Prebioticele în alimente Competent despre sănătate pe iLive

Specialist al articolului

Prebioticele sunt ingrediente alimentare care stimulează creșterea și activitatea microflorei sănătoase în sistemul digestiv, dar nu sunt absorbite de intestine. Proprietățile prebiotice includ inulină, fructoză-oligozaharide, lactuloză, galacto-oligozaharide, lactitol. Aceste microelemente se găsesc în multe alimente naturale.

Luați în considerare produsele care conțin prebiotice în cantități mari:

Rădăcină de cicoare brută 64,6%
Anghinare din Ierusalim 31,5%
Păpădie 24,3%
Usturoi 17,5%
Ceapă proaspătă 8,6%
Ceapă gătită 5%
Sparja 5%
Tărâțe de grâu brute 5%
Făină de grâu 4,8%
Banana 1%

Într-o cantitate mică de oligoelemente utile se găsesc în produse precum:

Fructe: mere, pere, citrice, caise, prune.
Legume: soia, sparanghel, varză, usturoi, porumb.
Lapte și produse lactate acide: brânză de vaci, lapte, chefir, lapte fermentat.
Boabe: mure, zmeură, căpșuni.
Nuci: nucă, arahide, migdale, fistic.
Cereale: hrișcă, fulgi de ovăz, pyshenka, griș.

Datorită structurii lor chimice, toți prebioticele sunt carbohidrați complecși cu o formulă chimică ramificată. Reacționează ușor cu diferite substanțe, stabilesc procesul digestiv și provoacă creșterea microflorei utile în intestine.

Produse lactate fermentate cu prebiotice

Majoritatea bacteriilor benefice se găsesc în produsele lactate fermentate. Prebioticele sunt în lapte, chefir, brânză de vaci, smântână, ryazhenka, diverse iaurturi. Principalul lor avantaj se bazează pe tipul de preparat. De exemplu, chefirul sau iaurtul se obțin după ce bacteriile benefice intră în laptele proaspăt. După aceea, începe procesul de maturare, care are ca scop reducerea lactozei libere. Acest lucru face ca proteinele din lapte să fie ușor de digerat. Valoarea nutrițională a chefirului, iaurtului și brânzei de vaci este mult mai mare decât cea a laptelui proaspăt. Lactoza conținută în ele facilitează procesul de digestie, nu provoacă gravitație și gaze, ceea ce se întâmplă adesea după un pahar de lapte proaspăt.

Pe lângă prebiotice, produsele lactate fermentate conțin proteine de înaltă calitate. Această substanță are un set complet de aminoacizi, contribuie la repararea țesuturilor. De asemenea, conțin grăsimi sănătoase. Conținutul de grăsime poate fi ajustat prin achiziționarea de produse cu conținut redus de grăsimi.

Produsele lactate fermentate care conțin prebiotice nu numai că vindecă flora intestinală, ci și elimină microorganismele patogene și condiționate patogene. Sunt utile pentru diferite boli ale tractului digestiv, după otrăvirea alimentară, gravitația stomacului și producția crescută de gaze. O altă proprietate utilă a produselor lactate fermentate este un efect laxativ și diuretic ușor. Astfel de alimente sunt considerate curățare și fac parte din multe diete, inclusiv dietele medicale.

[1], [2], [3], [4], [5], [6], [7], [8], [9], [10], [11]

Fibre dietetice cu prebiotice

O componentă importantă a produselor alimentare pe bază de plante care nu sunt digerate de enzime în tractul gastro-intestinal sunt fibrele dietetice cu prebiotice. Acestea afectează favorabil starea generală a corpului, previn diferite boli și acționează ca parte a terapiei nutriționale. Cele mai populare fibre sunt fibrele și pectina, sunt carbohidrați complecși alcătuiți din lanțuri de polizaharide. Sunt solubili în apă și au higroscopicitate ridicată, sunt capabili să lege o cantitate mare de apă, să se umfle și să crească de 50 de ori. Acest lucru crește peristaltismul intestinal și crește frecvența și volumul scaunului.

