Pregătiți ciupercile porcini Curățați și prăjiți corect
17 septembrie 2020 de Inke Klabunde Categorii: Nutriție
Ciupercile Porcini sunt aromate și cresc și în Germania. Curățarea și pregătirea corectă sunt foarte importante, mai ales cu ciupercile porcini pe care le-ați colectat singuri. Vă vom arăta la ce să aveți grijă.
Curățarea boletului: așa funcționează
Înainte de a putea prelucra și pregăti ciupercile porcini, ar trebui să le curățați mai întâi. Mai întâi, spălați-le cu atenție sub apă curgătoare. Cel mai bine este să vă folosiți mâinile și nu o perie de legume, deoarece aceasta va deteriora prea mult ciuperca.
Apoi tăiați capătul de lemn. Nu are un gust deosebit de bun și este, de asemenea, neplăcut de mestecat. Dacă utilizați ciuperci boletus foarte mari, ar trebui, de asemenea, să îndepărtați țesutul spongios de sub capul ciupercilor ca măsură de precauție, deoarece paraziții și murdăria se pot aduna în ea.
Risotto cu ciuperci prajite prajite si cuburi de tofu
Cimbru are, de asemenea, un gust excelent cu mâncăruri cu ciuperci și, dacă vă place mai proaspăt, puteți adăuga o strop de suc de lămâie la risotto.
- Pregătire: aproximativ 40 de minute
- Cantitate: 4 porțiune
Tăiați mai întâi ceapa și usturoiul și prăjiți-le într-o cratiță mare cu puțin unt sau margarină.
De îndată ce ceapa este translucidă, puteți adăuga orezul risotto. Adăugați mai mult unt sau ulei de măsline în oală, astfel încât să nu ardă nimic.
De îndată ce boabele de orez sunt translucide, puteți începe să adăugați lichidul la orez. Atenție: Nu puneți totul în același timp, ci mai degrabă turnați bulionul și vinul în oală unul câte unul.
Amestecați frecvent și aveți grijă să nu vă ardeți orezul. De îndată ce lichidul a fiert, puteți adăuga puțin mai mult în cratiță.
În timp ce risotto se gătește, prăjiți ciupercile încălzind puțin unt și apoi adăugați ciupercile în tigaie. Nu adăugați niciun fel de condimente suplimentare ciupercilor, deoarece acestea au un gust propriu.
Când ciupercile sunt gata, risotto ar trebui să fie la fel de bun ca și făcut. Se toarnă lichidul rămas și fulgii de drojdie în cratiță și se adaugă ciupercile.
Acum puteți apela la tofu. Pentru a fi cât mai crocant posibil, ar trebui să fie cât mai uscat. Cel mai bine este să-l ștergeți puțin și apoi tăiați-l în cuburi mici.
Acum încălziți restul de unt într-o tigaie și adăugați tofu imediat ce untul sfârâie.
Acum prăjește tofu-ul timp de aproximativ cinci minute până când este crocant și condimentează risotto-ul cu sare și piper.
Ciuperci balsamice porcini cu pâine proaspătă și rachetă
Mâncărurile proaspete și reci sunt deosebit de populare vara. Nu trebuie să mănânci întotdeauna ciuperci porcini calde. Vă vom arăta o nouă posibilitate creativă - poate este ceva pentru următoarea dvs. Petrecere la grătar?
Minunat cu gustul acesta baghetă de casă și o salată laterală făcută din rachetă.
- Pregătire: aproximativ 30 de minute
- Cantitate: 4 porțiune
Mai întâi spălați ciupercile și tăiați-le în bucăți mici. Tocam si ceapa, apoi incingem doua linguri de ulei intr-o tigaie.
Când uleiul este fierbinte, puteți adăuga ciupercile în tigaie și le căliți timp de aproximativ cinci minute.
Scoate-le apoi din tigaie și adaugă din nou ulei, în care prăjești apoi ceapa.
Odată ce ceapa este translucidă, puteți adăuga vinul, zahărul și oțetul și fierbeți timp de patru minute.
Apoi adăugați bulionul de ciuperci și gătiți totul din nou timp de aproximativ cinci minute.
Acum adăugați ciupercile și lăsați totul să stea puțin și să se răcească până când o serviți.
De asemenea, puteți adăuga sare, piper și ierburi, cum ar fi cimbru sau maghiran, după gust.
Se toarnă lichidul chiar înainte de servire, apoi se ornează cu busuioc proaspăt.