Vânătă

Conținutul articolului

Vinetele, de asemenea Solanum melongena sau vinete, sunt o plantă de umbră de soare și o parte populară a dietei noastre. Există numeroase rețete făcute cu vinete. Tipic pentru bucătăria mediteraneană și orientală, utilizarea vinetelor este foarte diversă și prepararea relativ ușoară. Dar vineta poate juca și un rol în sănătate. Cu toate acestea, vinetele sunt de obicei sărace în calorii numai înainte de a fi preparate.

Vinetă: sănătoasă, completă

Există diferite tipuri, forme și culori de vinete. Cea mai faimoasă vinetă este de culoare violet închis, cu formă rotundă ovală. Vinetele nu numai că au un gust bun, ci vor face și una efect de vindecare a spus.

Se spune, în special, că lichidul amniotic din vinete are un efect pozitiv asupra reumatismului, sciaticii și bolilor renale, precum și asupra funcției hepatice. În plus, se spune că această legumă promovează digestia și, datorită antioxidanților pe care îi conține, are efecte anticanceroase.

Valori nutriționale: câte calorii au vinetele?

Vinetele în sine sunt formate în mare parte din apă și, prin urmare, sunt foarte sărace în calorii: există doar 17 calorii la 100 de grame. Este diferit după preparare: se știe că vinetele absorb multă grăsime. Prin urmare, este recomandabil să folosiți cu ușurință grăsimi și ulei la prepararea vinetelor.

Cumpărați vinete

Vinetele au nevoie de multă căldură pentru a crește. De aceea, Germania importă vinete din țările calde. Vinetele sunt de obicei recoltate atunci când nu sunt coapte și mature în timpul transportului. Când cumpărați vinete proaspete, ar trebui să acordați atenție consistenței lor - ca o condiție prealabilă pentru o pregătire de succes conform unei rețete.

Puteți recunoaște vinetele proaspete după suprafața lor strălucitoare și netedă. Stilul miroase a proaspăt. Dacă apăsați ușor pe coajă, acesta cedează ușor. Fructele necoapte, pe de altă parte, sunt tari și nu cedează presiunii. Ar trebui să le evitați, deoarece vinetele necoapte conțin substanța amară solanină.

Substanțe amare: Acest lucru trebuie luat în considerare în timpul preparării

Consumul brut al unei vinete nu este recomandat din cauza acestei substanțe amare, deoarece poate provoca afecțiuni stomacale și intestinale. Încălzirea prelungită la prepararea vinetelor determină evaporarea substanțelor amare. Sarea îndepărtează și substanțele amare din pulpă. Cel mai bine este să tăiați vinetele în felii, condimentați cu sare și lăsați-o să se absoarbă timp de 30 de minute.

Vinetele se congelează ușor și, de asemenea, după preparare.

Coaja vinetelor poate fi îndepărtată la fel de ușor pe cât poate fi scoasă din roșii sau ardei. Fie în modul clasic de peeling, prin preparare sau prin grătar în cuptor. Pentru a face acest lucru, grătați vinetele în cuptor la 200 ° C timp de 20 de minute. Întoarceți vinetele de mai multe ori până când pielea devine neagră și ușor de curățat.

Vinete ca caserolă, piure sau cremă

Vinetele sunt foarte variabile în pregătire. Există rețete pentru vinete pentru prăjire, precum și pentru grătar. Este bine cunoscută rețeta unei vinete umplute cu carne tocată. Vinetele pot fi, de asemenea, marinate, coapte sau aburite. Vinetele sunt la fel de gustoase ca o cratiță, cu carne tocată sau împreună cu dovlecei ca o garnitură de legume mediteraneene.

În bucătăria italiană, vinetele și dovlecelul murat în antipasti sau cu roșii ca ratatouille intră în propriile lor. Vinetele modelează gustul tipic al celei mai populare caserole grecești, musaca. Rețetele pentru pasta de vinete sau crema de vinete sunt mai cunoscute pentru bucătăria orientală. Sosul cremos se potrivește bine cu carnea și legumele sau ca aperitiv cu pâine.

Datorită formei și texturii lor, vinetele sunt perfecte pentru umplere și gratinare. Iar prepararea este foarte simplă: tăiați carnea tocată și/sau legumele (cum ar fi roșiile, dovleceii, ceapa) în bucăți mici, amestecați, condimentați și coaceți la cuptor cu brânză.

Rețete delicioase cu vinete

Vinetele pot fi folosite în numeroase rețete delicioase. Veți găsi o mică selecție mai jos.

Pasta de vinete

Pasta de vinete este excelentă ca o baie sau unt.

1 vinete
2 catei de usturoi
150 de grame de iaurt
3 linguri de ulei de măsline
Oregano, sare

Pentru prepararea unei paste de vinete, cel mai bine este pulpa de vinete la grătar. După prepararea la grătar și îndepărtarea pielii, se curăță vinetele cu restul de ingrediente. Apoi condimentează și bucură-te.

Vinete din tavă

Vinetele pot fi preparate de minune ca legume la cuptor.

1 dovlecei
1 vinete
Legume la alegere (de exemplu ciuperci, ardei, roșii)
1 cățel de usturoi
oregano
ulei de masline

Tăiați vinetele, dovleceii și alte legume în felii subțiri. În ulei, amestecați usturoiul zdrobit cu oregano, sare și piper. Presară legumele cu ea și coace totul pe tavă timp de aproximativ 20 de minute la 200 de grade în cuptor.

Vinete vinete vinete cu brânză de capră

Gratinul de vinete este un tratament special. Legumele se coc cu brânză de capră.

2 rulouri de brânză de capră (aprox. 300 grame)
2 vinete
2 catei de usturoi
ulei de masline

Stratează alternativ feliile de vinete fierte și brânză de capră. Condimentați cu usturoi zdrobit și ulei de măsline. După doar cinci minute de preparare la cuptor la 200 de grade, această rețetă este un deliciu pentru ochi și gust.

Plantarea vinetelor

Vinetele iubesc lumina și căldura. Deci, dacă doriți să cultivați vinete în propria grădină, ar trebui să alegeți un loc cât mai însorit și adăpostit. În mod ideal, o vinetă ar trebui plantată într-o seră, dar dacă condițiile sunt potrivite, poate fi cultivată și în aer liber. Plantele (crescute în cameră) pot fi scoase de la sfârșitul lunii mai.

Plantele de vinete au nevoie de multă apă. Cu toate acestea, ar trebui evitată apariția apei, de exemplu dacă planta este cultivată într-o oală.
Vinetele pot fi recoltate de la sfârșitul lunii iulie până la începutul lunii octombrie. La fel ca în supermarket, vinetele de pe plantă ar trebui să cedeze ușor când sunt apăsate cu degetul. Abia atunci sunt coapte.

Mai multe articole

umfla

Eisenbrand, G., Schreier, P. (Ed.) (2006): RÖMPP Lexikon Lebensmittelchemie. Georg Thieme Verlag, a doua ediție complet revizuită și extinsă.
Spektrum.de (1999): Vinete. (Acces: 09/2020)
Informații online de la Techniker Krankenkasse (2020): Vinete: întărește funcția ficatului (accesat: 09/2020)
Enciclopedia grădinii: cultivarea vinetelor în grădină - instrucțiuni. (Acces: 09/2020)

Actualizat: 02.09.2020 - Autor: Astrid Vogel, revizuit: Jasmin Rauch