime din spate:
Slănina din spate este folosită pentru a face untură și untură.
Piesă de umăr:
Umărul de porc, cunoscut și sub numele de arcul, constă din arcul gros și subțire sau plat, alte părți sunt de obicei utilizate pentru producția de cârnați. Bucățile de arc sunt potrivite pentru fripturi rulate, carne friptă, carne prăjită sau gulaș.
Conținutul de proteine este în medie de 20,2 la 100 g de carne crudă, conținutul de grăsimi este de 9,65 g la 100 g, iar puterea calorică este de 168 kcal/670 KJ.
Cotlet de porc:
Loin de porc, cu un os în cotlet de porc, se folosește cu fripturi, cordon bleu, carne de porc foarte slabă și ca cotlet sau ondulație.
Conținutul de proteine din spate este în medie de 22,45 g la 100 g de carne crudă, conținutul de grăsimi este de 2,1 g la 100 g și puterea calorică de 108 Kcal/455 KJ.
Coaja inferioară:
Coaja de porc provine de la piciorul porcului, este folosită ca coajă sau transformată în fripturi, șnițeli și carne friptă sau friptă.
Ca o coajă, conținutul mediu de proteine este de 19,2 g la 100 g de carne crudă, conținutul de grăsimi este de 15,35 g la 100 g și puterea calorică este de 215 kcal/903 KJ.