Pregătirea corectă a alimentelor - NetDoktor
Ce și cum?
Broccoli, paparika, morcovi sau dovlecei: legumele sunt sănătoase și sărace în calorii - dacă nu le prăjești. Apoi, chiar și dovleceii „subțiri” devin o mică bombă grasă. Pentru o dietă sănătoasă și conștientă de calorii, nu este important doar ceea ce mănânci, ci și modul în care îl prepari.
Aburire - mod blând
Fie că legumele, peștele sau carnea - tocană este o formă de preparare foarte blândă. Gătitul în propriul suc fără adăugarea de grăsime economisește calorii și păstrează intacte vitaminele sensibile. Pentru a vă asigura că funcționează și că nu arde nimic, trebuie pus un capac bine potrivit pe oală: acest lucru permite să se dezvolte suficient vapori de apă. Dacă alimentele nu sunt suficient de lichide, puteți adăuga alternativ puțin lichid (de ex. Apă sau bulion) la mâncare. Legumele portocalii și verzi trebuie rafinate cu puțină grăsime în timpul aburirii sau după aceea, altfel organismul nu poate absorbi betacarotenul (precursorul vitaminei A) pe care îl conțin.
bacsis: Mâncarea nu poate fi aburită doar într-o cratiță, ci și în cuptor, de exemplu într-o oală romană!
Economisind sare pentru inimă și minte
Christiane Fux a studiat jurnalismul și psihologia la Hamburg. Editorul medical cu experiență scrie din 2001 articole din reviste, știri și texte factuale despre toate subiectele de sănătate imaginabile. Pe lângă activitatea sa pentru NetDoktor, Christiane Fux activează și în proză. Primul ei roman criminal a fost publicat în 2012 și, de asemenea, scrie, proiectează și publică propriile piese de teatru.
Atenție, sare!
Avantaj pentru gătit acasă
Condimentează în loc de sare
Retragerea treptată
Salinitatea la vedere
Alternative inteligente
Abur - mult aer cald
Pentru abur aveți nevoie de o cratiță cu o inserție de sită: Mâncarea (în principal legume) este pregătită pe sită în aburul apei clocotite de dedesubt. Această metodă de gătit este la fel de blândă cu ingredientele ca și aburirea. Gustul și culoarea mâncării sunt, de asemenea, păstrate. Și pentru că nu se folosește grăsimi, echilibrul caloric este plăcut.
Gratar - metoda epocii pietrei
Prepararea la foc deschis sau jar este una dintre cele mai vechi tehnici de gătit. Datorită temperaturii ridicate, carnea, legumele și peștele sunt gătite pe grătar sau pe o frigăruie într-un timp scurt. Și dacă nu marinezi mâncarea în ulei în prealabil, toate acestea, această metodă de gătit este mai mică în calorii decât prăjirea în tigaie, deoarece grăsimea este greu adăugată sau deloc.
Este important: așezați alimentele pe folie de aluminiu sau în tăvi de aluminiu! În caz contrar, grăsimea conținută în carne și pește se scurge în jar, creând compuși cancerigeni (hidrocarburi policiclice aromatice) care pot migra în alimente. O alternativă este un grătar cu gaz sau electric.
Alimentele vindecate, cum ar fi cârnații wiener sau șunca, nu sunt potrivite pentru grătar. Sarea de saramură conține nitriți. Împreună cu produsele descompuse din proteinele din carne, aceasta poate reacționa pentru a forma nitrozamine cancerigene în timpul grătarului.
Gătitul - clasicul
Gătitul în apă clocotită este rapid și ușor, dar nu este deosebit de potrivit pentru legume: morcovii și altele asemenea își pierd repede mușcătura, culoarea și vitaminele. Dacă tot nu doriți să vă lipsiți de ea, ar trebui să o faceți scurtă: în apa clocotită și ieșiți din nou cât mai repede posibil. Legumele capătă mai multă aromă dacă înlocuiți apa cu bulion de legume. Puteți utiliza apoi infuzia ca bază de supă.