Portocaliu Mai bine să stoarceți în loc să mâncați

Un nou studiu arată că digestia umană poate absorbi mai bine nutrienții din portocală din sucul său decât din fructele întregi.

Portocalele sunt sănătoase. Acestea conțin cantități mari de vitamina C și sunt bogate în carotenoizi și flavonoizi. Acestea din urmă aparțin grupului de substanțe vegetale secundare, despre care se spune că au numeroase efecte pozitive asupra corpului nostru. Un studiu realizat de Universitatea Germană din Hohenheim lângă Stuttgart sugerează acum că obțineți cea mai mare parte a valorosului amestec de nutrienți atunci când vă bucurați de portocala sub formă lichidă.

Potrivit prof. DDr, organismul poate absorbi nutrienții din suc mai bine decât din fruct. Reinhold Carle, titular al catedrei de tehnologie și analiză a alimentelor pe bază de plante și inițiatorul studiului. „Este adevărat că nivelurile de carotenoid și vitamina C sunt ușor reduse în timpul producției de suc”, spune Carle, „dar, în același timp, eliberarea acestor ingrediente și, prin urmare, cantitatea pe care corpul o poate absorbi și utiliza poate crește de multe ori”.

Digestia în laborator

Pentru studiu, doctorandul Julian Aschoff a făcut suc dintr-unul dintre cele mai populare tipuri de portocale: portocaliul buric. „Am produs suc proaspăt, suc regulat, precum și suc pasteurizat rapid”, spune Aschoff. Sucul „flash pasteurizat” este disponibil în rafturile frigorifice din supermarket ca „suc de portocale proaspăt stors”.

Nu au fost utilizate persoane de testare. În schimb, au folosit un model in vitro al sistemului digestiv uman. „În acest fel, am creat aceleași condiții în eprubetă una după alta ca și cele găsite în gură, stomac și intestin subțire atunci când digerați portocale și suc de portocale”, explică Aschoff.

Pe lângă faptul că imită efectul de mestecat uman pentru a zdrobi fructele, oamenii de știință au adăugat, de asemenea, salivă, enzime digestive și bilă, au modelat mișcările alimentelor în tractul gastro-intestinal și au efectuat studiile la temperatura corpului. Totul s-a întâmplat în întuneric, astfel încât ingredientele sensibile la lumină să fie păstrate.

Sucul bate fructele

Rezultatul: sucul bate fructele. Eliberarea de carotenoizi, care joacă un rol important în corpul uman ca provitamina A, a crescut de la unsprezece procente în fructe la peste 28 procente în suc proaspăt și până la 40 la sută în suc pasteurizat. Potrivit oamenilor de știință, carotenoizii din suc sunt potențial de patru ori mai biodisponibili decât din fructe.

"Dacă luați rezultatele din publicația noastră, sucul de portocale este o sursă mai bună de carotenoizi decât fructul în sine", spune Aschoff. "Ingredientele din suc sunt eliberate mai bine în timpul pasteurizării decât atunci când fructele întregi sunt consumate și pot fi astfel mai bine absorbite și metabolizate de către organism." Acest rezultat este confirmat de un studiu recent realizat la om, a spus Aschoff.

Aveți grijă în supermarket

Carle spune că consumul moderat de suc de portocale poate contribui la o dietă sănătoasă. Este important să beți suc real și nu nectar de portocale. Nectarul este „amestecat pe jumătate cu apă și apoi întărit cu zahăr pentru a-l face dulce ca sucul”, spune Carle.

Rămâneți informat cu buletinul informativ de pe netdoktor.at

Autori:
Philip Pfleger
Editarea editorială:
Katrin Derler, BA

Actualizat la: 25.03.2015 | 16:14

Aschoff JK și colab.: Bioaccesibilitatea in vitro a carotenoizilor, flavonoidelor și vitaminei C din sucuri de portocale și portocale diferit procesate [Citrus sinensis (L.) Osbeck], J. Agric. Food Chem., 2015, 63 (2), pp. 578-587 DOI: 10.1021/jf505297t

Mai multe articole pe această temă

Gustări sănătoase

Tocmai ai luat micul dejun și încă îți este foame? E timpul pentru o gustare! Faptul că acum nu ar trebui să ajungi după prăjituri sau ciocolată este ...

Bucurați-vă de histamină scăzută

Cei care sunt sensibili la alimentele bogate în histamină ar trebui să fie atenți la dieta lor.

Zahar de mesteacan: ce este?

Zahărul de mesteacăn, numit și xilitol, arată ca zahărul de masă normal, dar are mai puține calorii și ar trebui să protejeze împotriva cariilor dentare. Ca el …

COVID-19/Corona: fapte, numere de cazuri și orice altceva
Poziții deschise la netdoktor
Date media și listă de prețuri
„Hautsache” - Noua revistă specială
„Legume” - noua revistă specială
Termeni și condiții (GTC)
Acesta a fost târgul de sănătate de pe netdoktor.at: „Viitorul medicinii” a atras peste 3.000 de vizitatori
Prima zi de sănătate a Austriei de Jos „Cancer și eu” netdoktor.at
Noua noastră revistă este aici! „Primul an al bebelușului”
Revista tematică: alergii și intoleranțe
Ziua sănătății netdoktor.at „Vezica mea și eu”
Ziua sănătății netdoktor.at „Creierul meu și eu” - succes complet!
Revistă specială: Vindecă natural
Reguli publicitare
imprima
a lua legatura
Cu „verificatorul timpului de așteptare” către radiolog mai repede
healthtrends.com
intimitate
Condiții generale de utilizare (GTC)
Premiu pentru sănătate de la orașul Viena pentru netdoktor
Aplicația pentru directorul medicului netdoktor este aici!
Nou director medical la netdoktor
Divulgarea finanțării
Serviciu widget netdoktor
presa
Grupuri de sprijin
Căminele de bătrâni
Ambulanțe
Centre de consiliere
Setări cookie

Urmăm standardul HONcode pentru informații de sănătate de încredere Accesați certificatul

Conținutul netdoktor este destinat doar în scop informativ. Informațiile de pe acest site web nu trebuie în niciun caz privite ca un substitut pentru sfaturi profesionale sau tratament de către medici instruiți. Conținutul netdoktor.at nu poate fi utilizat pentru a pune în mod independent diagnostice, a începe sau a opri tratamente.

Documentele conținute în acest site web sunt prezentate doar cu titlu informativ. Materialul nu este în niciun caz destinat să înlocuiască îngrijirea medicală profesională sau atenția de către un medic calificat. Materialele din acest site web nu pot și nu trebuie utilizate ca bază pentru diagnostic sau alegerea tratamentului.