Prea multă scorțișoară este EDEKA nesănătos
Prezentat de experții EDEKA.
Aici, experții noștri EDEKA, cu cunoștințele lor concentrate din domeniile nutriției, gătitului, legumelor și fructelor, precum și cărnii și vinului, au răspuns la întrebările dvs.
Prea multă scorțișoară este nesănătoasă?
Birthe Wulf
La fel ca multe alte alimente, scorțișoara poate fi nesănătoasă în cantități mari. Motivul pentru aceasta este substanța aromatică cumarină conținută, care este, de asemenea, conținută în lemn. Oricine mănâncă doar produse din scorțișoară din când în când sau coace sau gătește cu condimentul poate face acest lucru fără conștiința vinovată. Consumul de cantități mari de produse de scorțișoară pe o perioadă mai lungă de timp este deosebit de dăunător pentru sănătate. În acest caz, cumarina conținută poate afecta ficatul. Copiii mici sunt, de asemenea, mai expuși riscului decât adulții.
De asemenea, este crucial ce tip de scorțișoară este utilizat în turtă dulce, budincă de orez, jeleu de mere sau stele de scorțișoară. Se face distincția între cele două tipuri de scorțișoară Ceylon scorțișoară și scorțișoară Cassia. Scorțișoara din Ceylon conține doar cantități mici de cumarină și este considerată inofensivă. Este puțin mai scump, dar poate fi folosit la coacere fără ezitare. Cu condimentul puteți, de exemplu, să pregătiți rețeta noastră de vafe de scorțișoară și să o savurați fără regrete.
Scorțișoara Cassia, pe de altă parte, conține cantități semnificativ mai mari de substanță aromatică. Condimentul ieftin este preferat la produsele de panificație finite. Cantitatea de cumarină permisă în alimente este limitată la un nivel inofensiv pentru sănătate, iar consumul a aproximativ 24 de stele mici de scorțișoară pentru adulții sănătoși nu este considerat periculos. Caloriile consumate în același timp sunt mai îngrijorătoare. Pe de altă parte, copiii mici care cântăresc doar 15 kilograme ar trebui să mănânce maximum patru stele mici de scorțișoară, o turtă dulce, o porție de budincă de orez cu scorțișoară sau două bare de muesli în fiecare zi.