Porumb universal - cereale aurii toamna ›Sănătate; bucurie

Porumbul sau kukuruzul, așa cum spunem noi, austriecii, este un aliment valoros (de bază) pentru oameni și animale. Fie neprelucrat sau sub formă de ulei, sirop, făină. Amidon sau gris prelucrat - porumbul este un adevărat versatil printre alimente. Dar boabele aurii pot face mult mai mult. Porumbul are proprietăți medicinale și este utilizat în produse farmaceutice și cosmetice, poate fi utilizat pentru fabricarea textilelor și a combustibilului, este utilizat ca materie primă pentru ambalarea biologică și material de umplere și ca veselă comestibilă. Nu în ultimul rând, boabele inițial aurii, apoi roșii, sunt extrem de decorative. Boabele galbene în formă de știulet sunt adevărate și sunt omniprezente.

Istorie culturală fascinantă a porumbului

Cele mai vechi urme care indică porumbul și prelucrarea acestuia au o vechime de aproximativ 9000 de ani și pot fi găsite în America de Sud și Centrală. Porumbul de astăzi provine de la Teosinte - o plantă din pădurea tropicală tropicală care, spre deosebire de porumb, s-ar putea reproduce fără ajutorul uman și care s-a dovedit că joacă un rol proeminent în dieta de atunci.

Porumbul cultivat, cereale care a fost semănat de mâinile omului pentru a fi recoltat, există în jur de trei mii de ani. Remarcabil: în primele așezări arabile din sud-vestul Mexicului existau deja sisteme de irigații mai mici - o indicație că oamenii erau absolut conștienți de valoarea plantei cu mai multe cereale.

În 1525, la aproximativ treizeci de ani după ce Cristofor Columb a adus porumbul în Europa din călătoriile sale de descoperire, a fost plantat ca un bob util în Spania. Cultivarea porumbului s-a răspândit inițial în estul Mediteranei, de ex. în Turcia înainte ca boabele sănătoase să-și găsească drumul spre Europa Centrală din secolul al XVI-lea.

Astăzi, cel mai mare producător de porumb este SUA cu centura de porumb, urmată de China, Brazilia, Argentina și Mexic. Apoi urmează Ucraina, înainte de a ateriza în India și Indonezia cu principalele țări din Asia în creștere. Centrul cultivării porumbului se află încă în centrul Mexicului.

Porumbul - un aliment versatil

Miezul de porumb se consumă în mare parte gătit. De asemenea, sunt folosite pentru a face porumb și făină și sunt transformate în mămăligă și tortillas. Uleiul de porumb, care este foarte popular la noi, se obține din răsadurile boabelor.

Cu toate acestea, în Europa, porumbul, ca aliment de bază pentru om, nu a atins niciodată același statut ca în multe alte țări, în special mai sărace. În America de Sud, Caraibe și Africa, porumbul este în continuare cel mai important tip de cereale, dar porumbul este omniprezent în Asia. Unul dintre motivele pentru aceasta este cu siguranță abilitatea de a-l prepara rapid și ușor - doar gătește-l și ai o masă hrănitoare.

O altă variantă: După ce ați pregătit scurt aburul, pur și simplu prăjiți porumbul pe știulet pe un grătar de cărbune - periați cu unt și adăugați puțină sare - iar delicatețea este gata.

În bucătăria europeană, porumbul este utilizat în principal ca materie primă - de ex. pentru producerea de amidon, gustat ca floricele sau sub formă de porumb murat. În plus, boabele fără gluten sunt, de asemenea, o alternativă bună în multe privințe pentru persoanele cu boală celiacă - ca materie primă pentru paste sau aluat de pâine, de exemplu.

Excursus porumb pentru copii: Acesta este porumbul care este recoltat în timp ce tulpinile sunt încă mici și - de fapt - imature. Se consumă întreg, deoarece știuletele sale - spre deosebire de porumbul crescut complet - sunt încă moi și comestibile.

Pe de altă parte, porumbul la grătar sau gătit este disponibil doar sezonier în latitudinile noastre - urechile nu sunt chiar bine ancorate în forma lor originală în niciuna dintre bucătăriile din Europa Centrală.

Feed de valoare

Cu peste 1,2 miliarde de tone (estimări pentru 2019/2020), porumbul ocupă primul loc în recoltele mondiale de cereale, chiar înaintea grâului și a orezului.

Cu toate acestea, câmpurile uriașe de porumb din Europa servesc mai puțin pentru a hrăni oamenii decât pentru a-i hrăni. În principal pentru nutriția bovinelor de lapte, dar desigur și pentru creșterea porcilor și a păsărilor, porumbul este o componentă de bază indispensabilă.

Boabele de porumb sunt foarte populare ca furaje verzi în agricultură și sunt utilizate în întreaga lume. În general, apropo, semnificativ mai mult de jumătate - în jur de 60% - din boabele de ștef auriu sunt prelucrate în așa-numitul siloz de porumb și hrănite la mamifere.

În forma de cereale uscate, boabele de porumb sunt foarte populare printre pui și crescătorii lor - este responsabilă pentru culoarea galben închis a gălbenușului.

Porumb pentru producția de combustibil?

De ceva vreme, silozul de porumb este folosit și ca substrat pentru plantele de biogaz. Combustibilul poate fi produs și din bioetanol pe bază de porumb. Porumbul utilizat în acest mod este, de asemenea, numit porumb energetic și este lăudat de susținători ca materie primă regenerabilă în producția de combustibil.

Și, desigur, este adevărat că, în perioadele de petrol din ce în ce mai rar, există o cerere de alternative în producția de energie. Cu porumbul ca materie primă regenerabilă, se spune că emisiile de gaze cu efect de seră pot fi reduse pe termen lung.

Dar și biocombustibilii fac apel la critici. Producția acestor materii prime regenerabile - care, de altfel, nu sunt folosite doar pentru producerea de combustibil, ci și pentru producția de "plastic natural" - joacă acum un rol imens în agricultură. Cultivarea culturilor energetice concurează astfel cu cultivarea alimentelor. Dar ce înseamnă asta?

Biocombustibil bun sau rău?

Bioetanolul este fabricat în principal din grâu și sfeclă de zahăr din Europa, dar din porumb din America de Nord. Mai presus de toate, SUA, cu producția sa uriașă de porumb, a fost criticată în 2007/2008 în legătură cu explozia prețurilor la materiile prime vegetale.

Alte studii înseamnă că alți factori au fost în primul rând responsabili de criză în acel moment, cum ar fi creștere rapidă a populației, secete globale și stocuri scăzute. În plus, au existat tranzacții speculative la bursă, care au alimentat în plus criza prețurilor.

Faptul este că - în jur de 20% din suprafața utilă la nivel mondial este folosită în prezent pentru cultivarea biocombustibililor și 28% din producția totală de teren arabil ajunge - nefolosită - în gunoi. Deci foamea este mai puțin rezultatul utilizării alimentelor în producția de energie decât o problemă de distribuție.

Pe de altă parte, plantele cultivate pentru producția de biocombustibili concurează cu „culturile alimentare” pentru terenurile arabile și, desigur, creșterea cererii globale poate determina creșterea prețurilor pieței mondiale pentru anumite alimente.

Extinderea potențială a suprafeței totale de cultivare, care poate duce la defrișarea (ilegală) a drenurilor și a altor zone umede, trebuie de asemenea privită în mod critic - fără a menționa efectele monoculturilor pentru a crește randamentul pe termen scurt.

Cultivarea și prelucrarea plantelor necesită, de asemenea, o mulțime de energie, iar oxidul de azot scapă din îngrășăminte, care, ca gaz de seră, are un efect mult mai puternic decât dioxidul de carbon. Pe de altă parte, fermierii beneficiază de cererea crescută și de prețurile mai mari. Deci, așa cum se întâmplă adesea în viață, dacă aruncăm o privire mai atentă, totul este destul de complicat.

Credem că un consum mai mic de combustibil este cu siguranță cea mai bună soluție, dar oricine privește originea biocombustibililor nu trebuie să aibă o conștiință mai proastă decât cei care utilizează combustibil convențional.

Porumbul ca materie primă pentru bioplastice

Alături de sfecla de zahăr, porumbul este una dintre cele mai importante materii prime vegetale pentru producerea așa-numitelor bioplastice (PLA; polilactidă) din materii prime regenerabile. Apropo: În cazul plasticului pe bază de bio, este posibil să nu fie biodegradabil, în timp ce plasticul fabricat din materii prime fosile poate fi biodegradabil. Ambele sunt enumerate sub termenul colectiv bioplastic.

Acesta a fost în centrul cercetărilor pentru alternative la sticlele PET & Co. timp de două decenii. De fapt, calitatea producției a crescut între timp într-o asemenea măsură încât bioplasticele au câștigat un punct de sprijin în cel puțin unele nișe din industria ambalajelor. Cu toate acestea, există încă două probleme:

În ceea ce privește echilibrul ecologic (consumul de energie în producție și efectele agriculturii intensive pentru extracția materiei prime), încă nu există răspunsuri clare. Este clar că PLA nu difuzează substanțe nocive precum antimoniul sau BPA (o otravă care dăunează echilibrului hormonal) și pot promova, de asemenea, utilizarea resurselor locale, conservând în același timp resursele fosile.

Cu toate acestea, se aplică principiul director: „Cele mai bune deșeuri sunt cele care nu apar deloc.” În consecință, este mai bine să prevenim deșeurile în prim plan în ceea ce privește protecția mediului, deoarece plasticul de unică folosință, indiferent de material, promovează cultura aruncării noastre și ne poluează inutil planeta.

Porumbul - un aliment valoros

Să ne întoarcem la utilizarea inițială a porumbului ca aliment. Boabele pot fi consumate fierte și/sau la grătar, murate sub formă de porumb sau crude, pot fi congelate, conservate într-un borcan sau cutie sau pot fi savurate la fel de popcorn ca o gustare relativ slabă în calorii.

Porumbul nu numai că este foarte recunoscător pentru procesare și depozitare, dar este și extrem de sănătos. Acesta conține aproximativ 72% apă și conține în principal proteine - mult mai mult decât multe alte legume, apropo - carbohidrați, minerale și grăsimi „sănătoase” sub formă de acizi grași nesaturați.

De asemenea Conținutul de vitamine este prezentabil:

Provitamina A
Vitamina B1, B3 B5 B7 B9 (acid folic)
vitamina C
Vitamina E.

Porumbul conține, de asemenea, multe altele importante Elemente voluminoase și oligoelemente:

fier
potasiu
calciu
magneziu
sodiu
fosfor
siliciu
zinc

Porumbul este, de asemenea, bogat în fibre, conține un număr mare de substanțe vegetale secundare și aminoacizi esențiali, cum ar fi leucina, valina, fenilalanina, izoleucina și treonina. Carotenoidele luteină și zeaxantină asigură o vedere bună și protejează împotriva bolilor cardiovasculare și canceroase.

Fitosteroli
Polifenoli
glucoză

Bine de stiut: 100 de grame de porumb proaspăt pe știulet au în jur de 90 de calorii. Cu toate acestea, conținutul de calorii se modifică în funcție de procesare. Porumbul conservat are aproximativ 80 de calorii la 100 g, porumbul uscat are aproximativ 350 de calorii - dar dacă prelucrați porumbul uscat în popcorn obțineți o porție destul de mare din 100 de grame.

Porumbul ca plantă medicinală

Porumbul este un bob de bază sănătos. În plus, porumbul este apreciat și ca plantă medicinală pentru bolile tractului urinar și infecțiile vezicii urinare. Multe dintre substanțele conținute în porumb au un efect diuretic, antiinflamator, de curățare, deshidratare și calmant în combinația lor.

Ceaiul de păr din porumb - părul de porumb este denumirea firelor care atârnă de știuleți în punctul de înflorire - pot oferi ușurare pentru plângerile urogenitale.

ulei volatil
Alcaloizi
Substanțe amare
Taninuri
Minerale
Acid salicilic
Saponine
Vitaminele B, C și K.

Producția ceaiului de păr de porumb dulce este foarte simplă: Se toarnă 150 ml de apă clocotită peste o lingură de păr de porumb tocat și se lasă să se absoarbă timp de cinci minute. Apoi se strecoară. Trei până la patru căni răspândite pe parcursul zilei au un efect diuretic, detoxifiant și îmbunătățitor al dispoziției

Vedeți - porumbul este o plantă incredibil de diversă și probabil că încă nu știm totul despre aceste boabe de aur. În orice caz, adevărul este că cei care „doar” văd această plantă ca hrană pentru animale o subestimează considerabil.