Prețul cafelei - la mila vremii și a investitorilor - le monde des grands cafés
Cu mult înainte de a fi facturată de ceașca de la tejghea, cafeaua se vinde neprăjită, în pungi de 60 de kilograme. Cumpărătorii acestei cafele verzi au privirea fixată pe prețurile stabilite zilnic de două piețe financiare, New York pentru arabica și Londra pentru robusta. Aceste prețuri, guvernate anterior de acorduri internaționale, fluctuează din ce în ce mai mult în funcție de capriciile producției și de dispoziția investitorilor.
Cine știe și astăzi că la sfârșitul secolului al XIX-lea Le Havre a găzduit cel mai important schimb de cafea de pe planetă? La acea vreme, portul normand a primit cele mai mari tonaje de cafea verde din lume, în principal din Africa și Asia. Europa a fost deja primul continent care a importat cafea! De atunci, Le Havre a fost detronat de Londra și New York. Pe aceste piețe financiare, cafeaua rămâne cea mai tranzacționată marfă, ca valoare, după petrol.
La Londra, ICE (Intercontinental Exchange) stabilește prețurile zilnice pentru viitorul Robusta Coffee, în dolari pe tonă. Prin urmare, Londra este reperul pentru prețul robustei, cea mai abundentă varietate produsă de pe planetă (două treimi din producția mondială de cafea), indiferent dacă provine din Africa de Vest, Africa de Est, India, Indonezia, Brazilia și mai ales Vietnam; cel mai mare producător mondial de robusta (peste 40% din producția globală de robusta: 26 de milioane de saci de 60 de kilograme, din 61 de milioane de saci de robusta așteptați în 2016-2017, conform USDA).
Cafeaua Arabica (o treime din producția mondială) are prețul determinat de Intercontinental Exchange din New York (Coffee C Futures sau KC). Bursa acceptă douăzeci de origini de cafea în depozitele sale certificate, în primul rând arabice ușoare și aromate spălate din America Centrală și de Sud, dar și din Africa de Est. În 2010, arabica naturală mai puțin calitativă a Braziliei a intrat pe bursa din New York după ani de rezistență din Columbia, numărul doi mondial în arabica, care se temea că ar putea duce la scăderea prețurilor. Dar New York nu a mai putut ignora arabica braziliană, reprezentând acum între 40 și 50% din producția mondială de arabica (43 de milioane de saci din 94 de milioane de saci așteptați în 2016-2017).
Arabica și Robusta au fiecare „piața futures”
Cafeaua, o piață reglementată până în 1989
Cu toate acestea, costisitorul sistem de reglementare a fost abandonat în iulie 1989, cu câteva luni înainte de căderea Zidului Berlinului: Uniunea Sovietică, aflată în pragul colapsului, nu se mai temea. La rândul său, țările occidentale doresc cafea ieftină. Cotele scad. Asta aștepta Brazilia pentru a intensifica producția mai la nord, la adăpost de îngheț. De cealaltă parte a Pacificului, Vietnamul intră pe piața robusta, unde era practic inexistentă înainte de anii 1990. Pentru toți ceilalți cultivatori de cafea, liberalizarea are un gust foarte amar. Confruntați cu acest potop de boabe de cafea, ei asistă neputincioși la scăderea inexorabilă a prețurilor mondiale și, prin urmare, la prețul lor de vânzare. La începutul anilor 2000, o liră de arabică valorează puțin peste 40 de cenți de dolar în New York, o tonă de robusta nu valorează 900 de dolari, fermierii de cafea nu-și mai acopereau costurile, se datorau. Iar calitatea cafelei, care necesită îngrijire și îngrășământ, se simte. Etichetele de comerț echitabil înfloresc în această eră a prețurilor scăzute, acestea oferă o primă cultivatorilor de cafea în schimbul unor bune practici sociale și culturale.