Porumb dulce - cunoștințe despre produsele alimentare
Porumbul nu este doar porumb, pentru că atunci când te gândești la porumb, câmpurile de porumb îți vin în minte, dar acesta este de obicei numai porumb furajer pentru anumite animale și nu este destinat consumului uman. Porumbul dulce este varietatea de porumb alimentară pentru om.
Istoria porumbului dulce
Indienii din epoca de piatră din Mexic au colectat și au mâncat boabe dintr-un tip sălbatic de porumb în urmă cu aproximativ 12.000 de ani. Siturile arheologice au arătat acest lucru. Cerealele au fost cultivate economic în Mexic timp de cinci până la șapte mii de ani, iar mâncărurile din porumb erau unul dintre alimentele de bază ale mayașilor și aztecilor. De fapt, porumbul avea chiar o semnificație mitologică în Mexic și zeii porumbului erau venerați. Porumbul a venit în Europa prin Cristofor Columb în 1493 și a fost cultivat pentru prima dată în Italia, Franța și Spania. Încetul cu încetul, cultivarea porumbului dulce s-a extins și a ajuns în cele din urmă în India și China prin Balcani.
În Germania, pe de altă parte, porumbul dulce nu a fost cultivat de mult. Acest lucru se datorează impresiei proaste pe care a lăsat-o făina de porumb după al doilea război mondial. Arată foarte diferit aici în SUA. Porumbul dulce este cultivat acolo în aproximativ 20% din suprafața totală de cultivare a legumelor, ceea ce este o dovadă clară a popularității porumbului dulce cu americanii.
Proprietăți de porumb dulce
Dar care este diferența față de porumbul pe care îl vedem atât de des? În timpul procesului de coacere, carbohidrații din bobul de porumb dulce sunt depozitați în principal ca zahăr și nu la fel de amidon ca în porumbul furajer. În plus, porumbul dulce are o coajă de fructe mult mai subțire pe marginea boabelor și, prin urmare, are un gust mult mai dulce și mai fraged decât porumbul hrănit și este, desigur, mult mai popular printre oameni. În plus, tipul de porumb pe care îl preferăm oamenii nu are caracterul făinos al porumbului dulce.
Utilizarea porumbului dulce
Doar culoarea și gustul dulce al porumbului îmbogățesc multe feluri de mâncare. Porumbul dulce vine pe piață fie sub formă de deget, cu știuleți foarte delici, care sunt încă în coaja verde a frunzelor, fie ca știuleți de dimensiuni medii. . Adesea puteți vedea micile baloane murate în oțet, care fac o delicatesă picantă. Știuletele mai mari se vând fără coajă și acestea sunt fie fierte, prăjite sau la grătar, iar boabele sunt apoi ciugulite direct din știuleți. De cele mai multe ori, totuși, puteți cumpăra porumbul dulce dintr-o cutie, care este cel mai potrivit pentru salate sau alte legume mixte.
Vremea recoltei
În Germania, porumbul proaspăt dulce este în sezon din iulie până la sfârșitul lunii octombrie/începutul lunii noiembrie. Pentru a cumpăra produse cu adevărat proaspete, trebuie să vă asigurați că boabele strălucesc galben, sunt pline și strălucitoare. Abia atunci poți fi sigur că porumbul are gustul în care ar trebui să aibă gust. Porumbul dulce este într-adevăr un atu pentru fiecare meniu. Arată bine, are un gust bun, este sănătos și, prin urmare, merită să mănânci mai des.