Portobello Philly cheesesteak: 5 pași (cu imagini)

Cuprins:

Echipament:
Pasul 1: rețeta
Pasul 2: adunați-vă ingredientele
Pasul 3: punere în aplicare!
Pasul 4: pregătește ardei, usturoi și ceapă.
Pasul 5: pregătiți carnea de vită și ciupercile
Pasul 6: prăjiți carnea de vită, lăsați-o deoparte
Pasul 7: sotati legumele, adaugati din nou carnea
Pasul 8: faceți sosul de brânză
Pasul 9: toastă-ți chiflele
Pasul 10: acoperiți chiflele cu Philly Mix, adăugați brânză și ...
Pasul 11: servește cu un zâmbet!
Pasul 12: informații nutriționale

Odată cu sosirea unui nou an, mulți dintre noi facem promisiuni. Slăbiți, faceți mai mult exercițiu, îndepărtați înghețata înainte de culcare. Trecerea de la hamburgerul cu brânză de bacon la o grămadă de orez brun nu este ușoară, ceea ce pune mulți oameni din nou în obiceiurile anului trecut. Copilul îi calcă pe oameni. Încetul cu încetul și nici nu vei observa schimbările. O schimbare aici, un schimb acolo și destul de curând veți dezvolta obiceiuri care vă vor ajuta să vă atingeți obiectivul.

Dacă ați evitat sandvișurile cu brânză Philly pentru numărul lor scandalos de grăsimi, sodiu și calorii, nu vă mai temeți! Această rețetă a fost revizuită, un compliment al revistei Cooking Light. Consultați mai jos comparația înainte și după. Sigur, nu este Philly pe care îl cunoști și îl iubești, dar este un sandviș fabulos cu mult mai puțină rușine.

CLASICUL impotriva REALIZAREA

1.151 calorii versus 397 calorii

27,3g grăsimi saturate vs. 4,9 g de grăsimi saturate

1,480 mg sodiu contra 637 mg sodiu

Echipament:

Pasul 1: rețeta

O altă rețetă fină din Fierbeți lumina, în secțiunea „Chef iluminat”.

1 - 12 uncii friptură de flanc, tăiată din exces de grăsime
1/4 linguriță sare kosher
1/4 linguriță de piper negru, cel mai bine proaspăt măcinat
Capac de ciuperci de 2 - 5 ", scoateți tulpinile
2 lingurite de ulei de masline extravirgin, impartite
1 ceașcă de ceapă feliată subțire
1 1/2 cani ardei gras verde feliat subțire
2 lingurițe de usturoi proaspăt, tocat
1/2 linguriță sos Worcestershire
1/2 linguriță sos de soia cu conținut scăzut de sodiu
2 lingurițe de făină de uz general
1/2 cană 1% lapte cu conținut scăzut de grăsimi
1 uncie brânză provolonă (luați în considerare utilizarea brânzeturilor subțiri, feliate și sfâșierea în bucăți)
2 linguri de brânză Parmigiano Reggiano rasă
1/4 linguriță de muștar uscat
4 - 3 uncii hoagie/sandwich-uri, proaspăt prăjite chiar înainte de servire

Pasul 2: adunați-vă ingredientele

Multe dintre ingredientele pentru această rețetă sunt disponibile cu ușurință în majoritatea magazinelor alimentare, deși găsirea ciupercilor portabello sau a unei anumite brânzeturi poate fi dificilă în zonele cu mai puțină mâncare. Un înlocuitor este în regulă, dar valoarea nutrițională enumerată la pasul 12 va varia. De exemplu, dacă utilizați o friptură de flanc în loc de 1-12 uncii de ribeye, veți economisi 346 de calorii și 13,6 grame de grăsimi saturate!

Nu, repet, nu luați în considerare utilizarea produsului de brânză procesată lipicioasă într-o cutie sau pahar.

Pasul 3: punere în aplicare!

„Mise en Place” este un termen francez folosit pentru a pune totul în ordine.

Este un exercițiu pe care îmi place să îl folosesc, ceea ce înseamnă că am toate ingredientele pentru o rețetă

Măsurat, gata de plecare, fără toate dezordinile, ambalajele și așa mai departe.

Scoateți toate feliile, tăierea în cuburi, tăierea și măsurarea, apoi a ta

Experiența bucătăriei va fi mult mai plină de satisfacții, ca să nu mai vorbim de organizată.

De asemenea, ajută la reducerea erorilor sau a omisiunilor accidentale.

Pasul 4: pregătește ardei, usturoi și ceapă.

Curățați ceapa și tăiați-o în inele sau benzi subțiri. Folosirea unei mandoline, care nu trebuie confundată cu instrumentul muzical „mandolina”, face această lucrare mult mai ușoară. Aveți grijă, totuși, deoarece este foarte picant! O mandolină este un aparat de bucătărie care funcționează puțin ca un feliator de brânză, dar poate fi folosit pe carne, fructe și legume. Pot fi cumpărate de la aproape orice magazin, magazin de bucătărie sau magazin de articole de uz casnic. Nu puteți folosi mandolina în fiecare zi, dar să aveți una este extrem de la îndemână atunci când aveți nevoie de ea. Specialitatea mea este să caut ajutoare de bucătărie.

