Pregătirea, cumpărarea și curățarea shiitake; ar trebui să știi că

Ciuperca shiitake aduce aromele picante ale Asiei în bucătăriile germane.

Când sunt de fapt ciupercile shiitake în sezon? La ce ar trebui să fii atent atunci când cumperi? Și cum le stocați? BILD der FRAU vă oferă răspunsurile la toate întrebările dvs. despre ciuperca exotică.

Este o delicatesă din Asia îndepărtată. Ciuperca picantă este cunoscută în China și Japonia de secole. Până acum aproape zece ani, shiitake era destul de necunoscut în Germania, dar acum ciupercile exotice sunt folosite tot mai mult în bucătăriile germane.

Cu o popularitate din ce în ce mai mare în această țară, curioșii culinari își pun în continuare întrebări de genul „De unde pot cumpăra de fapt Shiitake?” și „Cum pregătesc cel mai bine shiitake?” Răspunsurile la aceste întrebări și la orice altceva, ce ar trebui să știți despre ciupercile shiitake, pot fi găsite mai jos.

Shiitake: Toate informațiile despre pregătire, cumpărare și co

Sezon: Cei care iubesc Shiitake pot fi fericiți: În timp ce Shiitake crește pe trunchiurile așa-numiților copaci Shii din țara sa natală, este o ciupercă cultivată în această țară și, prin urmare, este disponibilă atât proaspătă, cât și uscată pe tot parcursul anului.
Cumpărare: Ciupercile Shiitake se găsesc pe piețele asiatice, dar și în supermarketurile bine aprovizionate. Atunci când cumpărați, ar trebui să vă asigurați că ciupercile arată groase și suculente. Dacă descoperiți mici fisuri, pete sau fulgi, nu trebuie să vă faceți griji - astfel de caracteristici sunt în mare parte tipice ciupercii asiatice. Cu toate acestea, Shiitake nu ar trebui să fie obraznic. Nici nu ar trebui să cumpărați specimene cu interfețe uscate.
Factor de cost: Prețul ciupercilor proaspete shiitake este de aproximativ 1,50 până la 2 euro la 100 g, în funcție de furnizor. Cu versiunea uscată, prețul poate varia semnificativ în funcție de furnizor. În timp ce plătiți aproximativ 10 euro la 100 g în comerțul cu delicatese, puteți scăpa cu mult mai ieftin pe piața asiatică. Acolo este sugerată o medie de 3 până la 4 euro la 100 g.
Depozitare: Ciupercile proaspete shiitake ar trebui să fie fierte rapid, deoarece nu durează mult. Ambalate într-o pungă de hârtie, pot fi păstrate în compartimentul pentru legume al frigiderului timp de aproximativ trei până la patru zile. Este important să țineți ciupercile în hârtie, astfel încât să poată respira.
Curatare: Ciupercile Shiitake sunt destul de simple și nu necesită o curățare extinsă. Nu este nevoie să clătiți sub apă și, deoarece acestea sunt ciuperci cultivate, resturile mici de murdărie pot fi îndepărtate cu ușurință cu hârtie de bucătărie sau cu o perie specială de ciuperci. Dacă tulpinile sunt puțin uscate, această parte poate fi pur și simplu tăiată.

Abonați-vă la poza buletinului informativ pentru femei

Cele mai bune știri, puzzle-uri, rețete și ghiduri ale săptămânii noastre pentru dvs. prin e-mail și gratuit.

Pregătire: În afară de orice capete de tulpină uscată, ciuperca shiitake poate fi utilizată complet pentru preparare. De cele mai multe ori, shiitake nici măcar nu trebuie tăiate, deoarece sunt în mod natural destul de mici. Dacă există copii mai mari, acestea pot fi pur și simplu tăiate în jumătate. Pentru o pregătire suplimentară, este recomandabil să adăugați sare și alte condimente la ciuperci după procesul de gătit, astfel încât acestea să nu-și piardă aroma unică.
Potrivit pentru: Datorită aromei lor puternice, picante, Shiitake se potrivește bine cu mâncărurile și supele asiatice wok. Există însă și câteva rețete europene care conțin ciuperca exotică. Dacă folosiți ciuperci shiitake uscate, puteți da sosurilor și ragourilor copioase o notă picantă specială.
Valori nutritive la 100 g: aproximativ 42 kcal - 0 g grăsimi - 12 g carbohidrați - 1,6 g proteine.
Pentru sanatatea ta: Shiitake sunt bogate în potasiu, zinc și vitaminele B1 și B2. În medicina asiatică, shiitake este folosit ca remediu pentru colesterol ridicat și reumatism. Cu toate acestea, ciupercile exotice conțin și chitină - o fibră nedigerabilă care poate provoca disconfort în stomacurile sensibile. Doar lăsați-l să se înmoaie timp de aproximativ 20 de minute înainte de utilizare!

Shiitake: Ați fi știut?

Ciupercile Shiitake conțin atât de multe minerale valoroase, vitamine și oligoelemente încât pot fi luate ca remediu natural pentru acnee.
În unele cazuri, oamenii pot prezenta o reacție alergică a pielii după consumul de ciuperci shiitake. De asemenea, are un nume: „dermatită Shiitake”. Potrivit Oficiului Federal pentru Evaluarea Riscurilor, acest lucru se datorează ingredientului polizaharid lentinan, care poate deveni o problemă atunci când ciupercile shiitake sunt savurate crude sau nu sunt suficient de fierte.

Doriți să pregătiți delicioasa ciupercă shiitake? Puteți găsi cele mai bune rețete ale noastre cu ciuperca asiatică în galeria noastră de imagini:

Doriți să aflați mai multe despre alte tipuri de ciuperci? În seria noastră mare de ciuperci puteți citi totul despre galbenele aromate, ciuperci delicioase porcini, ciuperci exotice de stridii, ciuperci de unt auto-colectate și trufe fine. Am adunat mai multe despre ciuperci și ciuperci regale pentru dvs.