Postul și consumul de cafea încetinesc îmbătrânirea și te mențin sănătos
Fiecare cultură și religie postează într-un fel. „Și nu fără motiv”, spune Slaven Stekovic de la Universitatea din Graz. Postul este sănătos și ar putea încetini procesul de îmbătrânire dacă este făcut corect.
Curățarea arcului celular
Postul stimulează un fel de reciclare a celulelor în organism. În celulele noastre, unele lucruri care nu mai funcționează corect rămân pur și simplu culcate. Acestea ar putea fi proteine rupte sau mitocondrii defecte, de exemplu. „Mitocondriile sunt centrale electrice mici care ne permit să producem energie sub formă chimică. Fără ele, o celulă umană nu ar putea funcționa ”, explică Stekovic. La un moment dat, însă, aceste mitocondrii se rup și energia nu mai este produsă fără probleme. Acest lucru poate deteriora celula.
Dacă retragem energia din corp prin post, celulele noastre intră într-o stare de urgență. Energia trebuie să provină din altă parte. „Celula decide apoi să demonteze părțile de care nu mai are nevoie urgentă sau care pur și simplu deranjează”, spune Stekovic. În timpul acestui proces de descompunere, celula recuperează energie. „Este ca la gunoi: resturile sunt defalcate și reciclabile sunt reciclate.” Această funcție a celulelor se mai numește și autofagie.
Postul împotriva Alzheimerului
Autofagia a putut fi măsurată abia recent direct pe oameni, anterior era posibilă doar în laborator pe țesuturile care au fost luate în timpul unei biopsii. Sângele este extras pentru test, dar se face doar de la sportivi sau persoane cu obiceiuri alimentare speciale. Așadar, nu observați imediat dacă celulele sunt de fapt scoase prin post. Dar cei care rapid își reduc șansele de a suferi de boli legate de vârstă pe termen lung.
„Știm din cercetări că autofagia încetinește procesul de îmbătrânire la nivel celular”, spune Stekovic. Dacă părțile celulelor rupte nu sunt defalcate, ele pot declanșa boli precum Alzheimer la bătrânețe.
Cum postesc corect?
Postul înainte de Paște este adesea considerat lipsit de sens, dieta este întotdeauna urmată de sărbătoare. Dar există motive întemeiate pentru sensul tradiției postului. Corpul nostru funcționează încă așa cum a făcut-o în trecut. Nu era suficient să mănânci regulat și, uneori, treceau săptămâni înainte ca o altă vânătoare să aibă succes. „Practic, are sens să postim după Crăciun”, spune Stekovic. „Cu mii de ani în urmă, marea vânătoare ar fi început și ar fi trebuit să fii din nou în formă pentru a performa mai bine”.
Du-te la plimbare și bea o cafea
Este fezabil și cel mai sensibil pentru noi astăzi să facem post intermitent. Acesta este orice fel de post în care nu se mănâncă nimic la intervale regulate și apoi tot ceea ce doriți este mâncat din nou. Potrivit lui Stekovic, este logic să postim o zi întreagă și apoi să mâncăm normal pentru o altă zi. După 24 de ore, autofagia ar fi trebuit activată. Cu toate acestea, știința nu poate încă să răspundă exact dacă acest lucru este același pentru toată lumea.
Nu trebuie consumat nimic în ziua postului, cu excepția apei, inclusiv a sucului sau a bulionului. Există o excepție la aceasta: cafeaua. Conține substanțe naturale care stimulează autofagia. Pentru a vă distrage atenția de la senzația de foame în timpul Postului Mare, ar trebui să lucrați sau să mergeți la plimbare. Cu toate acestea, dacă vă este deosebit de dificil să suportați o zi fără alimente, ar trebui să vă adresați unui medic. În ceea ce privește biologia evolutivă, este încă normal să nu mâncăm zile întregi. "Dacă corpul se apără atât de puternic împotriva postului, atunci există cu siguranță un motiv de sănătate", a spus Stekovic. „Practic, fiecare corp ar trebui să poată îndura să nu mănânce o zi”. Așadar, nu există scuze pentru a nu posta acest an.
Rețete anti-îmbătrânire
În cartea sa despre post și îmbătrânire, Slaven Stekovic și colegul său Dr. rer. nat. Julia Ring a compilat rețete bogate în spermidină. Aici vă prezentăm două dintre ele.
Pâine cu usturoi din cereale integrale cu ciuperci de stridii rege
De regulă, ciupercile conțin multă spermidină în comparație cu majoritatea celorlalte alimente. Aceasta este o substanță care apare în multe alimente și care stimulează autofagia, chiar și fără post. Până în prezent, cele mai mari concentrații ale acestei substanțe au fost măsurate în ciupercile regale. O sugestie pentru a vă bucura de această ciupercă este pâinea integrală cu usturoi cu ciuperci regale.
Pentru pâine, macinați o lingură de nuci, apăsați un cățel de usturoi, tocați câteva crenguțe de cimbru, oregano și rozmarin și adăugați. Adăugați 15 grame de unt și condimentați cu sare și piper. Tăiați mărunt ciupercile de stridii regale și amestecați totul împreună. Ungeți untul de ciuperci și ierburi pe patru felii de pâine integrală și faceți cuptorul la 180 de grade timp de zece minute.
Supă de conopidă cu crutoane
Supa de conopidă este o modalitate excelentă de a consuma zilnic spermidină cu conținut scăzut de calorii. Conopida conține abia grăsimi sau zahăr și este bogată în vitamina C și alți antioxidanți. Pentru supă, tăiați mai întâi o conopidă mică. Cel mai bun mod de a face acest lucru este să tăiați floretele de pe tulpină, pe care apoi le tăiați în bucăți mici la sfârșit. Curățați doi cartofi de dimensiuni medii și tăiați-le felii de aproximativ un centimetru grosime. Tăiați o ceapă, transpirați în două linguri de ulei într-o oală de supă până devine translucidă și adăugați trei sferturi de litru de stoc de legume. Adăugați conopidă și cartofi și lăsați totul să se gătească până când cartofii se termină. Scoateți vasul de pe flacără și amestecați supa în mixer sau cu blenderul de mână până când este cremoasă. Când ați terminat piureul, condimentați supa cu sare, piper, nucșoară și suc de lămâie.
În timp ce supa se gătește, este suficient timp pentru a face crutoane bogate în spermidină. Pentru a face acest lucru, tăiați patru felii de pâine integrală, tăiați câte o crenguță de cimbru și rozmarin și prăjiți totul împreună cu patru linguri de ulei de măsline, sare și piper (și opțional: chili) timp de trei până la cinci minute în tigaie, până când pâinea capătă margini maronii. Chiar înainte de final, adăugați o jumătate de cățel de usturoi tocat și patru linguri de făină de germeni de grâu. Apoi servește supa cu crutoane. Dacă doriți, puteți presăra supa cu cheddar ras, care are și un nivel ridicat de spermidină.
Există, de asemenea, mai multe rețete cu spermidină pe blogul Julia Ring.
