Porridge și secrete nutriționale unice - La Nouvelle Tribune
Conținut similar
Cel mai bogat în proteine din familia amarantului: Amaranthus graecizans
Tradițiile lactate africane: un patrimoniu încă la mare căutare
Rețetele de terci Femeile africane sunt multiple și compuse diferit în funcție de cultură, etnie, dietă și regiune. Cu toate acestea, majoritatea terci constă din cereale cunoscute de ținuturile africane și anume: Dar, orez, sorg, mil unde fonio și alte plante precum manioc. De aici și diversitatea de nume pe care acestea terci. terci sunt considerate o dietă ancestrală de bază transmisă din generație în generație nu doar pentru că sunt hrănitor sau umplutura, ci pentru că un bine gătit, au un gust rafinat. terci sunt un amestec original care aduce diferite beneficii nutriționale cu componentele sale. Se adaptează tuturor, de la copii în vârstă de creștere, la asistente medicale, sportivi și seniori.
Ingredientele variază puțin ca gătitul lor
Într-adevăr, chiar dacă cerealele, tipul de plantă, metoda de gătit diferă de la o regiune la alta, ingredientele rămân aceleași. Aproximativ, ne vom aminti că a terci constă în esență din: cerealele dorite sau organul vegetal (uneori tubercul), apă sau lapte sau iaurt și zahăr ca untul pentru un plus de aromă. Adesea pe anumite mese, cum ar fi în Africa de Sud, terci se servesc cu gogoși sau sos picant de roșii. Dar înainte de rezultat avem o întreagă procedură cunoscută femeilor africane în care organul dorit este măcinat sub diferite dimensiuni de particule până când este redus la pulbere, apoi fermentat conform rețetei pentru a promova gustul particular și puternicul potențial probiotic datorită microorganismelor implicate.
Lucrările efectuate în Nigeria au făcut posibilă identificarea cu ușurință într-o etapă a înmuierii boabelor sau a făinii de sorg, de exemplu, germenii din gen. Lactobacillus, Stretococ și Leuconostoc și bacterii lactice nepatogen pentru om. Gătitul în general variază puțin, deși procesul nu este întotdeauna același. Se reduce la 5 pași principali: 1- aduceți la fierbere apa într-o cratiță; 2- odată ce fierbe, dați focul câteva minute apoi adăugați făina sau semințele și acoperiți tigaia cu capacul ei; 3- fierbeți câteva minute, scoateți capacul la întâmplare pentru a amesteca des în timpul gătirii pentru a preveni arderea terciului; 4- reduceți focul la cel puțin aproximativ 30 de minute pentru a vă asigura că elementele de terci sunt bine fierte și gata de mâncare; 5- scoateți tigaia de pe foc și serviți. Gătind acestea terci gătitul este relativ simplu, dar ingredientele nu sunt întotdeauna atât de ușor de preparat, mai ales atunci când trebuie fermentate.