Ulei de măsline din Valea Baux-de-Provence DOP

Fototecă Produse alimentare și ingrediente

Ulei de măsline și măsline din valea Baux-de-Provence dețin un DOP din 1997. Zona include 16 municipalități din departamentul Bouches du Rhône, iar soiurile predominante de măsline sunt Salonenque, Béruguette, Grossane, Verdale des Bouches du Rhône, dar există și soiuri secundare, cum ar fi Picholine și alte soiuri locale.

Ulei de măsline DOP Vallée des Baux-de-Provence oferă doar uleiuri de măsline dintr-un amestec de soiuri. Nu poate fi ulei de măsline mono-varietal.

Zona DOP se dezvoltă două tipuri de gust: Gust intens cu măsline proaspete și gust de modă veche cu măsline maturate.

Ulei de măsline din valea DOP Baux-de-Provence se extrage din măsline proaspete, recoltate în timpul coacerii. Ardoarea și/sau amărăciunea pot fi mai mult sau mai puțin intense. Dezvăluie arome de iarbă tăiată proaspătă, măr, migdale, anghinare crudă, alun proaspăt, frunze de roșii și un final ușor piperat.

Acest ulei de măsline cu un gust intens este ideal cu legume (anghinare, roșii, rucola, broccoli, fenicul), alimente cu amidon (paste, cartofi, orez, risotto), pește (somon, păstrăv, roșu), carne (carne de vită, miel, vițel) și pentru deserturi cu fructe roșii.