Porumb prăjit sărat sud-american (Tostado); Rețetele lui Laylita
Porumbul prăjit sărat sud-american (Tostado) este o rețetă de gustare sau aperitiv obținută prin prăjirea boabelor de porumb uscat din soiurile cancha sau chulpe.
Tostado este un sâmbure de porumb sud-american servit ca aperitiv sau ca acompaniament esențial la ceviches. Îmi place să descriu tostados ca popcorn care a izbucnit în cereale.
Porumbul tostado uscat se obține de obicei cu o varietate de porumb cunoscută sub numele de „cancha” sau un alt soi, boabele fiind mai înguste numite „chulpe”. Am găsit ambele în magazinele de alimente latine, personal prefer cancha-ul mai rotunjit, dar chulpe-ul este la fel de bun. Ca gustare sau ca aperitiv, recomand să îl servesc cu o cutie de aji sau sos picant, preferatele mele fiind aji criollo și aji de roșii de copac.