Prajitura cu coaja scurta - 1 aluat 6 prajituri diferite; Koch-Mit

29.10.2020 | Lukas Rathschlag

Toată lumea o știe, toată lumea o iubește: patiserie cu coajă scurtă. Aluatul cu 3 ingrediente este ușor de făcut și foarte versatil - poate fi folosit pentru a evoca o mulțime de cookie-uri diferite. De aceea, Koch-Mit are 6 fursecuri de patiserie cu coajă scurtă care sunt garantate să aibă succes.

Ce este perfect pentru coacerea mare de Crăciun? Corect, patiseria cu coajă scurtă. Este și mai ușor și mai rapid dacă trebuie să pregătiți un singur aluat pentru coacere, să îl răciți peste noapte și apoi să coaceți 6 tipuri de biscuiți a doua zi într-un mod relaxat. Așa fac profesioniștii!

Rulează, decupează și coace. Realizarea cookie-urilor poate fi atât de ușoară.

Prajitura cu coaja scurta sau 1-2-3 aluat?

În primul rând, patiseria cu coajă scurtă este un aluat simplu făcut din făină, zahăr și unt. De asemenea, este denumit adesea „1-2-3 aluat”. Acest nume provine din proporțiile ingredientelor sale: o parte de zahăr, două părți de unt și trei părți de făină. Acestea sunt pur și simplu frământate și modelate într-o minge de aluat, care este apoi bine ambalată și plasată în frigider. Apoi, puteți pur și simplu să îl derulați și să îl procesați mai departe. Deci, cele două aluaturi sunt la fel, doar cu un nume diferit. Cu toate acestea, în rețeta noastră de produse de patiserie cu coajă scurtă, un ou este inclus în aluat, astfel încât să se mențină frumos și să devină suplu.

Făcut simplu - versatil

În afară de prepararea sa simplă, produsele de patiserie cu coajă scurtă pot fi, de asemenea, modificate perfect pentru rețete individuale. Avem nevoie de produse de patiserie întunecate pentru produsele noastre de patiserie alb-negru? Pur și simplu adăugați puțină cacao pe aluat și se va face maro de minune. Produsele de patiserie cu coajă scurtă sunt, de asemenea, un produs general în ceea ce privește formele. Puteți pur și simplu să-l decupați cu forme de biscuiți, să-l formați în semilune de vanilie sau, ca în rețeta de mai jos, să-l colorați parțial și să coaceți prăjituri frumoase cu modele. Super, nu-i așa?

Produsul de patiserie cu coajă scurtă poate fi ușor modificat - perfect pentru o varietate de cookie-uri.

Păstrați produse de patiserie scurte

Poate deveni stresant în timpul sărbătorilor. Este de la sine înțeles că nu veți găsi suficient timp pentru a vă coace prăjiturile imediat. Este bine ca produsele de patiserie cu coajă scurtă să poată fi păstrate la frigider câteva zile. Deci, puteți prepara cu ușurință aluatul și puteți coace cookie-urile mai târziu.

Dar dacă nu mai ai chef să mănânci micii biscuiți, nu trebuie să arunci resturile de patiserie. Poate fi folosit și ca bază de tort. Pentru a face acest lucru, pur și simplu îl lansați și îl coaceți la fel ca prăjiturile. Apoi sfărâmați aluatul, amestecați-l cu unt topit și apăsați-l în tava pentru tort. În cele din urmă, răciți-vă și ați terminat: o bază simplă de tort realizată din produse de patiserie cu coajă scurtă.

Dacă capul tău bâzâie de posibilități, poți fi sigur. Avem 6 rețete pentru dvs., cu care vi se garantează că nu vă pierdeți rulmenții în brutăria de acasă. Deoarece toate rețetele se bazează pe aceeași patiserie cu coajă scurtă, chiar și începătorii nu trebuie să se teamă de ea. A se distra!

Fursecuri clasice realizate din produse de patiserie scurte

ingrediente

200 g unt
100 g zahăr
1 ou
300 g de făină

Chiar și în copilărie, ne plăcea să tăiem fursecurile.

pregătire

Pasul 1
Puneți untul cu zahărul într-un vas de amestecare și amestecați ambele până se spumează. Apoi adăugați oul.

pasul 2
Acum cerneti faina in vas si framantati totul intr-un aluat neted. Apoi puneți-l în frigider în folie alimentară timp de cel puțin 2 ore sau de preferință peste noapte.

pasul 3
Preîncălziți cuptorul la 180 de grade. Dacă doriți să folosiți biscuiții, scoateți aluatul din frigider. Înfăinați suprafața de lucru și apoi întindeți patiseria cu coajă scurtă cu un sucitor. Luați tăietoarele, tăiați fursecurile și așezați-le pe o foaie de copt tapetată cu hârtie de copt. Frămânți din nou restul de aluat, îl întinzi din nou și decupezi un alt lot de prăjituri. Repetați acest pas până când toată aluatul este epuizat.

