Preferatul meu - supa de dovleac - dragostea de coacere a pâinii
Acum este din nou timpul pentru dovleac! Sunt atât de multe lucruri pe care le poți face cu dovleacul. Un must în toamnă - nu numai pentru gătit, ci și pentru decorare.
Există un hambar în satul nostru unde un fermier vinde o mulțime de dovleci diferiți pentru mâncare și decor în toamnă. Vă alegeți piesele preferate și aruncați banii pentru ele într-o mică brânză. Aici mă aprovizionez întotdeauna cu dovleci decorativi frumoși și bineînțeles cu dovleac Hokaido - preferatul meu personal pentru cină.
Ultima săptămână am fost în vacanță la Berlin și cu puțin timp înainte de a mă întoarce am mers repede la cumpărături pentru acasă. Desigur, existau deja primii Hokkaidos organici și pur și simplu nu am putut rezista - când am ieșit din supermarket, în coșul meu de cumpărături erau de fapt 3 dovleci! Deci, astăzi trebuie să fie parțial gătite - în ciuda șoldului de 35 de grade! Această delicioasă supă de dovleac este o necesitate pentru noi în fiecare an. O fac chiar așa de mulți ani. Unul dintre cei mai buni prieteni ai noștri este jignit personal dacă nu îl invit măcar o dată pe an, așa că a fost invitat la cină pentru ciorba de dovleac în seara asta. Din moment ce supa este puțin mai activă, o fac întotdeauna în cantități mai mari și îngheț restul.
Avem, de asemenea, pâine medievală și smântână (rețetă aici).
Ingrediente pentru 4-6 persoane
- 1 dovleac Hokkaido (cubulețe aprox 800 g)
- sare
- 1 șalot mare
- 2 morcovi
- 1/2 băț de praz
- 1 ardei rosu
- 1 linguriță de pastă de usturoi sau 2 căței de usturoi
- 1/2 linguriță pudră de ghimbir sau 1 linguriță ghimbir proaspăt, tocat mărunt
- 1 lingură ulei de măsline
- 1/2 linguriță pudră de boia
- 1 linguriță curry blând
- 2 linguri de pastă de roșii
- 1 linguriță zahăr
- 1 L stoc de legume
- Sare de mare și piper negru de la moară
- 1/8 l smântână
- 1 cutie de lapte de cocos
- Ulei din semințe de dovleac
- 1 mână de semințe de dovleac
- 1/8 l frisca
pregătire
Ori tăiați dovleacul în cuburi grosiere și tăiați-l în bucăți fine în Thermomix sau în sfert și radeți grosier pe o răzătoare. Se presară cu puțină sare și se lasă să se absoarbă timp de 20 de minute.
Se aruncă ardeii și șalotele. Tăiați morcovul felii. Tăiați prazul în inele. Transpirati totul in ulei de masline, adaugati usturoiul, ghimbirul, curry-ul si boiaua si transpirati scurt. Adăugați pasta de roșii, zahărul și dovleceii prăjiți și aburi timp de 5 minute.
Deglazați cu bulionul, adăugați lapte de cocos și gătiți timp de 20 de minute. Se amestecă smântâna și se face piure fin supa cu blenderul de mână. Condimentează după gust cu sare și piper.
Prajiti semintele de dovleac uscate intr-o tigaie. Bateți smântâna. Se toarnă supa în farfurii adânci și se ornează cu friscă, ulei din semințe de dovleac și semințe de dovleac.
