Prelucrarea în cuptorul cu microunde DocMedicus Gesundheitslexikon

Microundele stabilesc moleculele din alimente vibrând. Mișcarea intensă duce la o frecare crescută între particule, care este asociată cu dezvoltarea căldurii [1, 3, 4, 5, 6]. Cu cuptorul cu microunde puteți găti sau reîncălzi mâncarea. Microundele sunt unde electromagnetice care au un interval de frecvență între undele infraroșii și undele radio. Au mult mai puțină energie decât razele X. Din acest motiv, microundele în sine nu duc la modificări chimice în alimente [1, 3, 4, 5, 6].

Cuptorul cu microunde este adesea folosit pentru a reîncălzi și a pregăti mâncarea. Încălzirea insuficientă - datorită încălzirii prea rapide și inegale - crește riscul ca agenții patogeni precum salmonella sau listeria să nu fie uciși în mod adecvat în zonele mai puțin încălzite sau chiar să se înmulțească acolo [1, 3, 4, 5, 6].

Pentru a evita atât încălzirea insuficientă, cât și supraîncălzirea, trebuie respectate următoarele:

Respectați întotdeauna timpul de gătire specificat în instrucțiunile de utilizare.
Utilizați vase speciale pentru microunde, pentru a încălzi alimentele.
Dacă este posibil, folosiți alimente de aceeași grosime sau tăiați bucăți mari.
Acoperiți alimentele cu un capac sau un capac sau o folie atașată slab, potrivite pentru microunde.
Încălziți alimentele în toate zonele la 70 ° C timp de câteva minute.
Pregătiți alimente precum păsări de curte sau feluri de mâncare care conțin ouă proaspete pentru o perioadă lungă de timp la un nivel de putere mai scăzut, efectuați mai multe verificări de temperatură.
Se amestecă sau se întoarce toate alimentele între ele, se lasă să stea puțin timp pentru a distribui căldura uniform [1, 3, 4, 5, 6].

Utilizarea cuptorului cu microunde are sens pentru cantități mai mici de alimente, deoarece vasele pot fi preparate cu puțină adăugare de apă sau grăsimi și cu puțină energie [1, 3, 4, 5, 6].