Prăjitură de caramel-ciocolată cu confit de portocale sau confit de clementină - Păcat de lacomie
Prajitura cu caramel-ciocolata cu confit de portocale sau confit de clementina
Această rețetă este inspirată de o foaie Elle à Table, dar modificată în mare măsură în ceea ce privește proporțiile și chiar ingredientele. A trebuit să adaptez cantitățile deoarece dimensiunea de bază a dreptunghiului nu era indicată și în funcție de cea pe care am folosit-o am schimbat totul. Am adăugat puțină gelatină în mousse pentru o mai bună ținere. Am adaptat și rețeta cu confit de clementină realizat în timpul unui Crăciun anterior cu tortul Snowball cu ciocolată albă și confit de clementină, dar am lăsat și umplutura originală cu portocale pentru că, la rândul meu, Am preferat varianta cu portocale care este mai puțin dulce, dar omul care este mai dulce decât mine a preferat varianta confiată a clementinelor, totul este o chestiune de gust și nimic nu te împiedică să faci parte din tort cu portocale și cealaltă cu clementine. Acest desert este bogat și estimez că tortul prezentat este pentru 10 persoane mai ales după o masă bună. Primele 3 fotografii sunt ale tortului cu clementină confit și ultima este versiunea portocalie realizată în tăietoare individuale de cookie-uri.
Prajitura cu caramel-ciocolata cu confit de portocale sau confit de clementina
Mod de preparare: 1 oră plus o zi înainte de confitarea cu clementină
Gătit: 40 mn
Ingredientele pentru un dreptunghi de 17 x 24 x 4,5 cm sau 10 persoane
Pentru brownie:
115 g ciocolată
50 g unt topit
20 g migdale măcinate
60 g zahăr
60 g făină
1/4 plic de drojdie
1,5 linguri de lapte
20 g nuci
1 ou
15 g coji de portocale confiate
Pentru confit de clementină:
5 frumoase clementine netratate
150 g zahăr gem
1 băț de scorțișoară
10 cl de vin roșu
Pentru confitul portocaliu:
2 portocale de masă
20 g unt
125 g zahăr
Pentru mousse de ciocolată caramel:
90 g zahăr
35 g unt
80 g de ciocolată 70% cacao
1/2 l smântână lichidă întreagă foarte rece
1 lingura de lapte
1,5 foi de gelatină
Pentru decorare:
Cacao neîndulcită
Perle de ciocolată
Cu o zi înainte, preparați preferabil confitul de clementină:
Puneți clementinele întregi într-o cratiță mare cu apă și fierbeți 15 minute. Scurgeți-le apoi reduceți-le la un piure grosier într-un blender (puls pentru aceasta). Trebuie să rămână piese.