Portretul cireșelor Fapte surprinzătoare, recoltă; Cultivare
de Andrea M. Trautmann Publicat la 30 iulie 2018 Actualizat la 21 iunie 2020
Cireșii au nevoie de furnici ca bodyguarzi primăvara. Dar de ce? Cireșele roșii sunt într-adevăr coapte? De ce cireșele te ajută să adormi? Puteți afla mai multe despre popularul fruct de vară în portretul mare al cireșelor.
Cireșele sunt legate de trandafiri
Vara, accentul este pus pe fructele roșii aprinse ale cireșului. Când se uită la fructele dulci, majoritatea oamenilor nu s-ar gândi neapărat la o floare, mai ales la trandafiri. Din punct de vedere botanic, însă, cireșele sunt legate de „regina florilor”, trandafirii. Primăvara există cel puțin un lucru pe care cireșele îl au în comun cu rudele lor nobile. În aprilie, cireșele dezvoltă milioane de minunate flori roz, la fel ca splendoarea înflorită a trandafirilor vara. Rudele cireșelor nu numai că au una dintre cele mai frumoase flori din regatul plantelor. În același timp, ei fascinează cu ingenioase trucuri de supraviețuire împotriva prădătorilor.
Cireșele de păsări au furnici ca bodyguarzi
Varietatea de astăzi de cireșe dulci provine din reproducerea cireșului de pasăre (Prunus avium). După cum sugerează și numele, fructele roșii ale cireșului de pasăre sunt o delicatesă râvnită în lumea păsărilor. Forma sălbatică de cireșe dulci nu este populară doar printre păsări și oameni. De asemenea, insectele atacă fructele și chiar atacă frunzele copacilor. În primăvară, frunzele tinere fragede sunt deosebit de amenințate de prădători. Prin urmare, cireșul de pasăre aduc furnici ca gărzi de corp pentru a-și proteja noile frunze după ce au încolțit. Pentru a atrage gărzile de corp muncitoare, cireșul de pasăre formează două până la trei glande nectare roșii (nectare extra-florale) la capătul superior al pețiolului. Acestea degajă o sevă de zahăr cu care arborele atrage și hrănește furnicile.
Furnicile din specia Formica obscuripes vor veni în curând în număr mare și se vor sărbători pe nectar. Acest lucru face ca cireșul să fie o sursă importantă de hrană pentru furnici, care trebuie apărată de alte insecte. Dacă o insectă sau dăunător se apropie prea mult de cireșul de pasăre, acesta va fi alungat sau mâncat de armata furnicilor. Omizele înfometate sau larvele mici ale altor insecte au cu greu șansa de a ciuguli frunzele fragede de primăvară. Frunzele tinere se pot dezvolta în pace datorită gărzilor de corp.
Timp de recoltare: săptămânile de vișine
În legătură cu recolta de cireșe, uneori se aude termenul „săptămâni de cireșe”. Dar care este sensul din spatele ei? Recolta de cireșe durează în total 12 săptămâni. Acestea sunt cunoscute sub numele de săptămâni de vișine. În Germania, săptămânile de cireșe încep pe 1 mai și se încheie pe 31 octombrie. Cu toate acestea, o săptămână de vișine nu constă în șapte zile ca o săptămână normală. O săptămână de vișine durează 15 zile, deci luna are două săptămâni de vișine.
Când sunt coapte cireșele? Roșu aprins sau negru intens?
Când cireșele sunt coapte depinde de varietate și de vreme. Multe fructe de pe copac strălucesc tentant de roșu devreme. Cu toate acestea, culoarea nu este întotdeauna un indiciu că cireșele au atins deja maturitatea completă. Cele mai multe vișine, de exemplu, culoarea lor de mai multe ori până când sunt de fapt coapte. Gradientul de culoare se schimbă în timpul perioadei de coacere de la un roșu deschis la un roșu închis la aproape negru. Numai când cireșele sunt într-adevăr coapte își dezvoltă aroma completă. Acesta este și momentul în care au cel mai mare conținut de vitamine. Așa că merită să așteptați, chiar dacă este destul de dificil să vedeți fructele delicioase. În plus față de culoare, tulpina arată, de asemenea, dacă cireșele sunt coapte. Dacă vișinele dulci și acre pot fi smulse foarte ușor de pe tulpină, se garantează că sunt pe deplin coapte. Dar cum distingeți de fapt cireșele dulci și acre, cu excepția gustului lor?
