Poți îngheța avocado și ar trebui
Avocatul este un fruct delicios și popular, bogat în grăsimi sănătoase, vitamine și minerale. Când avocado sunt în sezon sau în vânzare, este tentant să vă aprovizionați. Cu toate acestea, murele se strică rapid, devenind maronii și moale, așa că pentru a menține avocado coapte mai mult timp, puteți încerca să le congelați. Cu toate acestea, congelarea are efecte negative asupra calității fructelor.
Acest articol explică efectele congelării avocado și cel mai bun mod de a face acest lucru.
Efectele congelării avocado
Atunci când congelați avocado, este important să luați în considerare efectele asupra conținutului de nutrienți, textura, culoarea și aroma.
Conținutul de nutrienți
Avocado are un conținut ridicat de substanțe nutritive, inclusiv fibre, precum și cupru, potasiu, folat, niacină și vitaminele B6, C, E și K ().
Congelarea în sine nu afectează în mod semnificativ conținutul de calorii, fibre sau minerale din alimente, dar poate reduce nivelul acestora, cum ar fi vitamina B6 și folatul (,).
Nici o cercetare nu a analizat exact cât de multă pierdere de nutrienți rezultă din congelarea avocado-ului, dar ar trebui să vă așteptați la o anumită pierdere - mai ales cu perioade prelungite de depozitare (,).
Cu toate acestea, substanțele nutritive scad și în timp în produsele proaspete. Astfel, pierderile de nutrienți datorate înghețului nu ar trebui să fie o preocupare majoră ().
Textură
Congelarea avocado își modifică textura caracteristică netedă și cremoasă.
Odată înghețată, apa din fruct se extinde și îi întrerupe structura - efect observat și în alte fructe congelate, cum ar fi ().
După ce este dezghețat, avocado devine lipicios, apos și pastos.
În timp ce nu doriți să-l mâncați singur, puteți remedia această textură neplăcută amestecându-l în smoothie sau purjându-l pentru a face guacamol sau.
Culoare
Avocado devine maro când este expus la oxigenul din aer ().
Odată înghețate, acestea sunt adesea piure sau tăiate în jumătăți sau bucăți, expunându-le la aer în timpul înghețării și decongelării. Avocado dezghețat poate fi, deci, metode corecte de pregătire și depozitare sunt esențiale.
Deși rumenirea este un proces natural și nu afectează neapărat gustul, unii oameni îl pot considera neatractiv.
Pentru a reduce rumenirea, puteți peria cantități mici de suc de lămâie sau pe carne înainte de a congela. Preparatele comerciale de avocado congelat adaugă de obicei acid ascorbic sau citric ().
În plus, trebuie să vă asigurați că sigilați complet fructele. Dacă nu este protejat corespunzător, poate suferi arsuri la congelator, care pot provoca decolorarea și uscarea.