Pregătirea fasolei - cele mai bune sfaturi și trucuri

Fasolea vine în peste 100 de soiuri colorate. Dar numai dacă pregătiți corect leguminoasele, acestea sunt mâncare sănătoasă. În caz contrar, fasolea poate provoca chiar otrăviri care pun viața în pericol. În acest sfat practic vă prezentăm cum puteți evita acest lucru.

Intoxicații care pun viața în pericol: cuplul căsătorit este condamnat de fasole

Indiferent de prepararea exactă, este deosebit de important să nu consumați fasolea crudă. Deoarece leguminoasele conțin lectină otrăvitoare în soiurile brute. Acest lucru poate provoca febră, frisoane și greață, de exemplu. Cu toate acestea, la gătit, otravă este descompusă și, prin urmare, nu mai prezintă un risc, dar există un alt pericol mult mai grav:

Dacă fasolea murată este alterată - mai ales după depozitare îndelungată - există riscul de otrăvire care pune viața în pericol. Așa-numitul botulism aproape a devenit condamnat pentru un cuplu din Halle an der Saale. La ambii soți, fasolea fiartă a provocat paralizie de la gât în jos. Prin urmare, au trebuit să fie conectați la un aparat cardiac-plămân și tratați în spital timp de aproape un an.
În cazul conservelor de fasole depozitate mult timp, ar trebui să încălziți legumele cel puțin șase minute la 80 de grade Celsius sau câteva secunde la 100 de grade Celsius înainte de a le prepara. Acest lucru elimină complet riscul de otrăvire.
De asemenea, interesant: fasolea poate provoca gaze. Pe de altă parte, condimentele ajută la calmarea stomacului și a intestinelor. De exemplu, puteți folosi anason, chimen sau fenicul. De asemenea, trebuie să urmați sfaturile noastre de mai jos pentru a minimiza orice riscuri pentru sănătate.

Pregătirea boabelor proaspete

Indiferent dacă este vorba de fasole franceză sau de fasole, fasole albă sau roșie: depinde de preparatul potrivit. După ce ați spălat legumele bine, fasolea este gata de procesare.

Fasolea se curăță mai întâi de pe coajă. Apoi, scurgeți-le scurt în apă sărată și apoi clătiți-le cu apă rece. Fasolea are o piele asemănătoare pielii pe care acum trebuie să o îndepărtați prin presare. Acum gătiți fasolea în apă sărată încă 15-20 de minute.
Cel mai bine este să tăiați fasolea în bucăți mici, îndepărtând capetele. Dacă vedeți fire, le puteți scoate cu un cuțit. Gatiti apoi leguminoasele in apa cu sare timp de aproximativ 15 minute. Când fasolea este gătită, puneți apă cu gheață în ele.
Pentru fasolea franceză, scoateți capetele. Apoi fierbeți fasolea în apă sărată și testați după 15 minute dacă a fost atinsă consistența dorită. Dacă este necesar, lăsați legumele să fiarbă puțin mai mult.
Bobul de ceară este similar cu bobul de tufă. Capetele sunt, de asemenea, tăiate aici. Firele pot fi scoase cu un cuțit. Apoi ar trebui să gătești fasolea de ceară timp de cel puțin 10 minute.
Gatiti edamame cu capsula in apa cu sare timp de aproximativ 8 minute. Puteți savura apoi fasolea proaspătă din păstăi. Cu toate acestea, nu puteți mânca păstăile. Cel mai bun lucru de făcut este să stoarceți fasolea.
Puteți cumpăra deja multe soiuri la pahar sau cutie. Pregătește doar câteva minute, deoarece legumele au fost deja încălzite. Cu toate acestea, conține și mai puțini nutrienți.

Pregătiți fasolea uscată

Pregătirea fasolelor uscate consumă mai mult timp decât prepararea leguminoaselor proaspete.

Pune boabele uscate într-o cratiță cu suficientă apă și lasă-le să se înmoaie peste noapte.
A doua zi, turnați apa și umpleți-o cu apă proaspătă.
După aceea, fasolea poate fi gătită.
Majoritatea soiurilor durează între 20 și 45 de minute pentru a găti. Cu boabele de rinichi, ar trebui să vă așteptați la 60 de minute de gătit.
Este nevoie de cel mai mult timp pentru a pregăti bobul Lima mare. Chiar și după înmuiere timp de 12 ore, gătiți timp de 2 până la 2,5 ore până când boabele sunt moi.
Apoi lăsați fasolea să se răcească în apa de gătit. Acest lucru va preveni crăparea pielii.

Trucuri în prepararea fasolei

Cum să profitați la maximum de fasole:

Pentru a păstra frumoasa culoare verde, adăugați o linguriță de bicarbonat de sodiu sau praf de copt în apă în timp ce gătiți.
Puteți spori aroma fasolei adăugând unt sau ulei de măsline la fasolea verde după ce au fost fierte.
Puneți săratul în oală. Îl puteți folosi pentru a îndepărta flatulenții în timp ce gătiți.
La scurt timp albite și apoi răcite în apă rece, fasolea poate fi congelată timp de câteva luni.
Puteți germina fasole mung. Pentru a face acest lucru, trebuie să le înmuiați în apă peste noapte. A doua zi, scurgeți apa și așezați fasolea mung în boluri care încolțesc pentru a încolți. Păstrați păstăile la aproximativ 20 de grade Celsius și clătiți fasolea zilnic. Apoi, puteți recolta germeni după două-trei zile.

Dacă îți place să mănânci fasole și să ai o grădină, poți cultiva singur fasole. Puteți afla cum să faceți acest lucru în articolul următor.