Diferența dintre cireșele dulci și acre
Se face o distincție generală între cireșele dulci și acre. Există diferite tipuri de acestea, cu o mare varietate de soiuri. Există acum 500 de soiuri de cireșe dulci și 250 de soiuri de vișine. Cireșele acre sunt de două ori mai acide decât cireșele dulci. Soiurile acre se coc mai târziu și produc fructe mai mici și mai moi.
Tipuri de cireșe dulci:
Cireșe de inimă (fructe cu carne moale)
Cireșe din cartilaj (fructe cu carne tare)
Utilizare: ca fruct proaspăt pentru consum direct
Sezon: de la sfârșitul lunii mai până în iulie
Tipuri de vișine:
Cireșe morello (foarte acre la gust)
Cireșe de sticlă (fructele par ușor translucide)
Cireșe dulci (ușor mai dulci decât alte vișine)
Utilizare: pentru gemuri, compoturi sau pentru coacere
Sezon: Iulie-august
Cireșe: bombe cu vitamine cu conținut scăzut de calorii
Cireșele sunt pline de vitamine și ingrediente sănătoase. Acestea oferă corpului materiale importante de construcție pentru celule, te fac fericit și te ajută să adormi noaptea. Fructele roșii conțin vitamina C și sunt bogate în vitamine B. Cu acidul folic, cireșele oferă una dintre cele mai importante vitamine B pentru corpul uman, deoarece ajută la construirea și repararea celulelor. Fructele delicioase de vară conțin, de asemenea, numeroase minerale precum fierul, magneziul, fosforul, potasiul și calciul și sunt sărace în calorii.
Cireșele nu numai că îndulcesc vara, ci și te fac fericit. Corpul formează hormoni de fericire din substanțe precum aminoacidul triptofan, care de ex. este prezent în cireșe.
Un somn profund și odihnitor este important pentru sănătate. Cu toate acestea, mulți oameni au probleme cu somnul corect. Cireșele acre sunt o sursă naturală a hormonului somnului melatonină. Prin urmare, se spune că au un efect pozitiv asupra tulburărilor de somn. Cine bea suc de cireșe sau mănâncă fructele seara ar trebui să poată dormi mai bine.
Cumpără cireșe sau culege-le singur
Cireșele sunt cultivate în multe regiuni din Germania. Cu toate acestea, doar 33% din recolta internă este vândută comercianților cu amănuntul. Prin urmare, cireșele proaspete din regiune sunt adesea disponibile numai pe piețele săptămânale sau direct de la cultivatorul de fructe. Fructele de la supermarket provin adesea din străinătate și au fost depozitate mai mult timp înainte de a ajunge la raftul de fructe. Cireșele care tocmai au fost aduse din copac au cel mai bun gust.
Prin urmare, puteți culege cireșe și alte tipuri de fructe singur în multe ferme și livezi. Cireșele sunt mai proaspete decât din magazin și de obicei mai ieftine. În plus, fructele culese de sine sunt foarte distractive pentru copii și pentru întreaga familie. Cireșele dulci și acre sunt ușor de îngrijit și se găsesc în multe grădini. Dacă aveți suficient spațiu în grădină, vă puteți planta propriul cireș și puteți alege cireșul mare acasă.
Cireși pentru grădina de acasă
Selecția soiurilor de cireșe este mare. Pentru grădină există cireși de diferite forme și dimensiuni. Cireșele sunt oferite ca arbori cu tulpină înaltă, jumătate sau tulpină. Cireșele dulci și acre pot fi recoltate chiar pe balcon și terasă, cu condiția ca pomii să crească într-o cadă suficient de mare. Copaci mai mici precum sub formă de fructe în formă de coloană sau în formă sunt foarte potrivite pentru aceasta.
Cireșele nu impun cerințe mari locației și aduc grădinarului o recoltă bogată aproape în fiecare vară. Cireșele acre sunt și mai ușor de îngrijit. O locație însorită într-o locație protejată este ideală pentru cireși. Momentul ideal pentru a planta cireșe dulci și acre este toamna. Copacii au suficient timp să pună rădăcinile în noua locație până în primăvara viitoare.
Pentru ca recolta de cireșe să fie un succes, în majoritatea cazurilor ar trebui să fie plantați întotdeauna doi copaci dacă în apropiere nu crește alt cireș. Motivul: Aproape toate soiurile de cireșe nu sunt autofertile și au nevoie de polenul unui alt cireș pentru polenizare. Ambii copaci trebuie să înflorească în același timp și să se potrivească în ceea ce privește varietatea.
