Prepelițe prăjite cu salată de mere de iarnă • Koch-Mit

De la Johann Lafer

Prepelița este foarte importantă pentru pregătire. Bucătarul de top Johann Lafer știe să o facă și combină pieptul de prepeliță cu mărul.

• Timpul a petrecut repede
• dificultate
• Valoare nutritivă 280 Kcal/port.

ingrediente

• 4 sani de prepelita
• Un pic de sare și piper
• Un pic de ulei pentru prăjit
• 1 lingură de muștar
• 1 lingură de miere
• 1 lingură de sos de soia
• 1 lingura de ulei de masline
• 1 măr
• 1 ceapă roșie, curățată și înjumătățită
• 2 linguri de ghimbir, tocate mărunt
• 1 chilli roșu, ușor tocat mărunt
• 1 cățel de usturoi, tocat mărunt
• 2 linguri de miere
• 1 lingură de oțet de vin alb
• Niște suc de portocale
• 2 linguri de ulei de măsline
• Niște sare și piper de la moară
• 1 vârf de praf de scorțișoară
• 1 bat de ceapă de primăvară, tăiat în inele

pregătire

Împărțiți și miez mărul și tăiați-l în pene fine cu feliatorul. Înjumătățiți ceapa roșie curățată în lung și tăiați-o în benzi fine cu feliatorul.

Pentru vinaigreta, amestecați bine miere, oțet de vin alb, suc de portocale și ulei de măsline.

Pentru a servi, amestecați pene de mere cu fâșii de ceapă, ghimbir tocat mărunt, ardei iute și usturoi tocat mărunt, marinati cu vinaigrette, condimentați cu sare și piper după gust, folosiți puțină pudră de scorțișoară pentru a rotunji.

Pentru marinada de prepeliță, amestecați într-un castron muștar, miere, sos de soia și ulei de măsline. Așezați piepturile de prepeliță pe o farfurie și periați generos cu marinada pe toate părțile, apoi condimentați cu sare și piper. Așezați sânii cu fața în jos într-o tigaie și prăjiți cu puțin ulei la foc moderat până când sunt fierți.

Întindeți salata de mere și ceapă pe platou și puneți pieptul de prepeliță deasupra. Decorează cu inele de usturoi de primăvară.

Ti-a placut reteta? Spuneți-ne ce părere aveți într-un comentariu.

---