Praz - sparanghelul săracului
Prazul, numit și praz, este adesea denumit „legumă de sparanghel al săracului”. Vechii egipteni, greci și romani au apreciat deja efectele sale de promovare a sănătății. Puteți afla ce substanțe pozitive conține în acest articol.
Prazul aparține familiei bulbilor și provine inițial din regiunea mediteraneană. Astăzi este cultivat în toată Europa. Este strâns legat de ceapa locală, dar nu formează un tubercul, ci un arbore puternic alb-verde.
Achiziționarea
Prajul proaspăt este disponibil pe tot parcursul anului. În partea noastră de lume este cultivată și recoltată de trei ori pe an. În funcție de anotimp, există praz de vară, toamnă sau iarnă. Aceasta diferă prin lungimea și grosimea arborelui, precum și culoarea frunzelor.
Când cumpărați stâlpii, trebuie să vă asigurați că frunzele sunt ferme și nu prezintă pete galben-maronii. Tulpinile proaspete pot fi recunoscute după frunzele verzi până la vârfuri. Unilor comercianți le place să taie partea de sus când începe să se usuce. Așadar, aveți grijă cu astfel de stâlpi „decapitați” - de obicei sunt puțin mai vechi.
depozitare
Prazul poate fi depozitat în compartimentul pentru legume al frigiderului câteva zile, învelit în hârtie timp de până la 4 săptămâni. Atenție însă: prazul trebuie depozitat separat, dacă este posibil. Aroma sa intensă de ceapă este transferată rapid către alte alimente. Prazul este bun pentru îngheț. Poate fi ușor porționat atunci când este tăiat în bucăți mici.
Imagine a buletinului informativ privind dieta femeilor
Te simți ușor și gustos? Apoi, înregistrați-vă acum pentru imaginea buletinului informativ despre rețetele pentru femei. Cele mai bune rețete dietetice ale săptămânii vă vor fi trimise gratuit prin e-mail.
pregătire
Prazul este folosit în multe feluri în bucătărie. Crud în salate sau gătit, prăjit sau gratinat, poate fi folosit ca condiment sau legume principale pure. Pentru a face acest lucru, îndepărtați capătul inferior, inclusiv bila de rădăcină și tăiați frunzele la aproximativ 5 cm deasupra arborelui alb. Prazul are cel mai bun gust atunci când este tăiat în inele fine și subțiri. Pentru a vă asigura că ingredientele valoroase sunt păstrate în timpul preparării, legumele trebuie încălzite doar pentru scurt timp și să intre în contact cu puțină apă.
ingrediente
Cu 25 kcal la 100 g, prazul este una dintre legumele cu conținut scăzut de calorii, dar conține multe vitamine și minerale. Pe lângă vitamina C, care este responsabilă pentru întărirea sistemului imunitar, este o sursă bună de acid folic. Potasiul conținut reglează echilibrul apei și conducerea nervilor.
Substanțele vegetale secundare, responsabile de mirosul și gustul intens, au un efect antibacterian și oferă protecție împotriva bolilor cardiovasculare și a cancerului.
Prazul nu este doar interesant ca aliment, se spune că are și un efect de promovare a sănătății. Conține uleiuri esențiale valoroase și substanțe aromatice care stimulează digestia și funcționarea rinichilor și au un efect pozitiv. În cazul bolilor căilor respiratorii, unele ingrediente au un efect expectorant asupra căilor respiratorii.