Pot-au-feu, legume de sezon pentru un fel de mâncare gustoasă de iarnă
La fel ca alte rețete tradiționale, pot-au-feu este întotdeauna popular! Un fel de mâncare de iarnă bun, cu legume de sezon pentru încălzire.
Ce să mănânci când este frig, umed și întuneric? Mâncăruri care sunt nu numai fierbinți și revigorante, ci și conviviale. Se găsesc printre rețetele tradiționale, cum ar fi pot au feu. Acest fel de mâncare este gătit pentru mese mari de familie sau cu prietenii și oferă un loc primordial cărnii și legumelor. Care sunt beneficiile sale ?
Pot-au-feu, legume de sezon pentru un fel de mâncare gustoasă de iarnă
Potul au feu, un fel de mâncare complet
Legume: un sortiment bine compus din legume de sezon și de obicei carne, gătită încet.
Morcovul
Acest legume rădăcinoase este un clasic, spre deosebire de crosnes de exemplu. Morcovii cresc tot anul. Cele de iarnă sunt bune pentru gătit și mai puțin pentru a mânca crude.
Morcovul este deosebit de bogat în beta caroten (precursor sau pro-vitamina A care va fi transformat în vitamina A în timpul digestiei), cunoscut pentru proprietăți antioxidante și pentru acțiunea sa benefică pentru piele și vederea nocturnă. Spre deosebire de vitamina C, betacarotenul este puțin afectat de gătit, chiar și atunci când este mult timp pentru tocană.
Alte avantaje: Nu există riscul supradozajului cu pro-vitamina A! Deci, puteți mânca cât de mulți morcovi doriți! Și este nevoie de puțin pentru a acoperi CDI (doza zilnică recomandată) a betacarotenului: acestea sunt 4.800 µg/zi (1). Cu toate acestea, 100 g de morcovi furnizează deja 3.340 µg. Este nevoie de 2 până la 3 morcovi medii doar pentru a acoperi CDI.
Morcovii sunt, de asemenea, o sursă foarte bună de minerale, a caror potasiu (96,4 mg), calciu (46 mg), fosfor (18 mg) și magneziu (10 mg) (1). Morcovii fierți conțin 2 g de fibre/ 100 g care sunt foarte bine acceptate de intestinele capricioase. Gustul său mai mult sau mai puțin dulce contrabalansează amărăciunea napului și posibila aciditate a prazului.