Porridge - Definiție și rețete de; Terci; Supertoineta
Un terci este un preparat simplu, mai mult sau mai puțin fluid, obținut prin prepararea făinii sau a cerealelor decorticate, cel mai adesea zdrobit grosolan (crupe) sau chiar transformat în griș într-un lichid (lapte sau apă, uneori bulion vegetal).
Rețetele de top din videoclip
Ce știm despre terci?
Terci de morcovi
Porridge este un preparat simplu, mai mult sau mai puțin fluid, obținut prin prepararea făinii sau a cerealelor decorticate, cel mai adesea zdrobit grosolan (crupe) sau chiar transformat în griș într-un lichid (lapte sau apă, uneori bulion vegetal).
Porridge se referă, de asemenea, la hrana pentru sugari sau copii mici.
Să vorbim despre gătit
Pregătirea terciului
În funcție de culturi, se utilizează diferite cereale: ovăz și fulgi de ovăz (cele mai renumite), gri de grâu, orez, orz, făină de porumb, mei, spelta precum și leguminoase uneori (mazăre).
În multe culturi, în special printre anglo-saxoni sau slavi, terciul este servit în mod tradițional la prima masă zilnică, cu sare, zahăr sau lapte. Este micul dejun tradițional din Scoția (numit porage), unde se adaugă sare.
Unii producători de cereale pentru micul dejun producovaz (fulgi de ovăz) gata în 5 minute.
Englezii sună terci un terci foarte diluat făcut cu apă.
Terciul tipic dispută
Terci de fulgi de ovăz
crupe (numit Porridge în Franța). Inventat de egipteni în jurul anului 300 î.Hr. J.-C . Se poate face cu ovăz tăiat (Irlanda, Scoția) sau ovăz laminat (Statele Unite, Anglia).
Mic dejun tradițional scandinav (Islanda inclusă).
În Suedia (havregrynsgröt), în Danemarca (havregrød) și în Rusia (kacha), însoțește mesele.
În Polonia, micul dejun tradițional se face cu ovăz, lapte fierbinte și uneori zahăr și unt. El este numit zacierka.
În Brazilia, ovăzul fiert în lapte este servit ca garnitură obișnuită sau desert. (mingau de aveia).
În Franța, în Bretania, pregătim yod kerc'h, un terci de ovăz și tărâțe, preparat cu lapte sărat sau îndulcit după gust Fiecare musafir a făcut o fântână și a lăsat să se topească puțin unt în ea. Am însoțit acest terci tradițional de fulgi de ovăz cu un pahar mare de lapte.
Terci de porumb
Terci de porumb se numește grâu sau grăsimi hominy în sudul Statelor Unite, atol în Mexic (cu apă sau lapte).
atol de ciocolata este o băutură fierbinte din Mexic și Guatemala, precum și din alte țări din America Centrală făcută dintr-un terci de porumb, zahăr, lapte și ciocolată. Dar această băutură poate fi aromată și cu flori de portocal, anason, vanilie, scorțișoară sau cacao sau chiar suc de fructe sau pulpă.
Mămăligă este numele de terci de făină sau de porumb servit fierbinte în Italia sau sub formă de clătite, prăjite în tigaie.
Noi sunam mamaliga, un terci de porumb consistent, un fel de mâncare tradițional rural din România. Este un substitut pentru pâine și este adesea însoțit de smântână și brânză. Este mai groasă decât mămăliga italiană și se taie ca pâinea. Uneori feliile de mamaliga sunt prăjite în ulei sau untură.