Sfatul nostru: dacă aluatul se încălzește prea mult, puneți-l la frigider pentru 20 de minute. Deci, se poate răci rapid și poate fi lansat din nou mai bine.

Pasul 4
Acum coaceți cookie-urile de patiserie pentru 10 minute. Lăsați-le să se răcească și apoi umpleți-le într-un borcan adecvat pentru biscuiți sau le puteți gusta imediat. Poftă bună!

Spitzbuben - patiserie cu jeleu

ingrediente

200 g unt
100 g zahăr
1 ou
Zest de jumătate de lămâie
250 g făină
100 g migdale măcinate
200 g jeleu de fructe

Tăierea dublă înseamnă dublul distracției.

pregătire

Pasul 1
Amestecă untul cu zahărul. Adăugați oul și coaja de lămâie. Apoi cerneti faina si migdalele si framantati totul intr-un aluat neted. Înfășurați-l în folie alimentară și dați-l la frigider timp de cel puțin 2 ore.

pasul 2
Preîncălziți cuptorul la 180 de grade. Scoateți aluatul scurt din frigider și rotiți-l pe suprafața de lucru cu făină cu un sucitor. Acum tăiați fursecurile cu un tăietor mai mare. Cu un mic tăietor de biscuiți acum găsești alternativ o gaură în mijlocul unuia dintre biscuiți. Frămânți resturile într-un aluat, îl întinzi și faci același lucru până când aluatul este epuizat.

pasul 3
Acum coaceți ticăloșii la cuptor timp de 10 minute. Între timp, amestecați jeleul de fructe într-un castron până se omogenizează.

pasul 3
Când cookie-urile sunt gata, scoateți-le din cuptor. Întindeți jeleul cu o lingură pe fursecurile încă calde, fără gaură. Acum apăsați cu grijă fursecurile găuroase pe jeleu. Lăsați ticăloșii să se răcească complet. Acum sunt gata să fie savurați. Poftă bună!

Ticăloșii au gust dulce și fructat cu jeleu delicios.

Prăjituri de brad

ingrediente

200 g unt
100 g zahăr
1 ou
300 g de făină

Pentru îngheț

2 albușuri
200 g zahăr pudră
Colorant alimentar verde
Zaharul stropeste

Glazura transformă biscuiții cu coajă scurtă într-o gustare dulce de Crăciun.

pregătire

Pasul 1
Pregătiți-vă cookie-urile de brad în același mod ca și cookie-urile clasice făcute din produse de patiserie scurte. Amestecă untul cu zahărul, apoi adaugă oul. Cerneti faina si framantati totul intr-un aluat neted. Puneți-l într-un loc răcoros învelit în folie alimentară timp de cel puțin 2 ore.

pasul 2
Scoateți produsele de patiserie scurte din frigider și rotiți-le pe suprafața de lucru înflorită. Apoi tăiați prăjiturile cu un tăietor de prăjituri pentru pomul de Crăciun. Căptușiți o foaie de copt cu hârtie pergament și așezați cookie-urile pe ea. Apoi coaceți-le la cuptor timp de 10 minute la 180 de grade.

pasul 3
În timp ce prăjiturile se coc, tu îți faci glazura. Pentru a face acest lucru, bateți albușurile într-un castron de mixare cu mixerul de mână până când se face spumă și apoi puneți zahărul pudră. Acum biciuiți totul ferm, astfel încât să puteți forma frumos glazura.

Pasul 4
Împărțiți glazura între 2 boluri. Folosiți colorantul alimentar pentru a colora unul dintre boluri într-un verde închis frumos. Acum puneți glazura într-o pungă de țevi cu un atașament fin. Mai întâi urmăriți contururile de pe margine cu rolul. Acum puteți fi creativi și fie acoperiți complet cookie-urile, fie decorați-le cu modele minunate. În cele din urmă, presărați-le cu stropi frumoase și apoi lăsați glazura să se stabilească.

Fursecuri alb-negru

Pentru aluatul de bază

200 g unt
50 de grame de zahăr
2 pachete de zahăr vanilat
1 ou
300 g de făină

Pentru aluatul întunecat

6 linguri de cacao la cuptor
5 picături de aromă de rom
50 g alune macinate

Pentru lipici

Patiseria alb-negru cu un model frumos este un adevărat punct de atracție.

pregătire

Pasul 1
Puneți untul și zahărul într-un castron și amestecați până se spumează. Bateți oul, amestecați totul până se omogenizează și cerneti făina în el. Frământați totul aproximativ și apoi împărțiți-l în 2 bucăți de aluat.

pasul 2
Mai întâi frământați aluatul ușor și apoi adăugați cacao de copt, aroma romului și alunele măcinate la celălalt aluat. Frământați-l corect până când devine peste tot o culoare închisă drăguță. Acum puneți ambele înfășurate în folie alimentară în frigider pentru cel puțin 2 ore.

pasul 3
Acum a venit timpul să ne modelăm. Pentru a face acest lucru, scoateți aluatul deschis și întunecat din frigider. Tăiați aluatul de culoare deschisă în 2 bucăți, a doua bucată ar trebui să constituie aproximativ 3/4 din aluat. Luați bucata mai mare și rotiți-o cu o grosime de aproximativ 1 ½ cm pe suprafața de lucru înflorită. Apoi tăiați aluatul în 4 benzi alungite care sunt la fel de largi.

