Pregătirea păsărilor de curte »Sfaturi și trucuri
Multe posibilități - păsările de curte preparate perfect
Carne fripta
Modul clasic de preparare: Fie în grăsime fierbinte în tigaie, fie în cuptor. Datorită căldurii intense, porii se închid și sucul nu mai poate scăpa. Rezultatul: carnea rămâne suculentă și fragedă, iar exteriorul este delicios crocant.
la grătar
Diversitatea este necesară aici: indiferent dacă sunt fripturi de curcan gata marinate sau file de piept de pui, părți proaspete de pasăre, cum ar fi coapse sau picioare de pui, precum și frigărui delicioase sau cârnați de pasăre, totul poate fi preparat delicios pe grătar. Păsările de curte întregi sunt făcute la grătar numai la scuipat. Cel mai bine umplut cu fructe, ierburi sau condimente. Lăsați păsările să se odihnească câteva minute înainte de sculptură.
Aburire
Aburul este deosebit de delicat cu nutrienții. Aici, păsările sunt ținute într-o sită peste apă fierbinte până la 100 de grade; rezervorul de fermentare trebuie să rămână închis. Carnea de pasăre aburită este perfectă pentru fricase sau ragouri.
Aburire
Bucățile de pasăre sau un pui mic sunt acoperite ușor cu apă într-o cratiță. O parte din nutrienți și gust sunt transferați în apă. Nutrienții sunt consumați în mod natural cu supe și ciorbe!
bucătar
Gătitul înseamnă prepararea alimentelor în general. În termeni tehnici, gătitul este o tehnică de gătit în care mâncarea este gătită în mult lichid, de obicei în apă sau bulion, cum ar fi o supă, la o temperatură de 100 ° C într-o oală închisă.
Tocană
Păsările de curte sunt mai întâi prăjite energic la o temperatură ridicată. Apoi acoperiți-o până la o treime cu stoc, stoc sau apă și gătiți-l încet într-un recipient închis la maximum 100 de grade. Stocul este ideal pentru un sos.
Sfaturi de igienă pentru tot ce are legătură cu păsările de curte
Stai mereu la răceală
Cel mai bine este să aduceți produse congelate de pasăre acasă într-o pungă mai rece. Alternativ, le puteți înfășura gros în ziar. În orice caz, nu ar trebui să întrerupeți lanțul rece prea mult timp.
Rămâi mereu în stare proaspătă
Dacă ați cumpărat păsări de curte proaspete, vă rugăm să le păstrați la –2 până la + 4 ° C și să nu depășească data de expirare indicată. Asigurați-vă că carnea crudă de pasăre nu intră în contact cu alte alimente.
Pregătește-te întotdeauna frumos
Păsările de curte congelate sunt cel mai bine decongelate încet în frigider, de exemplu peste noapte. Utilizați un vas din oțel inoxidabil cu o inserție de sită, astfel încât lichidul de rouă să se poată scurge. Desigur, păsările de curte pot fi dezghețate și la cuptorul cu microunde (cu decongelare!).
Când se prelucrează păsările decongelate, igiena este prioritatea maximă! Spălați bine păsările sub apă călduță, uscați-le și pregătiți-le imediat. Aruncați imediat apa decongelată și drenată. Curățați suprafețele de lucru și cuțitele etc. cu apă fierbinte și lichid de spălat. Spălați-vă bine mâinile. Pregătiți întotdeauna păsările de curte separat de alte feluri de mâncare.
La final gătiți bine păsările - la 70 ° C timp de cel puțin 10 minute. Și apoi: Poftă bună!
Timpii de decongelare a păsărilor
Păsările de curte congelate ar trebui cel mai bine să fie dezghețate la frigider fără ambalaj și acoperite cu folie alimentară. Pentru a face acest lucru, așezați carnea pe un vas perforat sau grătar, astfel încât lichidul de dezghețare să poată scurge într-un recipient dedesubt. Se toarnă acest lichid și se spală cu atenție echipamentul folosit cu apă fierbinte.
păsări de curte
Timpul de decongelare în frigider în câteva ore.
Pui de până la 1 kg
Poulard de până la 1,5 kg
Gâscă, curcan 4-6 kg
Părțile de pasăre pot fi, de asemenea, dezghețate în cuptorul cu microunde. Vă rugăm să consultați instrucțiunile producătorului dispozitivului pentru acest lucru.
Așezați pieptul de pui cu pielea în jos pe o scândură cu partea lată orientată spre dvs. Începând de sus, tăiați cu atenție de-a lungul osului cu vârful cuțitului.
Luați pieptul de pui în mână și îndoiți cu atenție părțile laterale înapoi - acest lucru va expune sternul.
Acum desprindeți carnea de pe os prin mișcarea atentă a degetelor mari în jurul sternului din stânga și din dreapta.
Pe o parte a sânului, treceți vârful unui cuțit în stratul subțire de piele dintre carne și oasele coastei și tăiați sau trageți fileul de sân din oase. Lucrați în același mod cu cealaltă parte a pieptului.
Acum tăiați restul începând de sus. Pur și simplu îndepărtați tendoanele albe cu cuțitul și scoateți-le.
Așezați pielea coapsei în jos pe o tăietură. Faceți o incizie pe partea subțire de la articulație la articulație.
Tăiați cu atenție prima articulație din carne, apoi îndepărtați întreg osul în lung.