Pregătește-te chiar tu acum Acum este timpul să începi lucrurile!

ingrediente pentru

  • 500 g căpșuni
  • 140 g zahăr
  • 2 lămâi

Valori nutritive (pe pahar)

Julia Keuthen

Cercetător de tendințe

Julia locuiește în Italia de mulți ani și știe - o zi fără paste este o zi pierdută. Fie cu pește, fie cu carne, totul merge. Dar acasă trebuie să fie întotdeauna clasicul Napoli cu sos de roșii - spre deliciul fiicei Emi. Deci, este cu atât mai bine că ea poate lăsa aburul cu rețete inovatoare la Springlane. Fidel devizei: totul este permis - principalul lucru nu este plictisitor.

începi

Descriere

Pâine cu gem! Mmmhhh ... cui nu-i place? Această răspândire dulce îmi amintește de bunica mea, care obișnuia să facă gem cu fructe proaspete din grădină, zahăr și, mai presus de toate, multă dragoste timp de ore întregi și îmi punea mereu un zâmbet pe buze. În funcție de sezon, au fost pregătite gemuri de căpșuni, cireșe sau coacăze, pe care le-am luat la micul dejun tot anul și care au avut întotdeauna un gust unic. Acestea au fost zilele!

Dar de ce să nu retrăim amintirile frumoase, să readucem gusturile de odinioară și să facem ca micul dejun culinar să vă încânte? Tot ce ai nevoie este puțină răbdare și timp și ... un mic ghid pe această temă. Și îl puteți obține chiar aici.

Jam: ce este asta oricum?

Numele „gem” provine probabil din portughezul „marmelo” - în germană: gutui. Cuvântul înseamnă literalmente „măr de miere”, deoarece gutuiele sunt necomestibile crude, dar atunci când sunt fierte eliberează o soluție de zahăr, al cărei parfum amintește oarecum de miere.

O altă teorie trasează termenul înapoi la scrierea de pe cutii pentru regina Maria de Medici. Conțineau o soluție specială de jeleu și zahăr făcută din citrice. Scrierea de pe cutii scria: „Pour Marie malade”.

În afară de originea lingvistică, gemul reprezintă unul Metoda de conservare a anumitor alimente cu zahăr.

Zaharul este important, mai ales pentru ca iti va mentine dulceata mai mult timp. Folosiți pectină pentru a face gel. Acest lucru este deja conținut în fructe, dar în cantități diferite, în funcție de soi, deci trebuie să adăugați un agent de gelificare la unele tipuri de fructe. În funcție de conținutul de pectină, veți avea nevoie de mai mult sau mai puțin agent de gelifiere: bananele sau căpșunele au puțină pectină, piersici sau caise puțin mai mult și coacăze și mere, de exemplu, mult. Indiferent de tipul de fruct pe care îl folosiți, ar trebui să alegeți întotdeauna fructele coapte.

Dacă nu doriți să adăugați pectină, puteți găti fructele până când acestea se gelifică datorită pectinei conținute în mod natural. Dar atunci este mai bine să adăugați puțin acid citric.

Jam vs Jam: Care este diferența?

De fapt, de la adoptarea Ordonanței Jam, în 1982, numai tartinele făcute din anumite fructe au fost numite gemuri. Acestea includ citrice precum portocale, lămâi, mandarine, grapefruit, bergamote și tei. Orice altceva se numește gem.

Oricare ar fi cazul regulii gemurilor: Din motive de simplitate, voi vorbi doar de gem atunci când mă refer la fructele conservate în zahăr, indiferent dacă conține căpșuni sau bergamotă.

Diferența dintre gem și gem nu constă doar în tipul de fructe folosit, ci și în cantitate. Gemul este format din cel puțin 20% fructe, în timp ce la Jam cel puțin 35% sau. 45% pentru gem suplimentar trebuie sa fie.

De parcă asta nu ar fi suficient de confuz, există compot și jeleu în plus față de cele două. Compotul conține mult mai mult fruct și amintește oarecum de alimentele pentru bebeluși, în timp ce jeleul constă doar din suc de fructe care este fiert cu zahăr.

Gem de căpșuni: rețeta de bază

A face singuri gem nu este chiar dificil, chiar dacă uneori arată așa! Ai nevoie doar de puțină răbdare și mult timp. Pentru a economisi acest lucru la gătit, cel mai bine este să lăsați fructele cu zahăr și suc de lămâie să se odihnească peste noapte, deoarece acest lucru va începe deja să se îngroașe.

Pentru a vă explica principiul de bază al producției de gem, am decis clasicul: gemul de căpșuni. Deci să mergem!

Ingrediente pentru aproximativ 500 g:

  • 500 g căpșuni
  • 140 g zahăr
  • 2 lămâi