Prazul, un aliment slăbit care nu trebuie trecut cu vederea - Le Point
În supe, tocană, tocănițe sau chiar în vinaigreta de vară, această legumă însoțește toate anotimpurile.
Puțină istorie
Originar din Orientul Mijlociu și Asia de Sud-Vest, prazul, acest bulb apropiat de usturoi, ceapă și, de asemenea, arpagic, era deja apreciat de egipteni. Mai mult, istoria spune că faraonul Kheops și-a răsplătit cei mai buni războinici cu mănunchiuri de praz. Dar împăratul Nero a fost unul dintre cei mai renumiți fani ai săi, folosindu-și regulat virtuțile pentru a-și curăța gâtul.
O legumă din marea familie Alliaceae, prazul a devenit o emblemă de protecție a Țării Galilor, după ce locuitorii săi au câștigat o faimoasă bătălie afișând un praz ca semn de recunoaștere pe pălării lor. Ideea i-ar reveni episcopului Bisericii Celtice, care a devenit de atunci Sfântul David, patron al țării.
În prezent, această plantă vegetală rustică bienală este cultivată în toate regiunile temperate ale lumii.
Valoare nutritionala
La 100 de grame: 30 de calorii, 86 g de apă, 6 g de carbohidrați, 3 g de fibre, 2 g de proteine, 300 mg de potasiu, 63 mg de calciu.
Beneficii pentru sănătate
Prazul este un aliment foarte popular pentru slăbit, cu condiția să nu-l înece sub vinaigretă sau în alt sos gras. Trebuie să știți că albul legumei - partea sa cea mai gustoasă - conține urme de zaharoză (zahăr format din glucoză și fructoză), responsabil pentru aroma sa dulce. Partea sa verde este de o sută de ori mai concentrată în caroten și de două ori mai multă în vitamina C, dar mai puțin plăcută de mâncat.