Preparați-vă singur chefirul din lapte - băutură probiotică pentru sănătate

Așa-numitul kefir din lapte funcționează într-un mod foarte asemănător! Kefirul este un produs lactat vechi de mii de ani și care se obține prin fermentare și fermentare cu ajutorul așa-numitelor culturi de kefir. Este ușor acru și carbogazoasă și, în funcție de temperatură în timpul procesului de fabricație, ușor alcoolic.

Culturile de kefir, numite și boabe de chefir, ciuperci de kefir sau ciuperci tibetane, sunt necesare pentru producție. Acestea sunt culturi de drojdie, bacterii lactice și bacterii acetice care procesează și se hrănesc cu lactoză și alte componente ale laptelui.

Băutura groasă din lapte provine inițial din regiunea Caucazului de Nord și este apreciată ca stimulând digestia, gustoasă și digerabilă. Este comun în multe culturi și este considerat benefic pentru sănătate.

Prepararea kefirului din lapte

Următoarele lucruri sunt necesare pentru producție:

Boabe de Kefir (mai multe despre sursele de aprovizionare mai târziu)
Lapte, de ex. Lapte de lungă durată, lapte integral de lungă durată sau lapte proaspăt fiert
vas de fermentare curat, de ex. un borcan de zidărie
Sita din plastic
Lingura de plastic

Producția este simplă și funcționează astfel:

Se toarnă laptele la temperatura camerei într-un recipient curat, sigilabil, de ex. un borcan de zidărie sau un borcan cu șurub
Adăugați 2 linguri de boabe de chefir la 500 ml de lapte (folosiți o lingură de plastic!)
Închideți vasul și păstrați-l la temperatura camerei ferit de lumină
După 1-2 zile, se toarnă printr-o sită de plastic într-o sticlă sau ulcior pentru depozitare, păstrați băutura rece
Clătiți cu grijă boabele de chefir sub apă rece și utilizați sau păstrați pentru următorul lot

Băutura de chefir de casă este gata! Poate fi păstrat cu ușurință câteva zile la frigider.

Depozitarea boabelor de chefir din lapte

Dacă nu doriți să începeți, puteți depozita boabele de chefir la frigider. Pentru a face acest lucru, după ce le-ați clătit, acoperiți-le cu apă și presărați-le cu puțin zahăr din lapte.

Culturile pot fi, de asemenea, stocate pentru perioade lungi de timp, fără probleme prin congelare.

Surse de aprovizionare

Unele magazine online oferă boabe de chefir reale, de ex. natural-kefir-drinks.de sau wellness-drinks.de.

Cu toate acestea, este mult mai răspândit și, de asemenea, mai ieftin să îl transmiteți prietenilor și cunoscuților. Ne-am primit tuberculii de la un cititor entuziast pe Facebook - mulțumesc foarte mult Ilona!

Puteți găsi, de asemenea, ceea ce căutați pe foodsharing.de, o pagină a economiei de partajare dedicată „împărtășirii în loc să aruncați mâncarea”.

Sugestii

Acordați întotdeauna atenție curățeniei: Utilizați numai site și linguri curate, spălați bine paharele și clătiți orice reziduu de detergent.
Nu atingeți culturile de kefir sau gâtul cu degetele pentru a evita contaminarea.
Nu aduceți niciodată boabe de kefir sau rădăcini în contact cu metalul, ceea ce va face culturile inutilizabile!
Dacă amestecul miroase a mucegai, se toarnă printr-o sită și se toarnă lichidul. Tuberculii se spală bine și se păstrează într-o soluție de zahăr din lapte timp de 2-3 zile (se acoperă cu apă și se adaugă 1 linguriță de zahăr din lapte la 100 g). Drept urmare, cultura se recuperează de obicei rapid.

Și acum distrează-te încercând, poftă bună!

Puteți găsi mai multe idei despre chefir și băuturi similare în sfatul cărții noastre: