Postul fără carne - nutriționistul Knipp vede avantaje în district
Actualizat: 13.02.18 - 18:05
La revedere carne: Weck, Worscht și vinul fac parte din carnavalul care a dat naștere Postului Mare. Pentru că carne vale înseamnă: carne de la revedere. Fotografia prezintă regele bratwurst turingian Gerhard Herbs și regina cârnaților Anne Sonntag.
Waldeck-Frankenberg. Mai puțin este mai mult: nutriționistul Dr. Gabriele Knipp de la Frankenberg oferă sfaturi pentru post într-un interviu.
„În general, mâncăm mai puțină carne astăzi decât acum 20 de ani. Cu toate acestea, încă ne place mult carnea pe masă. Jumătate din acesta este consumat sub formă procesată ca cârnați sau alte produse din carne. ”Aceasta este ceea ce nutriționistul Dr. Gabriele Knipp. Ea recomandă cu siguranță evitarea cărnii pentru o lungă perioadă de timp - de exemplu, în perioada de post de 40 de zile până la Paște, așa cum spune ea în interviu.
Doamnă Knipp, cât de sănătos sau nesănătos este consumul de carne?
Dr. Gabriele Knipp: Carnea conține mulți nutrienți, este o sursă de proteine și, printre altele, conține fier care este ușor accesibil organismului nostru și multe vitamine din grupul B, de ex. B. Vitamina B12. Carnea este evaluată ca fiind destul de negativă pentru sănătate, nu numai datorită conținutului său de grăsimi și colesterol și a calității grăsimilor. Există dovezi că carnea roșie, adică carnea de vită, porc, oaie și capră, promovează boli precum cancerul, bolile cardiovasculare și diabetul zaharat. Suma decide.
Câtă carne și cârnați ar trebui să mâncăm cel mult?
Clic: Raportul privind cancerul din lume formulează cantitatea foarte precis: nu ar trebui să mâncăm mai mult de 500 de grame de carne pe săptămână și să evităm carnea procesată - produse vindecate precum cârnați, mezeluri și cârnați - care conțin mult porc. Aceste produse joacă un rol important în bucătăria noastră rapidă de gustări. Cu o dietă bogată în carne, fructele și legumele sunt adesea neglijate. Recomand maximum două porții de carne de dimensiunea palmei, adică aproximativ 300 de grame de carne pe săptămână.
Există beneficii pentru sănătate pentru evitarea cărnii în timpul Postului Mare?
Clic: Este perfect logic să rămâi fără carne timp de 40 de zile, să mănânci o dietă vegetariană. Dar nu ar trebui să se oprească doar la omisiune. Este important să mâncați surse alternative de proteine, cum ar fi lapte și produse lactate, nuci sau leguminoase - cum ar fi mazărea, fasolea, linte - și pentru a obține mai multe legume în meniu. Cei care folosesc timpul pentru a descoperi noi rețete vegetariene și vegane au, de asemenea, beneficii pe termen lung pentru sănătate. El poate reduce semnificativ consumul de carne chiar și după perioada de post. Desigur, 40 de zile fără carne pot avea și efecte pozitive pe termen scurt asupra sănătății, de exemplu la pacienții cu poliartrită reumatoidă sau gută.
Veganii și vegetarienii trăiesc, în general, o viață mai sănătoasă?
Clic: De obicei trăiesc mai conștient. În plus față de selecția specifică a alimentelor, acest lucru se datorează adesea stilului de viață general sănătos. Cu toate acestea, o dietă vegană sau vegetariană nu este automat sănătoasă dacă omiteți produsele de origine animală sau carnea și utilizați produse de substituție.
Dacă cineva vrea să devină vegetarian, cum ar trebui să se descurce?
Clic: Vegetarianii care aspiră ar trebui să afle exact ce trebuie să fie în meniu în fiecare zi, pentru a evita simptomele carenței. Nutrienții critici într-o dietă vegetariană sau vegană sunt z. B. iod, fier, vitamina B12 și vitamina D. O schimbare radicală a dietei necesită o selecție suficientă de idei de rețete. Deoarece unele alimente care au fost neglijate de mult timp, cum ar fi leguminoasele, trebuie să fie ferm ancorate în meniu. O introducere pas cu pas oferă mai mult timp pentru orientare.
Cât de sănătoase sunt produsele din soia, precum tofu sau cârnații din soia?
Clic: Produsele substitutive vegetariene sau vegane conțin adesea multe grăsimi, mulți aditivi și sunt prea sărate. Nu sunt întotdeauna natura pură și nu sunt sănătoși automat, chiar dacă ambalajul ne sugerează acest lucru. O judecată generală asupra valorii sănătății produselor substitutive este dificilă datorită gamei largi de compoziție. Factorii decisivi sunt de ex. B. gradul de prelucrare și numărul de aditivi utilizați. Unii suferinzi de alergie la polenul de mesteacăn dezvoltă o alergie încrucișată la soia. Produsele din soia puțin procesate pot provoca reacții alergice severe.
Și tu însuți, mănâncă carne?
Clic: Foarte, foarte rar mănânc carne.