Preparat tradițional japonez Dr

TheVert> Preparat tradițional japonez

Pregătiți ceai verde japonez

Pregătirea ceaiului verde în mod japonez: sfaturi practice cu privire la tipul de ceai verde și la calitate (dozare, temperatură, volum de apă etc.)

Prepararea ceaiului verde în Japonia și China

Abordare tehnică

Practic, procedura de preparare a ceaiului verde este aceeași pentru toate ceaiurile verzi, cu excepția pudrelor de ceai verde Matcha și Benifuuki (vezi mai jos). Diferențierea se face la nivelul tipurilor de ceai verde, dar uneori de la un ceai la altul din aceeași categorie în conformitate cu următoarele criterii:

Temperatura apei în momentul perfuziei în ceainic
Durata perfuziei
Cantitatea de ceai
Cantitatea de apă

Ceaiul verde și sănătatea

Mai jos veți găsi o descriere a metodelor tradiționale de fabricare a berii. Din aceste informații, am reușit să formulăm sfaturi axate doar pe aspectul de sănătate pe care îl considerăm esențial. Acestea pot fi utilizate pentru consumul zilnic în degustare preventivă. Le veți găsi în articolul Prepararea ceaiului verde. Pentru boli și sindroame specifice, veți găsi sfaturi în articolul Ceaiul verde împotriva bolilor.

Pentru a înțelege mai bine diferitele recomandări pentru timpul de preparare, cantitatea de apă, temperatura și nivelul de calitate, putem folosi o publicație a Asociației Mondiale a Ceaiului:

Sfaturi de pregătire

În general, preparatul japonez și sfaturile Organizației Mondiale a Ceaiului sunt foarte asemănătoare.

4. Umpleți paharele treptat una după alta. Cu această metodă, sunteți sigur că veți obține aceeași putere de preparare în fiecare ceașcă. Goliți imediat frunzele infuzate și clătiți Kyusu-ul, astfel încât să nu lăsați frunzele să se muleze în el și să obțineți o aromă bună la următoarea utilizare.

Tipul de ceai

Cantitatea per persoană

Temperatura (abur)

Volumul apei

Durata perfuziei

A doua infuzie?

Temperatura ar trebui să fie mai mare, dar durata sa scurtat.

(Cu o treime sau jumătate din timp mai puțin).

Genmaicha/Genmaicha Matcha-iri

Pregătește Sencha

Beneficiile excepționale ale Sencha sunt combinate cu o aromă delicată, răcoritoare, echilibrată de o notă de amărăciune. Pentru a crește gustul amar al ceaiului și nivelul cofeinei, este bine să aburiți ceaiul la 80 ° C. Dacă infuzia este prea lungă, ceaiul devine prea mult amar și astringent. La temperaturi mai scăzute - 60-75 ° C - Sencha va oferi note mai fine și mai proaspete. Din punct de vedere gustativ, revine tuturor să testeze diferite formule pentru a găsi echilibrul potrivit.

După cum sa raportat în tabelul de mai sus, „High Grade Sencha”, perfuzează timp de 2 minute la 70 ° C „numai”. Vă recomandăm 2 grame de frunze de ceai și 60ml de apă de persoană. A doua perfuzie trebuie făcută la o temperatură mai mare, în jur de 80 ° C, dar trebuie să dureze mai puțin. De multe ori recomandăm o infuzie de două ori mai scurtă, un minut. Senchas de grad inferior sunt de obicei infuzate în apă mai caldă - 80-90 ° C. Și aici recomandăm în general o a doua perfuzie mai fierbinte și mai scurtă. Pentru mai multe detalii, consultați articolul Pregătirea Sencha.

Pregătește Gyokuro

Nobilimea particulară a lui Gyokuro provine din faptul că acești lăstari tineri și muguri care îl constituie provin dintr-o plantă care a fost pusă la umbră. Aroma acestui ceai este deosebit de delicată, elegantă și ușor dulce. Pentru a spori această delicatesă, este recomandabil să o infuzați cu temperaturi mai scăzute. Gyokuro este cel mai bine absoarbit timp de 2min30 - aproximativ 3,3g de ceai în 20ml de apă de persoană, în jur de 50 ° C. Gyokuro de calitate inferioară este perfuzat la 60 ° C. Există, de asemenea, variante de preparare modernă, care sunt mai mult axate pe sănătate. Pentru mai multe informații, consultați articolul Pregătirea Gyokuro.