Pasul 4
Faceți același lucru cu aluatul întunecat, tăiați doar 5 benzi aici. Acum separați oul pentru lipici și acoperiți benzile individuale de deasupra cu albușul. Puteți folosi gălbenușul de ou pentru o altă rețetă. Acum așezați benzile individuale alternativ una peste alta și una lângă alta. Aceasta creează tiparul tipic de șah.

Pasul 5
Întindeți ultima bucată de aluat subțire și așezați o bandă finită deasupra. Rulați-l în aluat și tăiați-l. Faceți acest lucru până când ați rostogolit toate benzile de tablă de șah finite în restul de aluat. Acum înfășurați-le în folie alimentară și puneți-le la frigider cel puțin 1 oră.

Pasul 6
Când blocurile de patiserie cu coajă scurtă s-au răcit, scoateți-le din frigider și tăiați-le în felii groase de aproximativ 1 cm. Întindeți-le pe foaia de copt tapetată cu hârtie de copt și coaceți-le la 180 de grade timp de 12 minute. Apoi lasă-le să se răcească.

Semilunele de vanilie

2 păstăi de vanilie
200 g unt
100 g zahăr
1 ou
100 g migdale măcinate
200 g făină
Zahăr pudră pentru praf

Semilunele de vanilie sunt pur și simplu parte a Crăciunului.

pregătire

Pasul 1
Înjumătățiți păstăile de vanilie și răzuieți pulpa. Puneți-l într-un castron împreună cu untul și zahărul și amestecați-le împreună. Adăugați oul în amestec și amestecați totul.

pasul 2
Acum adaugă migdalele măcinate și sită în făină. Acum frământați totul cu mâinile sau cu cârligul de aluat al robotului de bucătărie până la un aluat neted. Înfășurați-l în folie alimentară și apoi dați-l la frigider timp de cel puțin 2 ore sau peste noapte.

pasul 3
Preîncălziți cuptorul la 180 de grade. Dacă doriți să prelucrați în continuare aluatul scurt, scoateți-l din frigider. Utilizați acest lucru pentru a forma suluri de aproximativ 4 cm grosime. Apoi tăiați rulourile în bucăți de 2 cm și formați rolele mici în semilune de vanilie. Pentru a face acest lucru, aplatizați puțin capetele și formați-le în lună semilună. Apoi puneți-le pe o foaie de copt tapetată cu pergament.

Sfat: Este și mai ușor dacă pur și simplu apăsați aluatul într-o tavă cu semilună cu vanilie. Acest lucru îi face să fie un punct culminant atât în ceea ce privește aspectul, cât și gustul!

Pasul 4
Apoi bagă fursecurile în cuptor pentru 15 minute. Când sunt puțin rumenite, scoateți-le și lăsați-le să se răcească complet. În cele din urmă, prăfuiește-le cu zahăr pudră gros și bucură-te de masă.

Nisip Heather

ingrediente

250 g unt
150 de grame de zahăr
1 pachet de zahăr vanilat
Putina sare
350 g făină

Un must-have în orice brutărie de Crăciun: Heidesand.

pregătire

Pasul 1
Mai întâi puneți untul într-o cratiță mică și lăsați-l să se topească și să se rumenească puțin. Apoi trageți vasul de pe aragaz, îl turnați într-un bol de amestecare și îl lăsați să se răcească complet.

pasul 2
Acum adăugați cele două tipuri de zahăr și sarea în unt și amestecați totul cu un mixer manual până la spumă. Apoi cerneti faina si framantati totul intr-un aluat neted. Împărțiți aluatul scurt în 2 bucăți și formați-le în suluri de aproximativ 3 cm grosime. Îl înfășurați în folie alimentară și apoi îl puneți la frigider timp de 1 oră.

pasul 3
La sfârșitul timpului de răcire, preîncălziți cuptorul la 180 de grade și tapetați o foaie de copt cu hârtie de copt. Scoateți aluatul din frigider, îl desfaceți și îl tăiați în felii groase de aproximativ 5 mm. Apoi așezați-le pe foaia de copt și coaceți-le timp de 12 minute. În cele din urmă, lăsați cookie-urile să se răcească complet pe un grătar de bucătărie și nisipul de erică este gata.