Turmeric - nu devine mai galben
O rădăcină versatilă care devine o tendință după decenii de existență umbroasă în Germania. Mulți au consumat deja condimentul galben puternic colorat în currywurstul lor iubit, fără să știe că turmericul face parte din pudra de curry și cât de sănătos este. Din păcate, ar trebui să mâncăm cantități mari de currywurst pentru a experimenta efectele pozitive ale turmericului, ceea ce nu este nicidecum recomandat! Există opțiuni mult mai bune astăzi.
Cuprins
- Ce este curcuma?
- Curcuma în bucătărie
- ingrediente
- Ce face ca turmericul să fie atât de sănătos?
- Curcuma ca supliment alimentar
- Plăcere cu turmeric
Ce este curcuma?
Curcuma este o plantă din familia ghimbirului și provine din regiunile tropicale din Asia. Turmericul este, de asemenea, cunoscut sub numele de ghimbir galben, rădăcină de șofran, rădăcină de turmeric sau rădăcină galbenă. Se folosește rădăcina, care este foarte galbenă spre deosebire de ghimbirul convențional. Nu numai culoarea, ci mai ales gustul, este diferită, curcuma este mai blândă, ușor picantă și ușor amară.
În ce formă se folosește în bucătărie?
În timpul miracolului economic, pudra de curcuma a devenit cunoscută în Germania ca o componentă a condimentului curry exotic de atunci. Condimentul, care este deja gata amestecat pentru consumator, include o pulbere din rădăcini uscate de curcuma. Astăzi poate fi citit și pe multe ambalaje alimentare ca aditiv alimentar numărul E100, mai ales sub formă de colorant galben. În Asia, pe de altă parte, turmericul a fost întotdeauna folosit sub formă uscată și proaspătă pentru multe feluri de mâncare. Astăzi rădăcinile proaspete pot fi cumpărate de la noi individual.
ingrediente
Curcuma convinge prin proporția sa de uleiuri esențiale, rășini, proteine, compuși ai zahărului și curcuminoizi.
Ce face ca turmericul să fie atât de sănătos?
Curcuminoidele, mai presus de toate curcumina (pigment galben), sunt antiinflamatoare și analgezice, ajută la digestia grăsimilor și calmează stomacul. Există puține studii științifice care dovedesc efectele sale, dar turmericul a fost folosit în medicina tradițională din Asia de mii de ani. În medicina ayurvedică, curcuma indiană și javaneză sunt considerate antispastice și favorizante ale bilei, care pot îmbunătăți digestia grăsimilor. Curcuma contribuie la scăderea în greutate. Datorită efectului său antiinflamator asupra tuturor tipurilor de inflamație, turmericul este, de asemenea, utilizat în medicina ayurvedică. Interesant este că în țările asiatice, unde se consumă în mod tradițional o mulțime de turmeric, există semnificativ mai puține boli biliare și hepatice.
Curcuma ca supliment alimentar
Multe preparate cu extract de curcumină pot fi găsite în farmacii. Există un motiv pentru asta. Deoarece curcumina este responsabilă în special de efectul sănătos, este oferită și nu numai sub formă de pulbere, ci și sub formă de capsulă pentru o dozare mai ușoară. De obicei, substanțe suplimentare sunt apoi adăugate la curcumină pentru a îmbunătăți absorbția în tractul gastro-intestinal. Pe de o parte, poate fi piper negru sau curcumina poate fi încălzită cu ulei. Dacă urmați să luați curcuma pur, doza trebuie să fie foarte mare; medicina ayurvedică are o doză zilnică de cinci grame.
Atenție: preparatele de curcuma și dozele mari trebuie evitate în timpul sarcinii și alăptării!
Plăcere cu turmeric
Din ce în ce mai multe rețete delicioase cu curcuma pot fi găsite pe Internet și în reviste. Iată câteva sugestii pentru următoarea seară plăcută de bine:
băuturi
Ceai de turmeric și ghimbir
Lapte de Aur sau Latte de Curcuma
Ghimbir împușcat cu curcuma
instanțele de judecată
Orez curcuma
Paella
Curry indian
Bunastare
Mască de față cu curcuma