Cum sunt depozitate corect cireșele?
Cireșele pot fi păstrate doar câteva zile după recoltare și nu se coc. Locația ideală de depozitare este în frigider, unde rămân proaspete și clare. Cireșele trebuie întotdeauna curățate și spălate chiar înainte de consum. Cireșele umede care sunt apoi depozitate pentru o perioadă mai lungă de timp se pot sparge și se pot strica mai repede. Puteți afla de ce cireșele nu ar trebui să se ude în ale mele Contribuţie: De ce cireșele izbucnesc în ploaie? Fluctuații mai mari de temperatură fac ca fructele să se muleze rapid și ar trebui evitate dacă este posibil în timpul depozitării. Cireșele proaspete pot fi folosite ca alternativă la gem sau compot și pot fi astfel păstrate timp de multe luni.
„Nu este bine să mănânci cireșe cu asta.” - De unde vine fraza?
Dacă nu te înțelegi bine cu cineva, ei spun adesea: „Nu este bine să mănânci cireșe cu el.” Dar de unde vine zicala populară? Zicala își are originea în Evul Mediu. Pe atunci, cireșele erau încă foarte rare și scumpe. Fructele râvnite erau considerate un lux pe care numai cei bogați și-l puteau permite.
Ocazional, bogații se întâlneau pentru a mânca cireșe împreună. Cu toate acestea, la aceste întâlniri, oamenii obișnuiți se amestecau uneori cu înalta societate. Cu toate acestea, oaspetele neinvitat nu a fost binevenit acolo. De îndată ce l-au descoperit, au scuipat vizitatorul cu pietre de cireș până când a dispărut de bună voie.
În trecut, oamenii obișnuiau să spună: „Nu este bine să mănânci cireșe cu domni de rang înalt.” De-a lungul timpului, aceasta a dat naștere la fraza pe care o folosim astăzi pentru oamenii cu care nu este tocmai ușor să ne înțelegem. Dar cireșele nu ar trebui să fie bune de mâncat cu doar câțiva oameni. Mitul potrivit căruia cineva nu ar trebui să consume cireșe cu apă își are originea și el din acel moment. Acest lucru ți-ar da dureri de stomac. Este de fapt adevărat?
Mitul: Cireșele cu apă provoacă dureri de stomac - Este adevărat?
Mulți oameni cunosc încă înțelepciunea populară din copilărie: „Nu ar trebui să bei apă pe cireșe, altfel vei avea dureri de stomac!” Acest mit este încă răspândit și persistent. Cu toate acestea, sfaturile anterioare nu mai sunt aplicabile astăzi.
Se presupunea că drojdia de pe pielea cireșelor era cauza durerii de stomac. Dacă beți apă după consum, aceasta ar trebui să dilueze acidul din stomac. Drojdiile nu se mai ucid în stomac. Acolo, drojdia fermentează zahărul din fruct în alcool, producând astfel cantități mari de dioxid de carbon gazos. Asta a provocat gazul, s-a spus întotdeauna.
Astăzi știm că durerea de stomac nu a venit din cireșe, ci din calitatea slabă a apei potabile. Deseori erau germeni în apă din fântâni sau râuri care duceau la probleme stomacale și intestinale. Calitatea apei potabile de astăzi, pe de altă parte, este foarte mare și nu există nicio comparație cu atunci. Potrivit Institutului Federal de Cercetare pentru Nutriție, cireșele pot fi, prin urmare, savurate cu apă fără ezitare.
Nu ar trebui să mănânci cireșe în cantități uriașe, deși fructele dulci te tentează să o faci. Prea multe cireșe, ca orice alt fruct, pot provoca gaze dacă sunt consumate din abundență. Prin urmare, se recomandă, în general, să nu mâncați mai mult de jumătate de kilogram de cireșe odată pentru a nu copleși stomacul. Cireșii nu sunt populari doar din cauza fructelor lor.
Cireșii: lemnul prețios din grădină
Când vorbim despre lemn prețios, ne gândim adesea la lemnuri valoroase, cum ar fi mahon sau tec din țări îndepărtate. Lemnele prețioase se caracterizează printr-o culoare deosebit de frumoasă, contraste neobișnuite de culoare sau boabe rare. Din ele sunt realizate obiecte de artă plastică, bijuterii sau alte produse de înaltă calitate.