Pregătește homarul în stil pentru Anul Nou EAT SMARTER
Doriți un meniu cu adevărat nobil și cu conținut scăzut de calorii la sfârșitul anului? Sfatul nostru: homar! Pentru oricine iubește fructele de mare, este una dintre cele mai mari delicatese dintre toate. Și cel mai bun dintre toate: cu mâncărurile laterale potrivite, masa festivă poate fi chiar transformată într-un tratament extra-subțire.
Homar - delicioase, rare și în consecință prețioase sau scumpe sunt crustaceele din zilele noastre. În secolul al XVIII-lea, slujitorii de pe coasta de est americană nu ar fi crezut cu siguranță că este posibil: ar fi trebuit să se fi saturat literalmente de homari. Deoarece era disponibil în cantități mari și, prin urmare, era ieftin la murdărie, claselor superioare le plăcea să hrănească personalul cu el. Și atât de des încât subiecții enervați au intrat în grevă și nu mai au homar a vrut să se pregătească. Cererea lor: homar de cel mult trei ori pe săptămână - ceea ce li s-a promis în cele din urmă.
Homar: elegant în coajă
Ne este greu să ne imaginăm că a existat odată o asemenea abundență. Între timp, stocurile s-au micșorat grav în întreaga lume. Doar în largul coastei atlantice a Canadei arată mai roz, și de aici provin majoritatea homarilor care sunt pregătiți. Apropo de „roz”: roșul destul de strălucitor care face ca crustaceii să arate atât de apetisant este creat doar atunci când sunt gătite. Înainte, homarii nu sunt homari roșii, ci negri. Astaxantina, o moleculă cu patru atomi de oxigen care se găsește în cochilii, îi face să roșească. La animalele vii este legat de proteine, cu care formează un compus verde închis care ni se pare negru. Astaxantina se desparte apoi în timpul gătitului, dându-i culoarea nouă. Aveți grijă când pregătiți homarul.
Homar fără dureri de inimă
Homarii se vând de obicei vii, deoarece toxinele se formează rapid în corpul animalelor moarte. Gătitul, cu capul în jos, în apă clocotită, nu este pentru toată lumea. În orice caz, trebuie făcut rapid, astfel încât totul să meargă repede și nedureros. Homarul are cel mai bun gust proaspăt preparat. Dar dacă nu vrei să acționezi singur, roagă-ți pescariul să aibă grijă de el. De obicei, face acest lucru profesional și cu plăcere pentru o mică taxă suplimentară. Este întotdeauna recomandabil să precomandați în timp util.
Tandru în loc de dur
Este cel mai ieftin să le cumpărați pe cele congelate. Animalele sunt gătite la fața locului imediat după ce sunt prinse și apoi intră în somn rece. De cele mai multe ori nu au un gust la fel de delicat ca homarii proaspăt fierți, dar sunt un compromis acceptabil. Cu toate acestea, trebuie să fii foarte sensibil la pregătire, altfel sărbătoarea planificată se poate transforma într-o nemulțumire dură.
Încălziți ușor homarul
De aceea: lăsați-l să se dezghețe încet în frigider și apoi folosiți-l la rece sau lăsați-l să se absoarbă în apă care fierbe ușor cât mai scurt posibil. În funcție de mărimea homarului, sunt suficiente trei până la cinci minute pentru a-l încălzi. Oricine își pregătește homarul în acest fel se confruntă cu o sărbătoare. Adăugați o baghetă proaspătă, o salată de frunze fructe sau snap de zahăr și un sos ușor, cum ar fi o picantă de lime, o avocado, o salsa de portocale și roșii sau o salsa de roșii verzi - asta este tot ce aveți nevoie pentru a face noua Salută anul cu plăcere și stil.