Există două tipuri de fibre:

Insolubil - aceasta este celuloza și lignina. Se umflă în apă, măresc masa și frecvența scaunului, previn constipația, inflamația intestinelor, hemoroizii.
Solubil - umflați-vă în apă și formați un gel asemănător lipiciului. Substanța obținută constă din carbohidrați necelulozici, pectine, polizaharide și hemiceluloză.

Fibrele alimentare mențin starea normală a tractului digestiv, îl curăță și reduc riscul de cancer de colon. Acestea promovează creșterea florei intestinale prietenoase, în special Lactobacillus și Bifidobacter.

[12], [13], [14], [15], [16], [17], [18], [19], [20]

Prebiotic cu zmeură

O băutură delicioasă și sănătoasă de la Florina este un prebiotic cu zmeură. Amestecul uscat conține proteine de soia izolate, inulină, pectină, fibre de grâu, gumă de guar, concentrat de fructe uscate și fructoză. Produsul este realizat în pungi speciale de câte 150 g fiecare.

Băutura are următoarele proprietăți:

Promovează curățarea mecanică a intestinelor
Stimulează abilitățile motorii
Îndepărtează toxinele din organism
Normalizează microflora
Încetinește absorbția grăsimilor și a carbohidraților
Reduce colesterolul din sânge
Îmbunătățește digestibilitatea vitaminelor
Previne disbioza
Reduce pofta de mâncare și favorizează pierderea în greutate

Prebiotic se ia de 2 ori pe zi pentru 1 pahar dimineața înainte de mese și seara înainte de culcare. După 2 săptămâni de utilizare regulată în organism, cantitatea de bifidobacterii crește și rămâne la un nivel ridicat cu utilizarea continuă a unei băuturi purpurii.

Prebiotice pe bază de drojdie

Oligoelementele utile pentru microflora intestinului sunt reprezentate de diverse substanțe. Prebioticele pe bază de drojdie sunt utilizate atât pentru tratarea oamenilor, cât și a animalelor.

Eubicor este un aditiv popular biologic activ pentru oameni, care include drojdia din clasa Saccharomyces cerevisiae a Saccharomycetes. Drojdia intră în organism inactiv, dar după trezire este saturată cu vitamine, aminoacizi, micro și macro elemente. Acest lucru crește imunitatea generală și creează rezistență la viruși, bacterii și alți agenți patogeni.
Actisaf este un preparat pentru animale. Ingredientul său termoactiv de tulpină vie Saccharomyces cerevisiae Sc 47. Componenta activă are o activitate enzimatică specifică care crește pH-ul și reduce acidul gastric, îmbunătățește mobilitatea tractului gastro-intestinal și digestia, umple deficitul de energie.

Desert de quark cu prebiotice

Cea mai utilă și ușoară gustare, potrivită atât pentru adulți, cât și pentru copii, este un desert de brânză de vaci cu prebiotice. Brânza de vaci este un produs din lapte acru, bogat în bacterii benefice, proteine și săruri de calciu. Nu are structură celulară și tisulară, ceea ce o deosebește de alte surse de prebiotice și proteine animale. Fulgii săi sunt absorbiți rapid și nu pot fi digerați.

Printre cele mai populare deserturi de quark putem distinge următoarele:

Ehrmann - Desert Desert "Prebiotic" 3,5%.
Biomax este un desert de lapte cu cremă de quark cu căpșuni și muesli îmbogățit cu prebiotice, cu un conținut de grăsime de 2,8%.
Danone - Iaurt organic Activia "Tărâțe și boabe" 2,9%.
Agusha - brânză de vaci cu prebiotice 4,2%.

Brânza de vaci și deserturile pe bază de aceasta sunt recomandate pentru tratamentul bolilor tractului digestiv și în timpul unei diete. Deoarece este bogat în vitamine, minerale, acid folic, este bine absorbit, întărește microflora și saturează.

[21], [22], [23]