Prea mult ajunge în coșul de gunoi
Studiul estimează risipa de alimente la nivel mondial
06/09/2020 | de Redaktion Pflanzenforschung.de
Consumatorii pot arunca mai mult de două ori mai multă mâncare decât se presupunea anterior. Aceasta este concluzia unui nou studiu privind amploarea risipei alimentare mondiale. Potrivit studiului, bogăția promovează în special comportamentul aruncat.
Cine nu o știe: în supermarket există pachete XXL, care sunt adesea mult mai ieftine decât cele mai mici. Consecința frecventă: nu reușești să mănânci totul la timp și multe ajung în coșul de gunoi.
Estimarea FAO: o treime este irosită
Organizația Națiunilor Unite pentru Alimentație și Agricultură (FAO) estimează că aproximativ o treime din toate alimentele disponibile pentru consumul uman sunt irosite (a se vedea FAO, 2011). Această valoare de referință este în general utilizată ca referință pentru amploarea deșeurilor globale. Aceasta include pierderile de alimente și risipa sau risipa de alimente: Potrivit FAO, pierderile apar în principal în timpul recoltării, transportului și depozitării. Deșeurile sunt alimente adecvate consumului uman, dar care nu au fost consumate. Dealerii și utilizatorii finali sunt în principal responsabili pentru acest lucru.
Deșeurile alimentare au fost derivate din necesitățile de energie ale oamenilor. Pentru aceasta s-au folosit atât greutatea corporală, cât și nivelul de activitate fizică (PAL).
În metodologia FAO, comportamentul consumatorului este subestimat, critică o echipă de la Universitatea Wageningen: ceea ce fac consumatorii după ce au cumpărat mâncarea nu este considerat suficient în opinia lor. Bănuiesc că consumatorii bogați, în special, se pot comporta diferit față de cei mai săraci. Pentru prima dată, studiul răspunde dacă și cum prosperitatea consumatorului afectează cantitatea de deșeuri alimentare.
„Modelul metabolic” conduce la date mai fiabile
Deoarece există puține date despre risipa de alimente, echipa a trebuit să estimeze și datele. Cu toate acestea, ea a adoptat o abordare neobișnuită prin faptul că a folosit metabolismul uman ca bază.
În primul rând, au folosit datele ONU pentru a determina cât de multă mâncare este disponibilă. Cantitățile de deșeuri au fost derivate din necesitățile energetice ale oamenilor. Ei au folosit date de la Organizația Mondială a Sănătății (OMS) cu privire la greutatea corporală și măsura activității fizice - nivelul de activitate fizică (PAL), adică H. cantitatea de energie necesară în plus față de rata metabolică bazală pentru a obține performanțe fizice. Decalajul care există între caloriile alimentelor disponibile sau cumpărate și energia necesară (verificabilă statistic) este rezultatul risipei consumatorului. În total, au avut date din 63 de țări. Cu toate acestea, acoperă doar 67% din lume - îi lipsesc țări precum SUA sau Canada despre care se crede că sunt risipitoare. Datele privind bogăția din fiecare țară au venit de la Banca Mondială.
Mai puțin în stomac, mai mult în gunoi
În 2005, în medie, 526 kilocalorii (kcal) per persoană și zi au ajuns în coșul de gunoi, conform rezultatelor studiului. Acesta este aproape un sfert din cele 2.300 kcal de care are nevoie un bărbat cu vârsta cuprinsă între 25 și 50 de ani pentru rata sa metabolică bazală, cu activitate fizică redusă conform (DGE) sau cu mult peste un sfert din aportul de energie recomandat al unei femei din aceeași categorie (1.800 kcal).
Estimările FAO privind risipa de alimente pentru consumatori pot fi, prin urmare, mult prea mici. Deoarece în același an FAO ajunge la o risipă de doar 214 Kcal/zi pe cap de locuitor, adică mai puțin de jumătate din valoarea nou calculată. Și conform studiului, deșeurile au crescut chiar la 727 Kcal/zi de persoană în 2011.
Cine are mai mult aruncă mai mult
Modelul observat la nivel internațional a confirmat convingerea generală că consumatorii din țările mai bogate risipesc mai multe alimente.
Autorii au descoperit că cantitatea de deșeuri alimentare este legată liniar de bogăția consumatorilor. De îndată ce se atinge un prag bugetar de aproximativ 6,70 dolari SUA (echivalentul a aproximativ 6,1 euro) de persoană pe zi, risipa de alimente crește rapid odată cu venitul. Numai cu venituri mai mari această dezvoltare încetinește din nou.
Cu cât o gospodărie are mai mulți bani, cu atât se risipesc mai mulți.
Cu toate acestea, autorii subliniază că, pe lângă bogăție, există multe alte atribute ale consumatorilor care pot influența risipa de alimente.
Germania este un bun exemplu
Potrivit autorilor, ar trebui făcut ceva în ceea ce privește risipa de alimente în țările bogate. De asemenea, este util să preveniți o creștere rapidă a cantității de deșeuri în acele țări în care prosperitatea crește în prezent.
Deși numerele FAO pot fi subestimate, ele au făcut ca urgența acțiunii să fie recunoscută în întreaga lume. Reducerea risipei de alimente și schimbarea comportamentului general al consumatorilor au devenit un obiectiv global pentru dezvoltare durabilă - Obiectivul de dezvoltare durabilă (ODD) 12.
Cu campania de informare „Prea bine pentru coșul de gunoi”, Ministerul Federal al Alimentației și Agriculturii (BMEL) militează și împotriva aruncării alimentelor. La începutul anului 2019, cabinetul federal a adoptat și strategia națională pentru reducerea risipei de alimente. Acest lucru pune subiectul pe agenda politică. Dar, mai presus de toate, mesajul trebuie să ajungă la consumatori.