Acum, că v-am convins să cumpărați o mandolină, o puteți folosi și pentru a felia ardeii! Dar dacă nu mi-ați urmat sfatul, va trebui să le tăiați manual. Tăiați ardeiul în jumătate prin tulpină. Părăsirea tulpinii oferă un fel de „mâner” pe care îl puteți folosi pentru a vă îndoi pur și simplu spre interior pentru a îndepărta o porțiune mare a miezului semințelor. Scoateți miezul și semințele rămase, tăiați capetele rotunjite și așezați piperul plat. Acum puteți glisa doar porțiunea plată a unui cuțit sub coastele miezului, lăsând un pătrat drept pentru a tăia uniform. Tocăm orice capete rămase și le aruncăm și în castron. Puneți deoparte ardeii cu ciupercile feliate și ceapa.

Curățați și dați 2 lingurițe de usturoi proaspăt. Lăsați deoparte sau aruncați cu ardeii.

Pasul 5: pregătiți carnea de vită și ciupercile

Deoarece carnea de vită ar trebui să fie feliată foarte subțire, plasarea cărnii de vită într-un congelator pentru cel puțin cincisprezece minute ajută. Acest lucru vă va ajuta să țineți carnea împreună în timp ce tăiați boabele în secțiuni subțiri. Lăsați carnea să ajungă la temperatura camerei înainte de gătit. Acest lucru vă oferă timp să pregătiți legumele, dacă nu ați făcut-o deja. După felierea cărnii de vită, se presară uniform cu sare și piper.

Folosind o lingură standard, răzuieți branhiile de pe fiecare capac de ciuperci. Eliminați orice tulpini existente. Aruncați atât tulpinile, cât și branhiile. Tăiați ciupercile foarte subțire. Pune deoparte.

Pasul 6: prăjiți carnea de vită, lăsați-o deoparte

Încălziți o lingură de ulei de măsline într-o tigaie mare la foc mediu. Adăugați carnea de vită feliată și prăjiți, amestecând continuu, timp de 2-3 minute până când carnea de vită nu mai este roz. Scoateți carnea de vită din tigaie și puneți-o deoparte.

Pasul 7: sotati legumele, adaugati din nou carnea

Folosind aceeași tigaie, adăugați cealaltă lingură de ulei de măsline. Adăugați ceapa feliată și sotati-o doar câteva minute.

Adăugați boia, usturoiul și ciupercile tăiate felii. Se prăjește acest amestec aproximativ 6 minute.

Puneți carnea de vită în tigaie, amestecați bine și scoateți tigaia de pe foc.

Adăugați sosul Worcestershire și soia.

Păstrați acest amestec cald în timp ce pregătiți sosul de brânză.

Pasul 8: faceți sosul de brânză

Într-o cratiță mică, amestecați treptat laptele și făina cu un tel.

Fierbeti usor la foc mediu, amestecand continuu. Amestecul se va îngroșa.

Se ia de pe foc și se adaugă brânza Provolone și Parmigiano Reggiano și muștarul uscat.

Continuați să bateți până când amestecul este bine amestecat. Dacă sosul pare puțin gros, puteți adăuga o cantitate mică de lapte în plus și bateți bine pentru a combina.

Păstrați amestecul cald.

Pasul 9: toastă-ți chiflele

Timpul meselor este din ce în ce mai aproape! Sigur, puteți pune amestecul de carne și legume pe un coc și îl aveți, dar factorul de deliciositate al acestui sandwich este cu siguranță îmbunătățit cu un coc prăjit. Puteți prăji pâinea la cuptor, un prăjitor de pâine sau pe un prăjitor de pâine obișnuit. Prăjește chiflele ușor, nu vrei să fie arse sau frecate tare. Fii delicat.

Pasul 10: acoperiți chiflele cu Philly Mix, adăugați brânză și ...

Când chiflele sunt prăjite, așezați un coc inferior pe o farfurie, adăugați amestecul de carne și legume și turnați sosul de brânză deasupra. Înlocuiți cocul de sus, serviți și așteptați complimentele!

Pasul 11: servește cu un zâmbet!

Deși nu este mai rău, este mai subțire, iar oaspeții dvs. nu trebuie să știe. Uitați de produsele brânzeturi picurate și contrafăcute de pe Philly.

Când am făcut asta pentru soțul meu, care este puțin iritabil, dar tolerant față de rețetele mele „sănătoase”, a fost foarte impresionat. "Excelent!" Așa a descris acest sandwich!

Pasul 12: informații nutriționale

INFORMATII NUTRITIONALE: (Curtoazie Cooking Light)

Numărul estimat de porții pentru întreaga rețetă: 4

Porție: 1 - 3 uncii Hoagie Roll cu amestec de carne de vită și grătar de brânză

GRASIME: 12,4 g (4,9 g saturate, 4,7 g mono, 1,6 g poli)