Prevenirea infecțiilor alimentare și a otrăvirii
Bolile cauzate de consumul de alimente pot fi împărțite în infecții alimentare și intoxicații alimentare.
Acestea sunt cauzate de diverse bacterii și viruși care pot adera la alimente. Printre cele mai importante bacterii, care provoacă infecții alimentare, în Germania se numără și E. Coli, Campylobacter și Listeria pe lângă Salmonella. Viruși precum noro- sau rotavirusul sau paraziți precum agentul patogen al toxoplasmozei pot ajunge și la oameni prin alimente contaminate. Bacterii, de ex. B. Salmonella, se poate înmulți rapid în alimente cum ar fi ouă crude, cârnați crude și carne slab gătită sau Listeria în lapte crud și brânză. Nu puteți spune întotdeauna din mâncarea afectată că este infectată cu agenți patogeni. Nu puteți gusta sau mirosi germenii.
Infecțiile alimentare apar mai ales vara, când bacteriile au cele mai bune condiții de creștere. În majoritatea cazurilor, infecțiile sunt relativ ușoare. Majoritatea oamenilor au doar diaree. Persoanele în vârstă, copiii mici sau persoanele cu rezistență slabă la aceasta pot fi afectate mai grav.
Există, de asemenea, bacterii care formează toxine - așa-numitele toxine - în alimentele infectate. Ingerarea acestor toxine în cantități suficiente duce la otrăvirea alimentară la om. Acest lucru se manifestă prin vărsături sau diaree la doar câteva ore după masă. Cu toate acestea, simptomele dispar în câteva zile. Cele mai cunoscute două toxine bacteriene sunt produse de Staphylococcus aureus și Clostridium botulinum. Este z. Dacă o cutie de conserve, de exemplu, este umflată, ar trebui să o aruncați cu siguranță, deoarece conservele umflate indică agentul patogen periculos al botulismului (Clostridium botulinum).
Oricine dorește poate obține o imagine de ansamblu asupra avertismentelor și actualelor informații publice de la operatorii din sectorul alimentar la adresa http://www.lebensmittelwarnung.de.
În funcție de cât de severă este diareea, corpul poate pierde multe lichide și săruri. Prin urmare, ar trebui să beți suficient - de preferință nu apă pură, ci ceai, de exemplu. Soluțiile speciale de electroliți de la farmacie ajută la normalizarea echilibrului de sare. Agenții împotriva diareei rețin toxinele patogene sau germenii din intestin și, prin urmare, sunt mai puțin potriviți pentru combaterea diareei. Este mai bine să mănânci mere rase, banane și să bei ceai.
Vă puteți proteja împotriva infecțiilor alimentare sau a intoxicațiilor alimentare urmând câteva reguli de igienă:
- Spălați-vă bine mâinile cu apă și săpun înainte și după pregătirea mâncării.
- Dacă pregătiți pui, este o idee bună să vă spălați pe mâini de fiecare dată când atingeți puiul.
- Nu tăiați carnea, păsările de curte și peștele pe aceeași placă ca salata și garniturile reci.
- Aruncați imediat apa dezghețată și ambalajele pentru produsele din carne.
- Curățați suprafețele de lucru folosite după fiecare utilizare.
- Schimbați periodic bureții, periile pentru vase și cârpele.
- Păstrați alimentele perisabile la frigider - de preferință separat unul de celălalt - și consumați-le rapid.
- Fierbeți, prăjiți și gătiți carne, pește sau păsări de curte suficient de mult timp pentru a ucide majoritatea agenților patogeni. Cu toate acestea, excepția este otravă a bacteriilor stafilococice, care poate supraviețui chiar și 30 de minute de fierbere la 100 ° C. Singurul lucru care vă ajută aici este să vă spălați bine pe mâini și să țineți alimentele sensibile departe de alte alimente.