Pregătiți mortar de condimente, râșniță și alternativele acestora; Herbertha
După cum probabil știți, vă recomandăm întotdeauna să cumpărați condimente întregi, nepământate. Condimentele proaspăt măcinate sau zdrobite și ierburile uscate sunt mult mai aromate și, prin urmare, pot fi folosite cu mai multă cumpătare la gătit. Este uimitor cât de mult scade mirosul semințelor de coriandru proaspăt măcinate, de exemplu, într-o singură oră.
Lucrul frumos este că, de obicei, nu aveți nevoie de un râșniță specială sau de un robot de bucătărie special pentru a procesa toate condimentele, ci mai degrabă puteți ajunge acolo cu un mortar sau chiar cu un sucitor.
Pregătiți condimentele cu mortarul
Cel mai rustic mod de a pregăti semințele uscate, frunzele, scoarța, rădăcinile și fructele de pădure pentru adăugare este de a folosi un mortar și un pistil. Mortarul ar trebui să fie cât mai adânc posibil, stabil și dur în interior, deoarece majoritatea condimentelor sunt destul de tari. Este nevoie de puțină practică și o doză bună de putere pentru a pulveriza boabele de piper și semințele de coriandru. Dar merita!
Condimentul sau rasnita de cafea
Dacă aveți deja un tocător de piper bun, îl puteți folosi, desigur, pentru a măcina majoritatea celorlalte ierburi și condimente. Cu multe mori puteți regla chiar și gradul de măcinare, astfel încât să îl puteți adapta la gustul sau nevoile dvs. personale. Un aparat de măcinat manual de cafea poate, de asemenea, să ofere rezultate minunate și să contribuie la starea ta fizică în cel mai scurt timp.
Acum știi în sfârșit de ce ai un sucitor
Dacă nu aveți un polizor sau un mortar sau cel puțin nu găsiți unul în bucătăria dvs., puteți utiliza și un sucitor. Pentru a face acest lucru, pur și simplu umpleți ierburile și condimentele pe care doriți să le sfărâmați într-o pungă proaspătă și lucrați pachetul pe o suprafață dură cu sucitorul (da, așa se numește).